Name: Rezept: Veganes Basilikum- und Tomatenpesto
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Vegane Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 0,5 Bund Blattpetersilie; 90 ml Pflanzenöl; 60 g Cashewkerne; 0,5 Zehe/n Knoblauch; Salz (jodiert); 80 g Getrocknete Tomaten; 1 TL Tomatenmark; 0,5 Zehe/n Knoblauch; 2 EL Cashewkerne; 90 ml Pflanzenöl

Rezept: Veganes Basilikum- und Tomatenpesto – cremig und aromatisch

Verfasst von:

Kochzeit: 0 Minuten Zubereitung: 5 Minuten Schwierigkeitsgrad: simpel

Rezept: Veganes Basilikum- und Tomatenpesto – cremig und aromatisch

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Basilikum
0,5 Bund Blattpetersilie
90 ml Pflanzenöl
60 g Cashewkerne
0,5 Zehe/n Knoblauch
Salz (jodiert)
80 g Getrocknete Tomaten
1 TL Tomatenmark
0,5 Zehe/n Knoblauch
2 EL Cashewkerne
90 ml Pflanzenöl

Alle Zutaten für das Basilkumpesto im Blender fein mixen.

Zutaten

1 Bund Basilikum
0,5 Bund Blattpetersilie
90 ml Pflanzenöl
60 g Cashewkerne
0,5 Zehe/n Knoblauch
Salz (jodiert)

Utensilien

Blender

Alle Zutaten für das Tomatenpesto im Blender leicht stückig mixen.

Zutaten

80 g Getrocknete Tomaten
1 TL Tomatenmark
0,5 Zehe/n Knoblauch
2 EL Cashewkerne
90 ml Pflanzenöl

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Unsere Rezepte für ein veganes Basilikumpesto und Tomatenpesto sind schnell gemacht und vielfältig einsetzbar. Die Cashewkerne liefern hier eine käseartige Note. In Kombination mit Basilikum bzw. Tomaten sowie Knoblauch kommt es zu einem einzigartigen und herzhaft-köstlichen Geschmack.

Das vegane Basilikum- und Tomatenpesto schmeckt wunderbar einzeln oder auch gemischt, beispielsweise zu Nudeln mit Tofu, als Füllung für Blätterteigtaschen, zu Kartoffelspalten, Brot oder Salat! Du magst weder Basilikum noch Tomaten? Dann probiere unser Bärlauchpesto mit Macadamianüssen.

Zutaten

Portion(en)

Basilikum

1 Bund

Blattpetersilie

0,5 Bund

Pflanzenöl

90 ml

Cashewkerne

60 g

Knoblauch

0,5 Zehe/n

Salz (jodiert)

Getrocknete Tomaten

80 g

Tomatenmark

1 TL

Knoblauch

0,5 Zehe/n

Cashewkerne

2 EL

Pflanzenöl

90 ml

Utensilien

Blender

Zubereitung

Zutaten

1 Bund Basilikum
0,5 Bund Blattpetersilie
90 ml Pflanzenöl
60 g Cashewkerne
0,5 Zehe/n Knoblauch
Salz (jodiert)

Utensilien

Blender

Alle Zutaten für das Basilkumpesto im Blender fein mixen.

Zutaten

80 g Getrocknete Tomaten
1 TL Tomatenmark
0,5 Zehe/n Knoblauch
2 EL Cashewkerne
90 ml Pflanzenöl

Alle Zutaten für das Tomatenpesto im Blender leicht stückig mixen.

Nährstoffangaben

	Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion)
Energiewert (kcal)	273
Eisen (µg)	1251
Zink (µg)	630

Zu den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr

Die Rezepte ergeben jeweils etwa 4 Portionen zu je 50 g.

1 Portion (50 g) = 25 g Basilikumpesto + 25 g Tomatenpesto

Passt ideal zu Pasta! - Wir wünschen guten Hunger!

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Literatur

Bildquellen

Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise

Medizinischer Disclaimer

Wie jede Wissenschaft ist die Medizin sowie mit ihr verwandte Disziplinen ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrungen erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was die Behandlung und Therapie anbelangt. Soweit in unseren bereitgestellten Informationen eine Empfehlung, Dosierung, Applikation, o.ä. erwähnt wird, darfst du zwar darauf vertrauen, dass wir große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht. Jedoch kann für solche keine Gewähr oder Haftung übernommen werden. Du bist angehalten diese selbst sorgfältig zu prüfen und handelst auf eigene Verantwortung hin. Ferner sollen unsere Empfehlungen und Beratungen im Falle einer vorliegenden Krankheit die ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung in keinem Falle ersetzen – es handelt sich nicht um eine Therapie. Du solltest daher die von uns bereitgestellten Informationen niemals als alleinige Quelle für gesundheitsbezogene Entscheidungen verwenden. Bei Beschwerden sollte auf jeden Fall ärztlicher Rat eingeholt werden.

Anmerkung zur Darstellung von Tieren

Unser Wirken im Bereich der Ernährung bringt es mit sich, dass wir uns in unserer redaktionellen Arbeit aus Gründen der Objektivität auch Lebensmitteln tierischen Ursprungs widmen. Obgleich eine wissenschaftliche Betrachtungsweise und Sachlichkeit bei uns einen hohen Stellenwert genießen, haben wir uns in diesem Falle dazu entschlossen, dass wir Lebewesen nicht - wie in unserem Sektor üblich - , als "verzehrsfertige Körperteile“ darstellen, da sie unserer Meinung nach hierdurch so weit versachlicht werden, dass sie lediglich als potentielle „Lebensmittel“ und nicht mehr als leidensfähige Lebewesen wahrgenommen werden. Aus Respekt vor dem Leben dieser Tiere zeigen wir sie deshalb so, wie sie unserer Ansicht nach existieren sollten: Unversehrt.

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Über Isabel Bernhauser und Max Haxel

Die ecodemy Rezepte-Schmiede 2.0 wird betrieben von Isabel und Max. Während Max, Mitgründer von einfachvegan.de und gelernter Koch mit jahrelanger Erfahrung in Sterne-Restaurants, für die Gaumenfreuden verantwortlich ist, sorgt Isabel, Ernährungswissenschaftlerin und ecodemy Dozentin, für die Nährstoffoptimierung unserer Rezepte. Ein starkes Duo für Genuss und Gesundheit.