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Ein saftiger Schokokuchen, vegan, schmeckt lecker und hat auch noch ein paar Nährstoffe mit im Gepäck – geht das? Mit diesem Rezept haben wir genau die Antwort darauf. Schokolade, Haselnüsse und Banane, läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen? Unser vegane Schokokuchen ist eine Zusammenspiel aus feinstem Genuss gepaart mit Nährstoffen. Überzeuge dich selbst!

Mit den Hanf- bzw. Leinsamen und dem Rapsöl bringt dir die süße Leckerei Omega-3-Fettsäuren auf den Teller. Wusstest du schon, dass Kakao zu den eisenreichsten Lebensmitteln zählt? Aber auch die Haselnüsse und das Vollkornmehl versorgen dich mit dem essenziellen Nährstoff. Für alle, die es kalorientechnisch wissen möchten: Auf 100 g liefert der Schokoladenkuchen rund 380 kcal (BLS).

Nach der Theorie folgt die Praxis: Wie macht man einen veganen Schokokuchen? Auf Los geht es los.

Nährstoffangaben

(1 Portion = 100 g)

	Potentiell kritische Nährstoffe (pro Portion)
Eisen (µg)	6746
Zink (µg)	1745
Omega-3 Fettsäuren (mg)	1517
Protein (g)	7.6

Zu den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr

Zutaten

120 g Vollkornmehl
80 g gemahlene Haselnüsse
100 g Kokosblütenzucker (oder anderer Zucker deiner Wahl, z. B. Vollrohrzucker)
1 Vanilleschote
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
40 g Bio Kakaopulver (ohne Zucker)
40 g schwarze Schokolade (oder vegane Schokotropfen)
2 EL Hanfsamen
½ Zitrone (Abrieb)
3 Medjool-Datteln (eingeweicht in 100 ml heißem Wasser)
50 ml Rapsöl
260-280 ml Mineralwasser (prickelnd)
1 TL Apfelessig
1 Banane
Puderzucker zum Bestreuen

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Zubereitung

Die Schokolade klein hacken. Die Vanilleschote halbieren und auskratzen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
Die eingelegten Datteln mit dem Wasser zusammen pürieren. Das Öl, Mineralwasser und den Essig unterheben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Hälfte des Teiges in eine Kuchenform (25 cm) füllen.
Die Banane schälen, in den Teig drücken und mit der anderen Hälfte des Teiges die Kuchenform auffüllen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) 45 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Vegan, schokoladig, lecker – guten Appetit!

Literatur

Bildquellen

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