Mittlerweile macht sich ein neues Superfood in den Verkaufsregalen sichtbar, das wir sogar auch ganz einfach zuhause herstellen können: Sprossen und Keimlinge. Noch vor wenigen Jahren bzw. Jahrzehnten war der Prozess des Keimens und das Ziehen von Sprossen Anhängern der Vollwertküche und Naturverfechtern vorbehalten. Die kleinen, nährstoffreichen Kraftpakete werden nun aber immer mehr in Szene

Ausgewählte Fette bzw. deren Komponenten, die Fettsäuren, sind in unserer Ernährung unabdingbar, da unser Körper nicht dazu fähig ist, diese selbstständig synthetisieren zu können. Dazu zählen mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Omega-6- sowie  Omega-3-Fettsäuren. Insbesondere an die Zufuhr letzterer Substanz sollten wir unser Augenmerk legen. Die Ursprungsquelle der Omega-3-Fettsäuren ist jedoch nicht der Fisch, wie man vermuten

Bei Hashimoto-Thyreoiditis handelt es sich um eine Autoimmunerkrankung, bei der die Schilddrüse als betroffenes Organ gilt. Solche körpereigenen Störungen werden durch Überreaktionen des Immunsystems hervorgerufen, denn der Körper produziert Abwehrstoffe gegen endogene Zellverbände. Eine dauerhafte Zerstörung der Schilddrüsenzellen stellt die gesunde Hormonproduktion ein, was zu sehr offensichtlichen Veränderungen des Stoffwechsels führt. Bildquellen Schilddrüse: © Sebastian

Am 23.08.2017 wurde brandaktuell eine  Langzeitstudie online (Journal of Clinical Oncology) publiziert, die ein erhöhtes Lungenkrebsrisiko mit einer langjährigen, hochdosierten Einnahme von Vitamin B-Supplementen in Korrelation bringt. Von diesem kanzerogenen Potential waren insbesondere Männer betroffen. Aufgrund des öffentlichen Diskurses haben wir die Studie genauer unter die Lupe genommen und wollen dazu Stellung beziehen. Für vegan

Viele Veganer sind verunsichert, wenn sie sich für eine vegane Ernährung in der Schwangerschaft entschieden haben, da manche Quellen davon berichten, dass eine vegane Schwangerschaft Risiken in sich trage und evtl. gefährlich sei. Ist denn nun eine vegane Ernährung in der Schwangerschaft möglich und wenn ja, auf welche Besonderheiten sollte geachtet werden, um Risiken zu minimieren und

Die vegane Ernährungsweise geriet immer noch häufig in Verruf, für eine unvollständige Nährstoffversorgung verantwortlich zu sein. Beim statistischen Vergleich der Zufuhr und Versorgung mit essentiellen Mikronährstoffen schneiden vegetarisch bzw. vegan lebende Personengruppen überwiegend besser ab als Mischköstler. Das gilt für die Mineralstoff- und fast ausnahmslos auch für die Vitaminversorgung, aber insbesondere für den Verzehr von Ballaststoffen (Davey,

Das Spurenelement Selen stellt nur einen geringen Anteil unseres Körperbestandes dar, übernimmt aber essentielle Funktionen in unserem Stoffwechselgeschehen. Der Gehalt an Selen in pflanzlichen Lebensmitteln ist abhängig von der Bodenbeschaffenheit, weshalb regionale Unterschiede zu berücksichtigen sind. In den USA finden wir selenreichere Böden, wogegen Europa eher als ein Mangelgebiet für diesen Mineralstoff gilt. Diese Tatsache spiegelt

Neben den Kohlenhydraten und Fetten zählen die Proteine (Eiweiße) zur dritten Gruppe der Makro- bzw. Hauptnährstoffe unserer Ernährung. Die Bausteine dieser komplexen Moleküle sind die sogenannten Aminosäuren, von denen für einen gesunden Erwachsenen acht bzw. neun1 essentiell sind und somit eine Aufnahme über die Nahrung notwendig ist. Pflanzliche Proteine enthalten meist alle essentiellen Aminosäuren und kommen in verschiedenen

Vegane Ernährungsberater werden Menschen, Tiere und unserer Umwelt auf vielfältige Weise unterstützen. Sie können ihr Wissen nicht nur in der Einzelberatung nutzen, um Menschen auf ihrem Weg in eine pflanzenbasierten Ernährung zu begleiten. Darüber hinaus gibt es weitere, spannende Tätigkeitsfelder, die sich ihnen eröffnen. Die vegane Lebensweise kommt zunehmend in der Mitte unserer Gesellschaft an, da sich immer mehr Menschen

Vitamine der B-Gruppe lassen sich mit Ausnahme von  Vitamin B12 (Cobalamin) über eine vegane Ernährung in der Regel unschwer zuführen. Vitamin B2, auch Riboflavin genannt, ist sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Lebensmitteln vorhanden. Letztere Quellen enthalten jedoch geringere Mengen, zudem ist die hohe Lichtempfindlichkeit des Vitamins zu erwähnen. Unsere Gesellschaft deckt ihren Vitamin B2-Bedarf primär über