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MagazinVegane RezepteVeganes Abendessen

Vegane Rezepte für das Abendessen – Lecker, gesund & vielfältig

Gebackene Aubergine mit Quinoa und Granatapfel
Vegane Rezepte, Veganes Abendessen
2 min
  • Lesezeit: 2 min
  • veröffentlicht am: 24.01.2023

Rezept: Gebackene Aubergine mit Quinoa und Granatapfel  – vegan und glutenfrei

Unsere gefüllte Aubergine (vegan) enthält ein besonderes Extra: neben dem glutenfreien Quinoa und lecker gewürztem Gemüse steckt in dem Gericht eine fruchtig-frische Note. Die erfrischende Minze in Kombination mit dem Pflanzenjoghurt und den Granatapfelkernen runden das herzhafte Mittag- oder Abendessen hervorragend ab. Unsere Tipps für die Zubereitung: Die Granatapfelkerne lösen sich am einfachsten, wenn du […]
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Veganes Raclette mit bunter Silvestertafel
Vegane Dips, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2 min
  • aktualisiert am: 28.11.2022
  • veröffentlicht am: 27.12.2022

Rezept: Veganes Raclette mit bunter Silvestertafel

Bei einem gemütlichen Silvesterabend darf eine bunte, frische und vielfältige kulinarische Tafel nicht fehlen. Bei diesem Rezept für ein veganes Raclette ist für jeden etwas mit dabei. Raclette und Käse sind nicht voneinander trennbar – aber wie sieht das auf einer veganen Silvesterfeier aus? Ganz einfach: Du kannst dir aus Kartoffeln, Samen oder Nüssen und […]
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Blumenkohlsteaks mit Ofengemüse und Miso-Lebkuchen-Dressing
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2 min
  • veröffentlicht am: 29.11.2022

Rezept: Blumenkohlsteaks mit Ofengemüse und Miso-Lebkuchen-Dressing – vegane Weihnachten

Der erste Advent ist da, auf den Weihnachtsmärkten duftet es nach Lebkuchen und der Heilige Abend steht vor der Tür. Vielleicht bist auch du noch auf der Suche nach einem passenden veganen Weihnachtsessen für die Festtage? Dieses Rezept für Blumenkohlsteaks überzeugt nicht nur den veganen Gaumen. Vegane „Steaks“ – wie geht das? Der Blumenkohl macht’s […]
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Cremige Erbsensuppe mit „veganem Bacon“
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2 min
  • aktualisiert am: 22.11.2022
  • veröffentlicht am: 01.11.2022

Rezept: Cremige Erbsensuppe mit „veganem Bacon“ – deftiges, glutenfreies Winteressen

Heiße Erbsensuppe ist ein Klassiker in der kalten Jahreszeit. Vielleicht hast du noch Kindheitserinnerungen an den grünen, cremigen Eintopf an ungemütlichen Herbst- oder Wintertagen? Traditionell wird das Gericht aus der Hülsenfrucht mit Wurst oder Speck verzehrt. Wir haben eine ausgefallene „Bacon“-Variante aus rein pflanzlichen Lebensmitteln für dich. Deftig, nährstoffreich und wärmend bringt dich unsere vegane […]
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Orientalisches Linsencurry mit glutenfreiem Naan Brot
Vegane Rezepte, Veganes Abendessen
2 min
  • Lesezeit: 2 min
  • veröffentlicht am: 04.10.2022

Rezept: Orientalisches Linsencurry mit glutenfreiem Naan Brot

Der Herbst ist da und die Lust auf wärmende, herzhafte Gerichte nimmt zu. Hol dir mit unserem leckeren Linsencurry, serviert mit einem veganen Naan Brot (glutenfrei), den Orient in dein Zuhause. Wir verwenden braune Tellerlinsen und eine feinste Gewürzauswahl. Hülsenfrüchte, wie Linsen, stellen eine fantastische Proteinquelle in der veganen Küche dar und haben einen festen […]
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Kichererbsen Brotsalat mit Kirschtomaten und Basilikum
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2 min
  • veröffentlicht am: 06.09.2022

Rezept: „Kichererbsen Panzanella“ mit Kirschtomaten und Basilikum – Italienischer Brotsalat

Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Reise auf mediterranen Boden. Unser Rezept für den italienischen Brotsalat mit leckeren Zutaten aus der südländischen Küche lässt Träume von einem Urlaub in der Toskana wahr werden. Kennst du diesen italienischen Klassiker schon? Schmackhaftes und fein geschnittenes Gemüse, knackige Kichererbsen und knusprige Brotwürfel vereinen sich zu einem Salat. […]
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Veganes Basilikum- und Tomatenpesto
Vegane Rezepte
1 min
  • Lesezeit: 1 min
  • veröffentlicht am: 12.07.2022

Rezept: Veganes Basilikum- und Tomatenpesto – cremig und aromatisch

Unsere Rezepte für ein veganes Basilikumpesto und Tomatenpesto sind schnell gemacht und vielfältig einsetzbar. Die Cashewkerne liefern hier eine käseartige Note. In Kombination mit Basilikum bzw. Tomaten sowie Knoblauch kommt es zu einem einzigartigen und herzhaft-köstlichen Geschmack. Das vegane Basilikum- und Tomatenpesto schmeckt wunderbar einzeln oder auch gemischt, beispielsweise zu Nudeln mit Tofu, als Füllung […]
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Veganer Coleslaw – cremiger Krautsalat
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
1 min
  • Lesezeit: 1 min
  • veröffentlicht am: 14.06.2022

Rezept: Veganer Coleslaw – cremiger Krautsalat

Coleslaw verbinden die meisten wahrscheinlich mit Amerika. Dort gehört er vor allem zu den großen BBQ-Feiern dazu. Bei der nächsten veganen Grillfeier kannst du ihn ab jetzt auch im heimischen Garten oder auf dem Balkon genießen. Die typische Zutat im veganen Coleslaw, die Mayonnaise, kannst du entweder nach unserem Rezept selbst machen oder du greifst […]
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Saftiger Spargel mit veganer Sauce Hollandaise
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2 min
  • veröffentlicht am: 17.05.2022

Rezept: Saftiger Spargel mit veganer Sauce hollandaise und neuen Kartoffeln

Spargel ohne Sauce hollandaise? Für viele unvorstellbar. Doch geht der französische Klassiker auch vegan? Unser Rezept für vegane Sauce hollandaise lässt keine Zweifel offen: Natürlich! Wir setzen einfach auf vegane Butter und Sahne; Hefeflocken und Kurkuma ersetzen Geschmack und Farbe des Eigelbs im traditionellen Rezept. Wir verwenden in unserem Rezept „Neue Kartoffeln“. Das sind Kartoffeln, […]
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Veganes Spinat-Risotto mit Schnittlauch und Mandeln
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2 min
  • veröffentlicht am: 22.03.2022

Rezept: Veganes Spinat-Risotto mit Schnittlauch und Mandeln

Bist du bereit für ein vitaminreiches Frühlingserwachen? Mit den frischen Zutaten in unserem veganen Risotto bist du auf dem richtigen Weg. Das cremige Reisgericht eröffnet dir in Sachen Zutaten zahlreiche Möglichkeiten. Der nährstoffdichte Spinat ist eine Zubereitungsvariante für dein Risotto. Bereitest du das leckere Gericht zur Bärlauch-Saison zu, dann kannst du auch die frischen Blätter […]
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Rote Bete Suppe mit Datteln und veganem Schmand
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2 min
  • veröffentlicht am: 22.02.2022

Rezept: Rote Bete Suppe mit Datteln und veganem Schmand

Ein klassisches Wintergemüse, das voller Nährstoffe steckt: Rote Bete. Du kannst sie sowohl roh als auch gekocht genießen, zum Beispiel als leckere, warme Suppe. In Kombination mit der Süße von Datteln sowie dem Crunch der Pekannüsse verspricht dir das Gericht höchsten Genuss. Rote Bete ist reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen, wie Eisen und Kalium – […]
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Knuspriges Sellerieschnitzel mit grünem Apfel, Zitrone und Walnuss
Vegane Alternativen, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2 min
  • veröffentlicht am: 25.01.2022

Rezept: Knuspriges Sellerieschnitzel mit grünem Apfel, Zitrone und Walnuss

Ein knuspriges Schnitzel für den veganen Gaumen gefällig? Die Sellerieknolle gibt nicht nur einer Gemüsesuppe die gewünschte Würze, sondern eignet sich auch hervorragend als Schnitzel-Basis. Mit dem regionalen Gemüse zauberst du dir einen herzhaften Schmaus auf den Teller, der außen knusprig und innen zart ist. Für die leckere Selleriecreme verwendest du die Abschnitte vom Knollensellerie, […]
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Vegane Rezepte für das Abendessen – Lecker, gesund & vielfältig

Verfasst von: Isabel Bernhauser
Wissenschaftlich geprüft durch: Susan Kerwien
veröffentlicht am: 29. April 2019
aktualisiert am: 05. April 2022

Du kommst nach Arbeit, Sport, Treffen mit Freunden oder sonstigen anstrengenden Aktivitäten hungrig nach Hause? Dann muss rasch etwas Nahrhaftes auf den Tisch. Oder benötigst du die ruhige Arbeit in der Küche, um vom Tag herunterzukommen? Egal, ob du schnelle und einfache vegane Rezepte oder aufwendigere vegane Rezepte zum Abendessen suchst: In unserem Magazin findest du die besten.

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Warme vegane Rezepte zum Abendessen

Abends darf es gern eine deftigere vegane Hauptmahlzeit sein – schließlich ist die meiste Arbeit (hoffentlich) getan und die Couch ruft. Etwas mehr Fett und schnell verfügbare Kohlenhydrate können sogar beim Ein- und Durchschlafen helfen. Als Veganer kann man abends etwa Semmelknödel, Gulasch oder Chili sin carne essen – gute vegane Alternativen zur fleischhaltigen Hausmannskost.

Unsere Rezepte für Nudelauflauf oder Kartoffelgratin sind auch praktisch für das vegane Abendessen: Kurz Gemüse und Kartoffeln schnippeln, alternativ Nudeln kochen (bestenfalls sind noch welche vom Tag vorher übrig), in eine Form geben, nach Lust und Laune veganen Käse darüber und ab in den Ofen. Während dein veganes Abendessen dort vor sich hin backt, kannst du dich in deine Jogginghose werfen, etwas aufräumen, die Kinder fertig machen oder einfach mit einer Tasse Tee entspannen.

Für dein veganes Abendessen vom Herd bietet sich unsere Spitzkohlpfanne, das Weißkohl-Curry oder das herbstliche Kürbis-Kichererbsen-Curry an.

Du kannst von allem auch eine extra große Portion bzw. mehrere Portionen kochen und die Reste am nächsten Tag für dein veganes Mittagessen nutzen oder am nächsten Abend erneut aufwärmen, vielleicht mit einer anderen Beilage.

Die vegane Brotmahlzeit

Das typische deutsche Abendessen ist oft die Brotmahlzeit. Doch kann man als Veganer Brot essen? Das lässt sich pauschal nicht beantworten. Grundlegend besteht Brot aus Wasser, Mehl, gegebenenfalls Öl und Hefe – alles vegan. Doch manche Brotsorten enthalten Milch und immer mal versteckt sich in industriell hergestelltem Brot der Zusatzstoff L-Cystein (E920), welcher aus Bestandteilen tierischen Ursprungs hergestellt werden kann – aber nicht muss. Sicher gehst du also mit selbst gebackenem Brot. Denn das kannst du nach deinen Wünschen zubereiten, zum Beispiel auch glutenfrei, wie unser veganes Omega-3-Brot. Doch trockenes Brot allein ist keine vollwertige Mahlzeit – hier können vorwiegend vegane Aufstriche aus Linsen oder Bohnen mit Nüssen, Nussmus oder Hummus und ein Kohlrabi-Carpaccio, gefüllte Zucchini oder Ofengemüse eine perfekte Ergänzung sein.

Kein Brot zu Hause? Dann bereite doch schnell ein Pfannenbrot oder glutenfreie Pfannkuchen zu. Entweder du nutzt unsere Rezepte für die Füllung oder du wählst nach deinem Geschmack und dem, was der Kühlschrank hergibt.

Unser Tipp: Isst du kurz vor dem Schlafengehen, setze lieber auf eher kleine und leicht-verdauliche Mahlzeiten mit Protein. Gut eignet sich dann unter anderem eine Suppe mit Tempeh oder ein Toastbrot mit Hummus.

Veganes Abendessen für Süßschnäbel

Du kannst natürlich auch süße Speisen abends essen. Denn Porridge, Joghurt oder Pancakes schmecken auch am Abend und können wichtiges Protein liefern.

Extra Tipp: Kiwis sollen besonders hilfreich zum Einschlafen sein. Warum genau, ist noch nicht geklärt, aber Hauptsache es hilft, oder? Ein leckerer Nachtisch sind sie allemal.

Abwechslung beim veganen Abendessen

Während viele Mischköstler abends Brot mit Wurst und Käse essen, eröffnen sich veganen Einsteigern oft neue Genusswelten. Natürlich kann es auch mal ein Brot mit veganen Wurst- oder Käsealternativen sein, doch unsere veganen Rezepte für dein Abendessen zeigen: Die vegane Küche hat in Sachen Abwechslung, Geschmack und Nährstoffe mehr zu bieten.

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