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MagazinVegane RezepteVeganes Abendessen

Vegane Rezepte für das Abendessen – Lecker, gesund & vielfältig

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Saftiger Spargel mit veganer Sauce Hollandaise
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2  min
  • veröffentlicht am: 17.05.2022

Rezept: Saftiger Spargel mit veganer Sauce hollandaise und neuen Kartoffeln

Spargel ohne Sauce hollandaise? Für viele unvorstellbar. Doch geht der französische Klassiker auch vegan? Unser Rezept für vegane Sauce hollandaise lässt keine Zweifel offen: Natürlich! Wir setzen einfach auf vegane Butter und Sahne; Hefeflocken und Kurkuma ersetzen Geschmack und Farbe des Eigelbs im traditionellen Rezept. Wir verwenden in unserem Rezept „Neue Kartoffeln“. Das sind Kartoffeln, […]
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Veganes Spinat-Risotto mit Schnittlauch und Mandeln
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2  min
  • veröffentlicht am: 22.03.2022

Rezept: Veganes Spinat-Risotto mit Schnittlauch und Mandeln

Bist du bereit für ein vitaminreiches Frühlingserwachen? Mit den frischen Zutaten in unserem veganen Risotto bist du auf dem richtigen Weg. Das cremige Reisgericht eröffnet dir in Sachen Zutaten zahlreiche Möglichkeiten. Der nährstoffdichte Spinat ist eine Zubereitungsvariante für dein Risotto. Bereitest du das leckere Gericht zur Bärlauch-Saison zu, dann kannst du auch die frischen Blätter […]
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Rote Bete Suppe mit Datteln und veganem Schmand
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2  min
  • veröffentlicht am: 22.02.2022

Rezept: Rote Bete Suppe mit Datteln und veganem Schmand

Ein klassisches Wintergemüse, das voller Nährstoffe steckt: Rote Bete. Du kannst sie sowohl roh als auch gekocht genießen, zum Beispiel als leckere, warme Suppe. In Kombination mit der Süße von Datteln sowie dem Crunch der Pekannüsse verspricht dir das Gericht höchsten Genuss. Rote Bete ist reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen, wie Eisen und Kalium – […]
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Knuspriges Sellerieschnitzel mit grünem Apfel, Zitrone und Walnuss
Vegane Alternativen, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2  min
  • veröffentlicht am: 25.01.2022

Rezept: Knuspriges Sellerieschnitzel mit grünem Apfel, Zitrone und Walnuss

Ein knuspriges Schnitzel für den veganen Gaumen gefällig? Die Sellerieknolle gibt nicht nur einer Gemüsesuppe die gewünschte Würze, sondern eignet sich auch hervorragend als Schnitzel-Basis. Mit dem regionalen Gemüse zauberst du dir einen herzhaften Schmaus auf den Teller, der außen knusprig und innen zart ist. Für die leckere Selleriecreme verwendest du die Abschnitte vom Knollensellerie, […]
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Mini-Ofenkartoffel mit veganem Schmand
Schnell und einfach
2 min
  • Lesezeit: 2  min
  • veröffentlicht am: 21.12.2021

Rezept: Mini-Ofenkartoffeln mit veganem Schmand, Röstzwiebeln und Essiggurken

Deutschland liebt die heimische Knolle und ist für sie weltweit bekannt: Die Kartoffel ist nicht nur ein regionales und köstliches Lebensmittel, auch an ihren vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten und den gesundheitlich wertvollen Inhaltsstoffen erfreuen sich die Deutschen sehr. Die leckeren gefüllten Mini-Ofenkartoffeln sind das perfekte vegane Fingerfood, z. B. für deine bevorstehende Silvesterparty. Schnell und unkompliziert zubereitet […]
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Veganer Linsenbraten mit Wirsing, Bratensoße und Kartoffelklößen
Vegan Backen, Vegane Rezepte
4 min
  • Lesezeit: 4  min
  • veröffentlicht am: 30.11.2021

Rezept: Veganer Linsenbraten mit Wirsing, Bratensoße und Kartoffelklößen

„Es weihnachtet sehr!“ – Die Adventszeit steht vor der Tür und vielleicht steckst du auch schon in der Planung der Feiertage? Am Heiligen Abend darf ein weihnachtliches Festtagsmenü auf keinen Fall fehlen. Unser Linsenbraten mit Kartoffelklößen, Wirsinggemüse und einer geschmacksintensiven Bratensoße ist der ideale Hauptgang für dein veganes Weihnachtsessen. Die Hülsenfrüchte in dem veganen Braten […]
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Pastinakensuppe mit Maronen und Zimt
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2  min
  • veröffentlicht am: 16.11.2021

Rezept: Pastinakensuppe mit Maronen und Zimt – vegane Weihnachtssuppe

Der Heilige Abend naht und du suchst nach einer Vorspeise für dein veganes Weihnachtsmenü? Unsere winterlich-vegane Suppe kann dein Festtagsessen wunderbar ergänzen. Cremig, wärmend und richtig nahrhaft – mit dieser veganen Pastinakensuppe kann die kalte Jahreszeit kommen. Das Wintergemüse erfreut sich in Deutschland immer größerer Beliebtheit. Die leicht süßlich-nussig schmeckende Wurzel hat auch nährstofftechnisch einiges […]
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Vegane Käsesauce
Schnell und einfach
2 min
  • Lesezeit: 2  min
  • veröffentlicht am: 05.10.2021

Rezept: Vegane Käsesauce – cremig und vielseitig verwendbar

Sämig in der Konsistenz und herzhaft im Geschmack: Auf eine leckere Käsesoße muss man bei der rein pflanzlichen Ernährung nicht verzichten. Zudem lassen die Zutaten das vegane Pendant im Vergleich zum klassischen Käse gut dastehen, denn Kartoffeln, Karotten und Cashewkerne können allesamt als vollwertig bezeichnet werden. Die Hefeflocken sorgen für den würzigen Geschmack, der an […]
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Spargel-Quiche-Törtchen
Vegan Backen, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2  min
  • veröffentlicht am: 18.05.2021

Rezept: Spargel-Quiche-Törtchen – Veganes Fingerfood zur Spargelzeit

Du suchst nach einem ausgefallenen Rezept für die Spargelzeit? Eine Mahlzeit, die sich einfach aufbewahren, gut mitnehmen und als Fingerfood für jede Gelegenheit eignet? Dann bist du hier genau richtig: Unsere herzhaften Spargel-Quiche-Törtchen sind die ultimative Seelennahrung des Frühlings – bei Groß und Klein beliebt. Der heimische Spargel ist ein besonders energiearmes Gemüse, das zu […]
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Veganer Blumenkohlmilchreis
Gewichtsmanagement
2 min
  • Lesezeit: 2  min
  • veröffentlicht am: 24.02.2021

Rezept: Blumenkohlmilchreis – süß und satt durch die Diät

Du bist gerade auf Diät und der (Heiß-)Hunger meldet sich? Da ist das Durchhalten oft nicht so leicht, auch wenn man das Ziel noch so sehr im Blick hat. Doch keine Panik! Unser Blumenkohlmilchreis schmeckt zwar nicht genau wie das „Original“ aus der Kindheit, aber lecker ist er! Sicher ist jedenfalls, dass er bei wenig […]
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Zucchininudeln mit Lupinenbolognese
Schnell und einfach, Vegane Rezepte
2 min
  • Lesezeit: 2  min
  • veröffentlicht am: 24.02.2021

Rezept: Zucchininudeln mit Lupinenbolognese – eiweißreich und kalorienarm

Mit diesem vergleichsweise kalorienarmen Rezept kannst du dir auch in einer kalorienreduzierten Diät das Pastagefühl holen, wenn normale Nudeln schnell das Kalorienbudget sprengen. Denn die geringe Energiedichte sowie der hohe Protein- und Ballaststoffgehalt sorgen für eine gute Sättigung und auch die reichlich enthaltenen Mikronährstoffe unterstützen deine Leistungsfähigkeit. Damit eignen sich die „Nudeln“ ideal als Post-Workout-Mahlzeit. […]
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Energiereicher Nudelauflauf für Sportler
Gewichtsmanagement
2 min
  • Lesezeit: 2  min
  • veröffentlicht am: 12.01.2021

Rezept: Energiereicher Nudelauflauf für Sportler

Wenn du auf der Suche nach großen, kalorienreichen Mahlzeiten bist, wird dir dieses Gericht gefallen. Der Auflauf lässt sich auch vorbereiten und dann unterwegs kalt oder aufgewärmt genießen. Besonders gut eignet er sich beispielsweise am Abend, wenn du tagsüber wenig Zeit zum Essen hast und dann noch viele Kalorien aufnehmen möchtest oder früher am Tag, […]
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Vegane Rezepte für das Abendessen – Lecker, gesund & vielfältig

Verfasst von: Isabel Bernhauser
Wissenschaftlich geprüft durch: Susan Kerwien
veröffentlicht am: 29. April 2019
aktualisiert am: 05. April 2022

Du kommst nach Arbeit, Sport, Treffen mit Freunden oder sonstigen anstrengenden Aktivitäten hungrig nach Hause? Dann muss rasch etwas Nahrhaftes auf den Tisch. Oder benötigst du die ruhige Arbeit in der Küche, um vom Tag herunterzukommen? Egal, ob du schnelle und einfache vegane Rezepte oder aufwendigere vegane Rezepte zum Abendessen suchst: In unserem Magazin findest du die besten.

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Warme vegane Rezepte zum Abendessen

Abends darf es gern eine deftigere vegane Hauptmahlzeit sein – schließlich ist die meiste Arbeit (hoffentlich) getan und die Couch ruft. Etwas mehr Fett und schnell verfügbare Kohlenhydrate können sogar beim Ein- und Durchschlafen helfen. Als Veganer kann man abends etwa Semmelknödel, Gulasch oder Chili sin carne essen – gute vegane Alternativen zur fleischhaltigen Hausmannskost.

Unsere Rezepte für Nudelauflauf oder Kartoffelgratin sind auch praktisch für das vegane Abendessen: Kurz Gemüse und Kartoffeln schnippeln, alternativ Nudeln kochen (bestenfalls sind noch welche vom Tag vorher übrig), in eine Form geben, nach Lust und Laune veganen Käse darüber und ab in den Ofen. Während dein veganes Abendessen dort vor sich hin backt, kannst du dich in deine Jogginghose werfen, etwas aufräumen, die Kinder fertig machen oder einfach mit einer Tasse Tee entspannen.

Für dein veganes Abendessen vom Herd bietet sich unsere Spitzkohlpfanne, das Weißkohl-Curry oder das herbstliche Kürbis-Kichererbsen-Curry an.

Du kannst von allem auch eine extra große Portion bzw. mehrere Portionen kochen und die Reste am nächsten Tag für dein veganes Mittagessen nutzen oder am nächsten Abend erneut aufwärmen, vielleicht mit einer anderen Beilage.

Die vegane Brotmahlzeit

Das typische deutsche Abendessen ist oft die Brotmahlzeit. Doch kann man als Veganer Brot essen? Das lässt sich pauschal nicht beantworten. Grundlegend besteht Brot aus Wasser, Mehl, gegebenenfalls Öl und Hefe – alles vegan. Doch manche Brotsorten enthalten Milch und immer mal versteckt sich in industriell hergestelltem Brot der Zusatzstoff L-Cystein (E920), welcher aus Bestandteilen tierischen Ursprungs hergestellt werden kann – aber nicht muss. Sicher gehst du also mit selbst gebackenem Brot. Denn das kannst du nach deinen Wünschen zubereiten, zum Beispiel auch glutenfrei, wie unser veganes Omega-3-Brot. Doch trockenes Brot allein ist keine vollwertige Mahlzeit – hier können vorwiegend vegane Aufstriche aus Linsen oder Bohnen mit Nüssen, Nussmus oder Hummus und ein Kohlrabi-Carpaccio, gefüllte Zucchini oder Ofengemüse eine perfekte Ergänzung sein.

Kein Brot zu Hause? Dann bereite doch schnell ein Pfannenbrot oder glutenfreie Pfannkuchen zu. Entweder du nutzt unsere Rezepte für die Füllung oder du wählst nach deinem Geschmack und dem, was der Kühlschrank hergibt.

Unser Tipp: Isst du kurz vor dem Schlafengehen, setze lieber auf eher kleine und leicht-verdauliche Mahlzeiten mit Protein. Gut eignet sich dann unter anderem eine Suppe mit Tempeh oder ein Toastbrot mit Hummus.

Veganes Abendessen für Süßschnäbel

Du kannst natürlich auch süße Speisen abends essen. Denn Porridge, Joghurt oder Pancakes schmecken auch am Abend und können wichtiges Protein liefern.

Extra Tipp: Kiwis sollen besonders hilfreich zum Einschlafen sein. Warum genau, ist noch nicht geklärt, aber Hauptsache es hilft, oder? Ein leckerer Nachtisch sind sie allemal.

Abwechslung beim veganen Abendessen

Während viele Mischköstler abends Brot mit Wurst und Käse essen, eröffnen sich veganen Einsteigern oft neue Genusswelten. Natürlich kann es auch mal ein Brot mit veganen Wurst- oder Käsealternativen sein, doch unsere veganen Rezepte für dein Abendessen zeigen: Die vegane Küche hat in Sachen Abwechslung, Geschmack und Nährstoffe mehr zu bieten.

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