• Home
  • Fernschule
    • Übersicht und Anmeldung
    • Vegane/r Ernährungsberater/in
    • Anti-entzündliche Ernährung
    • Darmgesundheit und NMU
    • Nachhaltiges Gewichtsmanagement mit veganer Ernährung
    • Vegane Ernährung für Mutter und Kind
    • Vegane Ernährung für Sportler/innen
    • Vegane Ernährung – Weiterbildung für Fachkräfte
    • Ernährungsberater-Software
  • Magazin
    • Übersicht
    • Vegane Ernährung
    • Vegane Rezepte
    • Vegan für Anfänger
    • Vegane Schwangerschaft
    • Vegane Kinderernährung
    • Vegane Sporternährung
    • Vegan Abnehmen
    • Kritische Nährstoffe
    • Vegane Berufe
  • Verzeichnis
  • Über uns
  • Support

Magazin

Die Fachfernschule für vegane Ernährung

Logge dich ein
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
MagazinVegane RezepteVeganes Abendessen

Vegane Rezepte für das Abendessen – Lecker, gesund & vielfältig

Frischer Spargelsalat mit Paprika und Mandeln
Gesunde vegane Rezepte zum Abnehmen, Vegane Rezepte
13 min
  • Zubereitungszeit: 13 min
  • Schwierigkeit: simpel 

Rezept: Frischer Spargelsalat mit Paprika und Mandeln – leichte Frühlingsküche

Der Frühling ist da und mit ihm die Spargelzeit. Mit diesem knackigen Spargelsalat (vegan) holst du dir jede Menge Frische und Nährstoffe auf deinen Teller. Dieses vegane Rezept mit Spargel ist nicht nur einfach, sondern besonders schnell zubereitet: in nur 15 Minuten kannst du deinen Salat genießen. Die simple Vinaigrette aus Olivenöl und Zitrone verleiht […]
Mehr erfahren
Veganes
Vegane Rezepte, Veganes Abendessen
40 min
  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Schwierigkeit: simpel 

Rezept: Veganes „Gado Gado“ mit gebratenem Tempeh

Hast du schon einmal etwas von „Gado Gado“ gehört? Dabei handelt es sich um ein indonesisches Gericht: eine Bowl, die mit herzhaften Zutaten gefüllt und klassischerweise mit einer Erdnusssoße serviert wird. Hier bekommst du die rein pflanzliche Variante – ein geschmackvolles Tempeh-Rezept, das den veganen Gaumen besondere Freude beschert. Statt dem roten Reis kannst du […]
Mehr erfahren
Vegane Zucchinipuffer mit Spinatsalat und Safran-Aioli
Vegane Dips, Vegane Rezepte
10 min
  • Zubereitungszeit: 10 min
  • Schwierigkeit: normal 

Rezept: Vegane Zucchinipuffer mit Spinatsalat und Safran-Aioli

Ein vielseitiges und beliebtes Gemüse, das sich auch in diesem Rezept in Form von Bratlingen von seiner besten Seite zeigt. Die veganen Zucchinipuffer eignen sich als Hauptmahlzeit, Snack und sind auch ideal zum Mitnehmen für unterwegs. In Kombination mit dem Spinatsalat und einer Safran-Aioli als Dip geben die Zucchinipuffer (vegan) ein köstliches Mittag- oder Abendessen […]
Mehr erfahren
Gebackene Aubergine mit Quinoa und Granatapfel
Vegane Rezepte, Veganes Abendessen
35 min
  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Schwierigkeit: normal 

Rezept: Gebackene Aubergine mit Quinoa und Granatapfel  – vegan und glutenfrei

Unsere gefüllte Aubergine (vegan) enthält ein besonderes Extra: neben dem glutenfreien Quinoa und lecker gewürztem Gemüse steckt in dem Gericht eine fruchtig-frische Note. Die erfrischende Minze in Kombination mit dem Pflanzenjoghurt und den Granatapfelkernen runden das herzhafte Mittag- oder Abendessen hervorragend ab. Unsere Tipps für die Zubereitung: Die Granatapfelkerne lösen sich am einfachsten, wenn du […]
Mehr erfahren
Veganes Raclette mit bunter Silvestertafel
Vegane Dips, Vegane Rezepte
25 min
  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Schwierigkeit: simpel 

Rezept: Veganes Raclette mit bunter Silvestertafel

Bei einem gemütlichen Silvesterabend darf eine bunte, frische und vielfältige kulinarische Tafel nicht fehlen. Bei diesem Rezept für ein veganes Raclette ist für jeden etwas mit dabei. Raclette und Käse sind nicht voneinander trennbar – aber wie sieht das auf einer veganen Silvesterfeier aus? Ganz einfach: Du kannst dir aus Kartoffeln, Samen oder Nüssen und […]
Mehr erfahren
Blumenkohlsteaks mit Ofengemüse und Miso-Lebkuchen-Dressing
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
40 min
  • Zubereitungszeit: 10 min
  • Schwierigkeit: normal 

Rezept: Blumenkohlsteaks mit Ofengemüse und Miso-Lebkuchen-Dressing – vegane Weihnachten

Der erste Advent ist da, auf den Weihnachtsmärkten duftet es nach Lebkuchen und der Heilige Abend steht vor der Tür. Vielleicht bist auch du noch auf der Suche nach einem passenden veganen Weihnachtsessen für die Festtage? Dieses Rezept für Blumenkohlsteaks überzeugt nicht nur den veganen Gaumen. Vegane „Steaks“ – wie geht das? Der Blumenkohl macht’s […]
Mehr erfahren
Cremige Erbsensuppe mit „veganem Bacon“
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
30 min
  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Schwierigkeit: normal 

Rezept: Cremige Erbsensuppe mit „veganem Bacon“ – deftiges, glutenfreies Winteressen

Heiße Erbsensuppe ist ein Klassiker in der kalten Jahreszeit. Vielleicht hast du noch Kindheitserinnerungen an den grünen, cremigen Eintopf an ungemütlichen Herbst- oder Wintertagen? Traditionell wird das Gericht aus der Hülsenfrucht mit Wurst oder Speck verzehrt. Wir haben eine ausgefallene „Bacon“-Variante aus rein pflanzlichen Lebensmitteln für dich. Deftig, nährstoffreich und wärmend bringt dich unsere vegane […]
Mehr erfahren
Orientalisches Linsencurry mit glutenfreiem Naan Brot
Vegane Rezepte, Veganes Abendessen
60 min
  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Schwierigkeit: normal 

Rezept: Orientalisches Linsencurry mit glutenfreiem Naan Brot

Der Herbst ist da und die Lust auf wärmende, herzhafte Gerichte nimmt zu. Hol dir mit unserem leckeren Linsencurry, serviert mit einem veganen Naan Brot (glutenfrei), den Orient in dein Zuhause. Wir verwenden braune Tellerlinsen und eine feinste Gewürzauswahl. Hülsenfrüchte, wie Linsen, stellen eine fantastische Proteinquelle in der veganen Küche dar und haben einen festen […]
Mehr erfahren
Kichererbsen Brotsalat mit Kirschtomaten und Basilikum
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
10 min
  • Zubereitungszeit: 10 min
  • Schwierigkeit: simpel 

Rezept: „Kichererbsen Panzanella“ mit Kirschtomaten und Basilikum – Italienischer Brotsalat

Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Reise auf mediterranen Boden. Unser Rezept für den italienischen Brotsalat mit leckeren Zutaten aus der südländischen Küche lässt Träume von einem Urlaub in der Toskana wahr werden. Kennst du diesen italienischen Klassiker schon? Schmackhaftes und fein geschnittenes Gemüse, knackige Kichererbsen und knusprige Brotwürfel vereinen sich zu einem Salat. […]
Mehr erfahren
Veganes Basilikum- und Tomatenpesto
Vegane Rezepte
5 min
  • Zubereitungszeit: 5 min
  • Schwierigkeit: simpel 

Rezept: Veganes Basilikum- und Tomatenpesto – cremig und aromatisch

Unsere Rezepte für ein veganes Basilikumpesto und Tomatenpesto sind schnell gemacht und vielfältig einsetzbar. Die Cashewkerne liefern hier eine käseartige Note. In Kombination mit Basilikum bzw. Tomaten sowie Knoblauch kommt es zu einem einzigartigen und herzhaft-köstlichen Geschmack. Das vegane Basilikum- und Tomatenpesto schmeckt wunderbar einzeln oder auch gemischt, beispielsweise zu Nudeln mit Tofu, als Füllung […]
Mehr erfahren
Veganer Coleslaw – cremiger Krautsalat
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
15 min
  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Schwierigkeit: normal 

Rezept: Veganer Coleslaw – cremiger Krautsalat

Coleslaw verbinden die meisten wahrscheinlich mit Amerika. Dort gehört er vor allem zu den großen BBQ-Feiern dazu. Bei der nächsten veganen Grillfeier kannst du ihn ab jetzt auch im heimischen Garten oder auf dem Balkon genießen. Die typische Zutat im veganen Coleslaw, die Mayonnaise, kannst du entweder nach unserem Rezept selbst machen oder du greifst […]
Mehr erfahren
Saftiger Spargel mit veganer Sauce Hollandaise
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
30 min
  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Schwierigkeit: normal 

Rezept: Saftiger Spargel mit veganer Sauce hollandaise und neuen Kartoffeln

Spargel ohne Sauce hollandaise? Für viele unvorstellbar. Doch geht der französische Klassiker auch vegan? Unser Rezept für vegane Sauce hollandaise lässt keine Zweifel offen: Natürlich! Wir setzen einfach auf vegane Butter und Sahne; Hefeflocken und Kurkuma ersetzen Geschmack und Farbe des Eigelbs im traditionellen Rezept. Wir verwenden in unserem Rezept „Neue Kartoffeln“. Das sind Kartoffeln, […]
Mehr erfahren
  • Allgemein 2
  • Gesundheit 76
  • Nährstoffe 32
  • Vegane Berufe 25
  • Vegane Ernährung 127
  • Vegane Lebensmittel 56
  • Vegane Rezepte 138

Vegane Rezepte für das Abendessen – Lecker, gesund & vielfältig

Verfasst von: avatar
Wissenschaftlich geprüft durch: Susan Kerwien
veröffentlicht am: 29. April 2019
aktualisiert am: 16. März 2025

Du kommst nach Arbeit, Sport, Treffen mit Freunden oder sonstigen anstrengenden Aktivitäten hungrig nach Hause? Dann muss rasch etwas Nahrhaftes auf den Tisch. Oder benötigst du die ruhige Arbeit in der Küche, um vom Tag herunterzukommen? Egal, ob du schnelle und einfache vegane Rezepte oder aufwendigere vegane Rezepte zum Abendessen suchst: In unserem Magazin findest du die besten.

Weiterlesen

Warme vegane Rezepte zum Abendessen

Abends darf es gern eine deftigere vegane Hauptmahlzeit sein – schließlich ist die meiste Arbeit (hoffentlich) getan und die Couch ruft. Etwas mehr Fett und schnell verfügbare Kohlenhydrate können sogar beim Ein- und Durchschlafen helfen. Als Veganer kann man abends etwa Semmelknödel, Gulasch oder Chili sin carne essen – gute vegane Alternativen zur fleischhaltigen Hausmannskost.

Unsere Rezepte für Nudelauflauf oder Kartoffelgratin sind auch praktisch für das vegane Abendessen: Kurz Gemüse und Kartoffeln schnippeln, alternativ Nudeln kochen (bestenfalls sind noch welche vom Tag vorher übrig), in eine Form geben, nach Lust und Laune veganen Käse darüber und ab in den Ofen. Während dein veganes Abendessen dort vor sich hin backt, kannst du dich in deine Jogginghose werfen, etwas aufräumen, die Kinder fertig machen oder einfach mit einer Tasse Tee entspannen.

Für dein veganes Abendessen vom Herd bietet sich unsere Spitzkohlpfanne, das Weißkohl-Curry oder das herbstliche Kürbis-Kichererbsen-Curry an.

Du kannst von allem auch eine extra große Portion bzw. mehrere Portionen kochen und die Reste am nächsten Tag für dein veganes Mittagessen nutzen oder am nächsten Abend erneut aufwärmen, vielleicht mit einer anderen Beilage.

Die vegane Brotmahlzeit

Das typische deutsche Abendessen ist oft die Brotmahlzeit. Doch kann man als Veganer Brot essen? Das lässt sich pauschal nicht beantworten. Grundlegend besteht Brot aus Wasser, Mehl, gegebenenfalls Öl und Hefe – alles vegan. Doch manche Brotsorten enthalten Milch und immer mal versteckt sich in industriell hergestelltem Brot der Zusatzstoff L-Cystein (E920), welcher aus Bestandteilen tierischen Ursprungs hergestellt werden kann – aber nicht muss. Sicher gehst du also mit selbst gebackenem Brot. Denn das kannst du nach deinen Wünschen zubereiten, zum Beispiel auch glutenfrei, wie unser veganes Omega-3-Brot. Doch trockenes Brot allein ist keine vollwertige Mahlzeit – hier können vorwiegend vegane Aufstriche aus Linsen oder Bohnen mit Nüssen, Nussmus oder Hummus und ein Kohlrabi-Carpaccio, gefüllte Zucchini oder Ofengemüse eine perfekte Ergänzung sein.

Kein Brot zu Hause? Dann bereite doch schnell ein Pfannenbrot oder glutenfreie Pfannkuchen zu. Entweder du nutzt unsere Rezepte für die Füllung oder du wählst nach deinem Geschmack und dem, was der Kühlschrank hergibt.

Unser Tipp: Isst du kurz vor dem Schlafengehen, setze lieber auf eher kleine und leicht-verdauliche Mahlzeiten mit Protein. Gut eignet sich dann unter anderem eine Suppe mit Tempeh oder ein Toastbrot mit Hummus.

Veganes Abendessen für Süßschnäbel

Du kannst natürlich auch süße Speisen abends essen. Denn Porridge, Joghurt oder Pancakes schmecken auch am Abend und können wichtiges Protein liefern.

Extra Tipp: Kiwis sollen besonders hilfreich zum Einschlafen sein. Warum genau, ist noch nicht geklärt, aber Hauptsache es hilft, oder? Ein leckerer Nachtisch sind sie allemal.

Abwechslung beim veganen Abendessen

Während viele Mischköstler abends Brot mit Wurst und Käse essen, eröffnen sich veganen Einsteigern oft neue Genusswelten. Natürlich kann es auch mal ein Brot mit veganen Wurst- oder Käsealternativen sein, doch unsere veganen Rezepte für dein Abendessen zeigen: Die vegane Küche hat in Sachen Abwechslung, Geschmack und Nährstoffe mehr zu bieten.

Haupt-Sidebar

Suche

ecodemy Family – Die Facebook-Gruppe

Der Treffpunkt für Interessierte, Studierende und Absolventen.
Bist du schon dabei?

Jetzt beitreten

ecodemy Magazin

  • Allgemein
  • Gesundheit
    • Übersicht
    • Darmgesundheit
    • Ernährungsbeeinflussbare Erkrankungen
    • Lebensmittelunverträglichkeiten
  • Nährstoffe
    • Übersicht
    • Mineralstoffe
    • Proteine, Kohlenhydrate und Fette
    • Supplemente
    • Vitamine
  • Vegane Berufe
    • Übersicht
    • Interviews und Erfolgsgeschichten
    • Marketing und Karriere
  • Vegane Ernährung
    • Übersicht
    • Bio und Saisonales
    • Gewichtsmanagement
    • Vegane Alternativen
    • Vegane Kinderernährung
    • Vegane Nahrungsergänzungsmittel
    • Vegane Schwangerschaft
    • Vegane Sporternährung
    • Veganer Einstieg
    • Wissenschaft und Forschung
  • Vegane Lebensmittel
    • Übersicht
    • Getränke
    • Getreide und Pseudogetreide
    • Heimische Superfoods
    • Hülsenfrüchte und Proteinquellen
    • Nüsse, Samen, Fette und Öle
    • Obst und Gemüse
    • Zuckeralternativen
  • Vegane Rezepte
    • Übersicht
    • Gesunde vegane Rezepte zum Abnehmen
    • Schnell und einfach
    • Vegan Backen
    • Vegan Grillen
    • Vegane Aufstriche
    • Vegane Desserts
    • Vegane Diät-Rezepte
    • Vegane Dips
    • Vegane Kinderrezepte
    • Vegane Salate
    • Vegane Snacks
    • Vegane Soßen
    • Vegane Suppen
    • Vegane Vorspeisen
    • Veganes Abendessen
    • Veganes Fingerfood
    • Veganes Frühstück
    • Veganes Mittagessen
Experte für vegane Ernährung gesucht?

Experte für vegane Ernährung gesucht?

  • Berater online oder in deiner Nähe finden
  • produktunabhängige Beratung
  • nach ecodemy Ethikrichtlinie
Zum Verzeichnis

Neue Artikel

Vegane Probiotika: der Schlüssel zu einem gesunden Darm?

Vegane Probiotika: der Schlüssel zu einem gesunden Darm?

Vegan leben mit Zöliakie

Vegan leben mit Zöliakie

Vegan leben mit Sorbitunverträglichkeit

Vegan leben mit Sorbitunverträglichkeit

Vegan leben mit Histaminunverträglichkeit

Vegan leben mit Histaminunverträglichkeit

Vegane Ernährung bei Reizdarm

Vegane Ernährung bei Reizdarm

Werde selbst Experte für vegane Ernährung!

Werde selbst Experte für vegane Ernährung!

  • wissenschaftlich fundiertes Fernstudium
  • 100 % online und flexibel
  • topaktuelle Skripte, Hörbücher und Videos
  • motivierende Studentengemeinschaft
  • staatlich zugelassen und qualitätsgeprüft
Mehr erfahren
Alle Bewertungen lesen

Passwort vergessen?

  • Förderung
  • Kooperationen
  • Partnerprogramm
  • Verzeichnis
  • Über uns
  • Support-Center
  • AGB
  • Datenschutzerklärung
  • Nutzungsbedingungen
  • Verträge hier kündigen
  • Medizinischer Disclaimer
  • Impressum
  • Bildquellen
ecodemy GmbH
Fritz-Schäffer-Straße 1
53113 Bonn
Kontaktiere uns
Beliebteste Fernschule Award 2024 fernstudiumcheck Gesamtbewertung ecodemy staatlich zugelassenes Fernstudium Fernstudien DQR Niveau 4 - Vegane Ernährung Weiterbildung für Fachkräfte Fernstudien DQR Niveau 5 - Vegane/r Ernährungsberater/in
  • Staatlich geprüft und zugelassen
  • Veganes Fachdozenten-Team
  • 14 Tage kostenfrei testen
ecodemy ecodemy Home© 2016 - 2025
  • Like uns auf Facebook
  • Folge uns auf Instagram
  • Abonniere uns auf YouTube
  • Folge uns auf LinkedIn
ecodemy Home

Medizinischer Disclaimer

Wie jede Wissenschaft ist die Medizin sowie mit ihr verwandte Disziplinen ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrungen erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was die Behandlung und Therapie anbelangt. Soweit in unseren bereitgestellten Informationen eine Empfehlung, Dosierung, Applikation, o.ä. erwähnt wird, darfst du zwar darauf vertrauen, dass wir große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht. Jedoch kann für solche keine Gewähr oder Haftung übernommen werden. Du bist angehalten diese selbst sorgfältig zu prüfen und handelst auf eigene Verantwortung hin. Ferner sollen unsere Empfehlungen und Beratungen im Falle einer vorliegenden Krankheit die ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung in keinem Falle ersetzen – es handelt sich nicht um eine Therapie. Du solltest daher die von uns bereitgestellten Informationen niemals als alleinige Quelle für gesundheitsbezogene Entscheidungen verwenden. Bei Beschwerden sollte auf jeden Fall ärztlicher Rat eingeholt werden.