Rezept: Blumenkohlsteaks mit Ofengemüse und Miso-Lebkuchen-Dressing – vegane Weihnachten
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Rezept: Blumenkohlsteaks mit Ofengemüse und Miso-Lebkuchen-Dressing – vegane Weihnachten
Zutaten für 2 Portionen
- 1 gr. Stück(e) Blumenkohl
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- 1 Stück(e) Zitrone
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 300 g kleine Kartoffeln
- 2 Stück(e) Rote Bete
- 3 Stück(e) Pastinaken
- 2 TL Salz
- 2 TL Paprikapulver
- 4 EL Pflanzenöl
- 5 EL Rapsöl
- 4 EL Cashewkerne
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Stück(e) Zitrone
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 EL Reisessig (alternativ Apfelessig)
- 2 EL helle Misopaste
- 1 TL Lebkuchengewürz
Für das Ofengemüse, die Kartoffeln, die Pastinaken und die Rote Bete schälen und in Daumennagel große Stücke schneiden und mit Salz, Paprikapulver und Öl marinieren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 20-25 Minuten backen.
Für die Blumenkohlsteaks, den Blumenkohl in der Zwischenzeit von den äußeren Blättern befreien. Von dem Strunk (vor sich liegend) längs vier fingerdicke Steaks herunterschneiden. Die restlichen „Blumenkohlrößchen“, die zerfallen, entweder mit zu dem Ofengemüse geben oder beiseite stellen und separat verwenden. Die Steaks in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Microplane (alternativ feine Reibe) fein reiben und zusammen mit dem Pflanzenöl, etwas Salz und Zitronenabrieb vermengen. Die angebratenen Blumenkohlsteaks mit der Marinade bestreichen und für circa 10 Minuten mit in den Ofen geben.
- Microplane
Für das Miso-Lebkuchen-Dressing, alle Zutaten in einem Blender fein mixen und zusammen mit den Blumenkohlsteaks und dem Ofengemüse anrichten.
- Blender
- Was macht eigentlich ein gutes Fett aus?
- Kochen, dünsten, braten - welches Fett eignet sich wofür?
- Ist der Hype um Kokosöl gerechtfertigt?
- Schon gewusst…? 4 historische Fakten über Fett.
Der erste Advent ist da, auf den Weihnachtsmärkten duftet es nach Lebkuchen und der Heilige Abend steht vor der Tür. Vielleicht bist auch du noch auf der Suche nach einem passenden veganen Weihnachtsessen für die Festtage? Dieses Rezept für Blumenkohlsteaks überzeugt nicht nur den veganen Gaumen.
Vegane "Steaks" - wie geht das? Der Blumenkohl macht's möglich! Das Gemüse ist vielseitig einsetzbar, nährstoffreich und mit der richtigen Zubereitung ein wahrer Genuss. Das "Steak" auf Basis von Gemüse liegt dir auch bei weitem nicht so schwer im Magen, wie es die herkömmlichen Weihnachtsgerichte oftmals tun.
Die ergänzenden Gemüsesorten passen optimal in die kalte Jahreszeit und runden dein veganes Weihnachtsessen perfekt ab. Möchtest du dieses schmackhafte Gericht in Form eines veganen Weihnachtsmenüs servieren, kannst du beispielsweise diese Rote Bete Suppe oder unsere Pastinakensuppe als Vorspeise und dieses weihnachtliche Dessert als Nachtisch zubereiten.
Wir wünschen ein besinnliches Weihnachtsfest und frohe Festtage.
Zutaten
Utensilien
Zubereitung
Ofengemüse
- 300 g kleine Kartoffeln
- 2 Stück(e) Rote Bete
- 3 Stück(e) Pastinaken
- 2 TL Salz
- 2 TL Paprikapulver
- 4 EL Pflanzenöl
Für das Ofengemüse, die Kartoffeln, die Pastinaken und die Rote Bete schälen und in Daumennagel große Stücke schneiden und mit Salz, Paprikapulver und Öl marinieren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 20-25 Minuten backen.
Blumenkohlsteaks
- 1 gr. Stück(e) Blumenkohl
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- 1 Stück(e) Zitrone
Für die Blumenkohlsteaks, den Blumenkohl in der Zwischenzeit von den äußeren Blättern befreien. Von dem Strunk (vor sich liegend) längs vier fingerdicke Steaks herunterschneiden. Die restlichen „Blumenkohlrößchen“, die zerfallen, entweder mit zu dem Ofengemüse geben oder beiseite stellen und separat verwenden. Die Steaks in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 1 Stück(e) Zitrone
- Microplane
Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Microplane (alternativ feine Reibe) fein reiben und zusammen mit dem Pflanzenöl, etwas Salz und Zitronenabrieb vermengen. Die angebratenen Blumenkohlsteaks mit der Marinade bestreichen und für circa 10 Minuten mit in den Ofen geben.
Miso-Lebkuchen-Dressing
- 5 EL Rapsöl
- 4 EL Cashewkerne
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 EL Reisessig (alternativ Apfelessig)
- 2 EL helle Misopaste
- 1 TL Lebkuchengewürz
- Blender
Für das Miso-Lebkuchen-Dressing, alle Zutaten in einem Blender fein mixen und zusammen mit den Blumenkohlsteaks und dem Ofengemüse anrichten.
Nährstoffangaben
| Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion) | |
|---|---|
| Energiewert (kcal) | 1206 |
| Vitamin B2 (µg) | 808 |
| Kalzium (mg) | 293 |
| Eisen (µg) | 10023 |
| Jod (µg) | 207 |
| Zink (µg) | 6340 |
| Protein (g) | 24.6 |
Ein frohes Weihnachtsfest und guten Hunger mit diesem knusprigen, veganen Steak!
- Was macht eigentlich ein gutes Fett aus?
- Kochen, dünsten, braten - welches Fett eignet sich wofür?
- Ist der Hype um Kokosöl gerechtfertigt?
- Schon gewusst…? 4 historische Fakten über Fett.
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