Schnell und einfach

Komplizierte vegane Rezepte sind oft ein Grund, warum die vegane Ernährung kritisch beäugt wird. Doch es geht auch anders. Unsere schnellen veganen Rezepte zeigen: Vegane Ernährung ist einfach. Die Grundlage legen die Zutaten. Schon beim Einkauf entscheidet sich, ob ein Rezept einfach oder aufwendig ist.

Dein Einkauf für schnelle vegane Rezepte

Was viele als Nachteil der veganen Ernährung sehen, ist für Personen mit wenig Zeit ein großer Vorteil: Die kleinere Nahrungsmittelauswahl. Zum einen ist die Entscheidungsfindung  viel einfacher, zum anderen spart man sich den Gang durch die Fleischabteilung.

Unser Tipp: Decke dich mit gut lagerbaren, vielseitigen Grundnahrungsmitteln ein.

Zutaten für schnelle vegane Rezepte

Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide - damit bist du bereits gut aufgestellt. Gut lagerbare Lebensmittel wie getrocknete Linsen, Bohnen, Reis, Hirse, Quinoa und Co sowie alles in Konserven- und Tiefkühlform, Sojaschnetzel und einige Tofusorten kannst du – wenn logistisch möglich – in großen Mengen kaufen und monatelang aufbewahren.

Dann benötigst du beim regelmäßigen Lebensmitteleinkauf lediglich frisches Obst, Gemüse und Salat. Wenn du dir vorher ein schnelles veganes Rezept ausgesucht hast, so kannst du gezielt die Zutaten kaufen und bist ruckzuck wieder aus dem Markt.

Weitere Retter sind fertiger Pizza-, Blätter- und Hefeteig, welche häufig "unbeabsichtigt" vegan sind. Auch Wraps, Hot-Dog- oder Hamburgerbrötchen enthalten meist keine Zutaten tierischen Ursprungs. Diese stellen eine gute Grundlage für einfache vegane Rezepte dar, die in wenigen Muten auf dem Tisch stehen. Belege sie einfach mit leckeren Zutaten deiner Wahl: Ob ganz schnell mit veganem Wurst- oder Käseersatz und Aufstrich oder mit Bohnen, Tomatensoße und Gemüse.

Lagerung der Zutaten

Wer die Zutaten für seine schnellen veganen Rezepte griffbereit hat, spart sich die Zeit zum Einkaufen, wenn der Appetit auf einmal kommt. Dunkel, trocken und kühl gelagert halten sich nicht nur die getrockneten Zutaten lange, auch Kartoffeln, Obst und Gemüse bleiben so länger frisch.

Ebenso kannst du frisch gekauftes Obst und Gemüse auch kurz kochen bzw. dämpfen und dann am besten portionsweise einfrieren oder einkochen. Kommt dann der Hunger, die Zeit ist aber knapp, hast du dein schnelles veganes Rezept schnell zubereitet.

Zusammenstellen schneller veganer Mahlzeiten

Besonders schnell geht es, wenn du bereits vorgekochtes Getreide, Pseudogetreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchte im Kühlschrank hast. Daraus lassen sich im Handumdrehen leckere Bowls, Salat und Suppen zaubern.

Mithilfe fertiger Teige kannst du unsere Rezepte für Pizza, Blätterteigtaschen oder Pfannkuchen nutzen und entweder den Teig bereits vorbereiten und einfrieren oder auf die fertigen Produkte aus dem Handel zurückgreifen und unseren Belag ergänzen.

Schnelle vegane Rezepte

Dein Verbündeter in Sachen schneller veganer Mahlzeiten ist ein Mixer. Einfach alles rein, was du da hast, und fertig sind Smoothie, Shake, Suppe oder Püree. Wie wäre es mit folgenden Ideen:

• Grüne Smoothies
• Kokos-Mais-Suppe
• Vitamin-Bomben-Saft
• Süßkartoffel-Mango-Suppe
• Dattel-Schoko-Drink.

Damit sind auch Brotaufstriche wie unser Tomaten-Aufstrich oder Linsen-Oliven-Aufstrich schnell gemacht.

Doch auch im Kochtopf lassen sich schnelle Gerichte mit Reis, Nudeln, Pseudogetreide, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Gemüse und gegebenenfalls einer Soße zubereiten. Einfach alles kochen, dämpfen oder braten und schon hast du eine leckere Mahlzeit auf dem Tisch oder fertig für die Mittagspause. So ist unser Linsen- oder Bohnensalat schnell zubereitet und durch beispielsweise pikante Hirse oder einen Nudelsalat perfekt abgerundet.

Bist du zu Hause beschäftigt, ist DIE Zeit für Ofengerichte. Auch hier kannst du alles aus dem Vorratsschrank in eine Auflaufform geben und der Ofen tut den Rest. Ofengemüse, Kartoffelspalten, Nudelauflauf oder Kartoffelgratin sind herzhafte einfache vegane Gerichte, deren Duft sich in der Küche verbreitet während du entspannen oder dich um Haushalt und Co kümmern kannst. Vergiss nur nicht, dir den Wecker zu stellen ;)

Unsere Tipps für schnelle vegane Rezepte

• Kaufe auf Vorrat.
• Bereite größere Mengen eines Rezeptes vor und friere sie gegebenenfalls ein.
• Habe zubereitetes Getreide und Hülsenfrüchte portionsweise im Kühl- oder Gefrierschrank.
• Nutze Tiefkühlgemüse.
• Bringe Variation in deinen Speiseplan durch schnelle Soßen und Gewürze.
• Variiere deine Zubereitungsmethoden für mehr Abwechslung.
• Plane deine Mahlzeiten für die Woche vor und gehe dementsprechend gezielt einkaufen.