Zuckeralternativen

Zuckerfrei vegan = Keine Kekse, Schokolade* oder Marmelade mehr? Verzicht auf einige Sorten Joghurt, Soßen und Brot? Stattdessen nur noch einfache Nahrungsmittel oder spezielle Produkte zu hohen Preisen? Zucker hat einen schlechten Ruf und die zuckerfreie Ernährung wird immer wieder zum Trend. Wie gerechtfertigt ist er? Welche Gründe gibt es für eine zuckerfreie vegane Ernährung? […]

Zuckerersatz: Gesund süßen mit Alternativen? Der jährliche Zuckerkonsum in Deutschland ist mit 31 kg/Kopf recht hoch angesiedelt. Aufgrund der Schmackhaftigkeit von süßen Lebensmitteln, die häufig auch energie- und fettreich sowie mikronährstoffarm sind, kann ein hoher Zuckerkonsum teilweise auch mit Übergewicht, Adipositas und damit assoziierten ernährungsbedingten Erkrankungen einhergehen (Dt. Bundestag, 2016). Die Suche nach Alternativen zum verpönten […]

Ist Trockenobst gesund und eine wertvolle Alternative zu Süßigkeiten? Die einen schwören auf die naturbelassenen, schrumpeligen Früchte, die anderen bezeichnen Trockenobst als Kalorienbombe oder Zuckerfalle. Ob Dicksaft, Sirup, Kristallzucker oder getrocknete Früchte – reich an Zucker sind sie alle. Aber wie lässt sich die Fruchtsüße im Vergleich zu den anderen Zuckeralternativen bewerten? Was steckt sonst noch […]

Birgt Stevia gesundheitliche Risiken in sich? Scheinbar naturbelassen, sehr beliebt und mittlerweile auch EU-weit als Süßstoff zugelassen: Stevia erfreut sich unter den anderen Süßstoffen, wie Aspartam oder Cyclamat, großer Beliebtheit. Die exotische Pflanze bringt ein gewisses Maß an Attraktivität mit sich, aber wie viel Natur steckt tatsächlich noch in dem Stevia-Süßstoff auf unserem Verkaufsregal? Viele von […]

Ist Xylit ungesund? Die süßen, zuckerähnlichen Austauschstoffe versprechen uns viel. Ob Erythrit oder Xylit: Nicht nur, dass in ihnen deutlich weniger Kalorien stecken als im weißen Zucker und unsere Bauchspeicheldrüse von übermäßiger Arbeit verschont bleibt. Vor allem Xylit soll einen besonders wertvollen Beitrag für unsere Zahngesundheit leisten. Zucker und gesunde Zähne – passt das tatsächlich zusammen? […]

Was ist Erythrit? Wer wird bei dem Gedanken an eine Art Zucker, der praktisch kalorienfrei ist und die Bauchspeicheldrüse so gar nicht belastet, nicht hellhörig? Und ganz nebenbei soll diese Süße noch eine Handvoll weiterer Vorteile mit sich bringen: Die Rede ist von dem Zuckeraustauschstoff Erythrit. Welche belegbaren Fakten stecken hinter der süßen Versuchung? Ist Erythrit […]

Süßstoffe und Zuckerausstoffe: Liste und Übersicht der wichtigsten Eckdaten zu den Süßungsmitteln. Sie sind kalorienarm, aber dennoch zuckersüß – Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe werden mit dem Überbegriff „Süßungsmittel“ zusammengefasst und versprechen uns das Blaue vom Himmel. Genauso süß, wenn nicht noch süßer wie Zucker, aber keine vergleichbar nachteilige Wirkung auf unseren Stoffwechsel. Mythos oder Wahrheit? Was […]

Ist Kokosblütenzucker gesund?  Der exotische Star unter den Zuckeralternativen verspricht einiges in Sachen Nährwert und Blutzuckerprofil. Er ist sowohl als Kristallzucker als auch in Form von Sirup erhältlich. Sind die angepriesenen Behauptungen gerechtfertigt? Ist Kokosblütenzucker gesund? Oder ist Kokosblütensirup gesundheitlich hochwertiger einzustufen? Alles zu dem tropischen Zucker erfährst du im Folgenden.

Bringt Melasse gesundheitliche Vorteile mit sich? Dunkelbraun bis teerschwarz, zähflüssig, leicht süßlich und das absolute Superfood unter den Zuckeralternativen: Melasse. Das „Abfall“- oder vielmehr Nebenprodukt der Zuckerherstellung verspricht uns eine Reihe an Nährstoffen und somit potentiell gesundheitlichen Benefit. Aber was steckt tatsächlich in diesem nach Lakritz schmeckenden Sirup? Was ist Melasse überhaupt? Wir haben einen ernährungswissenschaftlichen […]

Ist Reissirup gesund? Und wovon sprechen wir bei diesem auf Getreide basierendem Zuckersaft überhaupt? Eine Süße der etwas anderen Art. Vollwertiges Getreide ist unsere wichtigste und eine sehr wertvolle Kohlenhydratquelle, wobei man heruntergebrochen auf ihre kleinsten Moleküleinheiten auch von Zucker sprechen kann. Aber ist diese zuckersüße Form des ursprünglichen Getreides noch vergleichbar hochwertig? Konkreter gefragt: Ist […]

Ist Ahornsirup gesund? Wem läuft bei dem Gedanken an Pancakes, übergossen mit dem süßem kanadischen Dicksaft, nicht sofort das Wasser im Mund zusammen? Wenn es um die beliebte Süßungsalternative Ahornsirup geht, kommt den meisten von uns diese nordamerikanische Leibspeise in den Sinn. Aber ist Ahornsirup gesund? Enthält Ahornsirup Inhaltsstoffe, die unserem Körper zugutekommen?

Agavendicksaft: ungesund oder hochwertiger Zuckerersatz? Die als „vegane Honig“ bezeichnete pflanzliche Süße hat in den vergangenen Jahren einen immer schlechteren Ruf bekommen. Wegen des hohen Fruktose-Gehaltes werden dem Agavendicksaft ungesunde Eigenschaften nachgesagt. Aber was steckt tatsächlich hinter diesen Behauptungen?