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MagazinVegane RezepteRezept: Veganer Schokokuchen mit Haselnüssen – saftig-süßer Genuss

Rezept: Veganer Schokokuchen mit Haselnüssen – saftig-süßer Genuss

Verfasst von: Erika Weber und Isabel Bernhauser
2 min 7. April 2020 18. März 2022

Veganer Schokokuchen mit Haselnüssen

Inhaltsverzeichnis

  • Nährstoffangaben
  • Zutaten
  • Zubereitung
  • Unsere Ausbildung „Vegane/r Ernährungsberater/in“

Ein saftiger Schokokuchen, vegan, schmeckt lecker und hat auch noch ein paar Nährstoffe mit im Gepäck – geht das? Mit diesem Rezept haben wir genau die Antwort darauf. Schokolade, Haselnüsse und Banane, läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen? Unser vegane Schokokuchen ist eine Zusammenspiel aus feinstem Genuss gepaart mit Nährstoffen. Überzeuge dich selbst!

Mit den Hanf- bzw. Leinsamen und dem Rapsöl bringt dir die süße Leckerei Omega-3-Fettsäuren auf den Teller. Wusstest du schon, dass Kakao zu den eisenreichsten Lebensmitteln zählt? Aber auch die Haselnüsse und das Vollkornmehl versorgen dich mit dem essenziellen Nährstoff. Für alle, die es kalorientechnisch wissen möchten: Auf 100 g liefert der Schokoladenkuchen rund 380 kcal (BLS).

Nach der Theorie folgt die Praxis: Wie macht man einen veganen Schokokuchen? Auf Los geht es los.

Nährstoffangaben

(1 Portion = 100 g)

Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion)
Eisen (µg) 6746
Zink (µg) 1745
Omega-3 Fettsäuren (mg) 1517
Protein (g) 7.6

Zu den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr

Zutaten

  • 120 g Vollkornmehl
  • 80 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g Kokosblütenzucker (oder anderer Zucker deiner Wahl, z. B. Vollrohrzucker)
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Bio Kakaopulver (ohne Zucker)
  • 40 g schwarze Schokolade (oder vegane Schokotropfen)
  • 2 EL Hanfsamen
  • ½ Zitrone (Abrieb)
  • 3 Medjool-Datteln (eingeweicht in 100 ml heißem Wasser)
  • 50 ml Rapsöl
  • 260-280 ml Mineralwasser (prickelnd)
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 Banane
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Zubereitung

  1. Die Schokolade klein hacken. Die Vanilleschote halbieren und auskratzen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
  2. Die eingelegten Datteln mit dem Wasser zusammen pürieren. Das Öl, Mineralwasser und den Essig unterheben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Die Hälfte des Teiges in eine Kuchenform (25 cm) füllen.
  4. Die Banane schälen, in den Teig drücken und mit der anderen Hälfte des Teiges die Kuchenform auffüllen.
  5. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) 45 Minuten backen.
  6. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Vegan, schokoladig, lecker – guten Appetit!

Unsere Ausbildung „Vegane/r Ernährungsberater/in“

War dieser Artikel für dich interessant? Fühlst du dich jetzt besser informiert? Gut, denn wissenschaftlich fundierte Informationen rund um die vegane Ernährung zu vermitteln, ist unsere Mission!

Hast du dir schon mal gewünscht, selbst ein Experte auf diesem Gebiet zu sein? Vegane Kompetenz zahlt sich für deine eigene Ernährung aus und öffnet dir gleichzeitig neue berufliche Chancen.

Als Deutschlands erste Fachfernschule für vegane Ernährung machen wir dich mit unserer Ausbildung „Vegane/r Ernährungsberater/in“ fit in allen Bereichen: Von Nährstoff- und Nahrungsmittelwissen über Anatomie und Biologe bis hin zu Psychologie und Kommunikationskompetenz – bei uns lernst du alles, was du wissen musst. Bequem von zu Hause aus, mit topaktuellem Studienmaterial, unterrichtet von veganen Wissenschaftlern.

Wie schnell du dein Zertifikat in den Händen halten kannst, was die Ausbildung kostet und alles, was sonst noch wissenswert ist, erfährst du in der Infobroschüre, die du dir hier kostenfrei und bequem per E-Mail anfordern kannst.

Wer über das Thema VEGAN wirklich richtig Bescheid wissen will, ist hier goldrichtig. Top aufbereitete Materialien, super strukturiert, sympathisch rübergebracht und das bei überschaubaren Kosten und höchster Flexibilität. Was will man mehr? Ich würde jederzeit wieder bei ecodemy studieren, vielleicht hänge ich noch einen Spezialisierungsstudiengang hinten dran.
– Pia – Bewertung auf FernstudiumCheck.de

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Literatur

BLS. Bundeslebensmittelschlüssel Version 3.02. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.

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Bildquellen

  • Titelbild – Veganer Schokokuchen mit Haselnüssen: © Erika Weber
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Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise

Medizinischer Disclaimer

Wie jede Wissenschaft ist die Medizin sowie mit ihr verwandte Disziplinen ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrungen erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was die Behandlung und Therapie anbelangt. Soweit in unseren bereitgestellten Informationen eine Empfehlung, Dosierung, Applikation, o.ä. erwähnt wird, darfst du zwar darauf vertrauen, dass wir große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht. Jedoch kann für solche keine Gewähr oder Haftung übernommen werden. Du bist angehalten diese selbst sorgfältig zu prüfen und handelst auf eigene Verantwortung hin. Ferner sollen unsere Empfehlungen und Beratungen im Falle einer vorliegenden Krankheit die ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung in keinem Falle ersetzen – es handelt sich nicht um eine Therapie. Du solltest daher die von uns bereitgestellten Informationen niemals als alleinige Quelle für gesundheitsbezogene Entscheidungen verwenden. Bei Beschwerden sollte auf jeden Fall ärztlicher Rat eingeholt werden.

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Über Erika Weber und Isabel Bernhauser

Die ecodemy Rezepte-Schmiede wird betrieben von Erika (Rezeptentwicklerin und Vegane Ernährungsberaterin) und Isabel (Ernährungswissenschaftlerin und Dozentin). Während Erika für die Gaumenfreuden verantwortlich ist, sorgt Isabel für die Nährstoffoptimierung unserer Rezepte. Ein starkes Duo für Genuss und Gesundheit.

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Marion Petry meint

    6. August 2020 um 15:54

    Hallo und Guten Tag zusammen,
    darf man Eure Rezepte weiterempfehlen mit dem genauen Quellenhinweis. ICh würde das gerne tun auf einer eigens für mein neues ganzheitliches Health & Beauty Konzept, dass sich aus Yoga, veganer Ernährung und ganzheitlicher Kosmetik (Haut und Körperpflege) zusammensetzt. Ich nehme immer Bezug auf Ecodemy und von wem das Rezept kommt.
    Vielen Dank für einen Hinweis. LG, Marion

    P.S. Habe gerade mit dem Studium begonnen und das passt so gut für mich. Danke für Eure Unterstützung.

    Antworten
    • Isabel Bernhauser meint

      11. August 2020 um 9:40

      Hallo liebe Marion,

      vielen Dank für deine lieben Worte und das Feedback. Es freut uns sehr zu hören, dass dir das Fernstudium ebenso wie unsere Rezepte zusagen. 🙂

      Sehr gern kannst du auf deiner Website auf unsere Rezepte verweisen, am besten mit einem Quellenhinweis bzw. Link auf unsere Seite.

      Viel Freude und alles Liebe,
      Isabel!

      Antworten

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