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MagazinVegane RezepteRezept: Vegane Haferkekse mit Mandeln – knusprig, nussig, ...

Rezept: Vegane Haferkekse mit Mandeln – knusprig, nussig, lecker

Verfasst von: Isabel Bernhauser und Max Haxel
Kochzeit: 15 Minuten Zubereitung: 10 Minuten Schwierigkeitsgrad: simpel
Vegane Hafer-Mandelkekse
Schritt 0 / 6
Rezept: Vegane Haferkekse mit Mandeln – knusprig, nussig, lecker

Zutaten für 10 Portionen

  • 70 g Haferflocken (zart)
  • 90 g Dinkelmehl
  • 1 TL Natron
  • 0,25 TL Salz
  • 90 ml Ahornsirup
  • 110 g Mandelmus
  • 35 ml Haferdrink
  • 60 g Mandeln (ganz)

Das Dinkelmehl in einer großen Schüssel mit den Haferflocken vermischen. Die restlichen Zutaten (außer die Mandeln) miteinander verrühren und zur Mehl-Haferflocken-Mischung geben.

Zutaten

Alles zu einem homogenen Teig vermengen. Anschließend zehn gleichmäßig große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

In der Zwischenzeit die ganzen Mandeln vorsichtig längs halbieren oder vierteln.

Zutaten

Die Kugeln leicht andrücken und zu Cookies formen. Mit etwas Haferdrink bepinseln und die Mandelstücke vorsichtig hineindrücken.

Utensilien
  • Cookies formen

Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 15 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Pflanzliche Milchalternativen – Tipps und Tricks

Du hast Lust auf Cookies, die aus wertvollen und rein pflanzlichen Zutaten bestehen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich: Die nussigen Haferkekse sind der ideale Snack für Groß und Klein, für jeden Anlass und optimal für unterwegs. Vor allem in der kalten Jahreszeit, wenn das Angebot an frischem regionalem Obst eher dürftig aussieht, können die Haferkekse den kleinen Hunger auf Süßes besonders gut stillen.

Dieses Haferkekse-Rezept ist simpel, schnell in der Zubereitung und lässt sich bei Bedarf einfach abwandeln. Beispielsweise kannst du anstelle der Mandeln auch Alternativen, wie z. B. Cashewkerne, Erdnüsse, Haselnüsse oder Walnüsse, und ein dazu passendes Nussmus verwenden. Auch winterliche Gewürze, wie Zimt und Kardamom, passen zu den leckeren Cookies.

Tipp: Wenn du die Kekse etwas kürzer bäckst, werden sie ein wenig weicher und saftiger.

ca. 10 Kekse

Zutaten

Haferflocken (zart)
70 g
Dinkelmehl
90 g
Natron
1 TL
Salz
0,25 TL
Ahornsirup
90 ml
Mandelmus
110 g
Haferdrink
35 ml
Mandeln (ganz)
60 g

Utensilien

Cookies formen
Kochmodus

Zubereitung

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Zutaten
  • 70 g Haferflocken (zart)
  • 90 g Dinkelmehl
  • 1 TL Natron
  • 0,25 TL Salz
  • 90 ml Ahornsirup
  • 110 g Mandelmus
  • 35 ml Haferdrink

Das Dinkelmehl in einer großen Schüssel mit den Haferflocken vermischen. Die restlichen Zutaten (außer die Mandeln) miteinander verrühren und zur Mehl-Haferflocken-Mischung geben.

2

Alles zu einem homogenen Teig vermengen. Anschließend zehn gleichmäßig große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

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Zutaten
  • 60 g Mandeln (ganz)

In der Zwischenzeit die ganzen Mandeln vorsichtig längs halbieren oder vierteln.

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Utensilien
  • Cookies formen

Die Kugeln leicht andrücken und zu Cookies formen. Mit etwas Haferdrink bepinseln und die Mandelstücke vorsichtig hineindrücken.

5

Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 15 Minuten backen.

6

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährstoffangaben

Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion)
Energiewert (kcal) 194
Eisen (µg) 1130
Zink (µg) 1240
Protein (g) 5.3

Zu den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr

(1 Portion = 50 g)

Viel Freude beim Backen und Genießen!

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Literatur

BLS. Bundeslebensmittelschlüssel Version 3.02. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.

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Bildquellen
  • Titelbild – Vegane Hafer-Mandelkekse: © Max Haxel
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Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise
Medizinischer Disclaimer

Wie jede Wissenschaft ist die Medizin sowie mit ihr verwandte Disziplinen ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrungen erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was die Behandlung und Therapie anbelangt. Soweit in unseren bereitgestellten Informationen eine Empfehlung, Dosierung, Applikation, o.ä. erwähnt wird, darfst du zwar darauf vertrauen, dass wir große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht. Jedoch kann für solche keine Gewähr oder Haftung übernommen werden. Du bist angehalten diese selbst sorgfältig zu prüfen und handelst auf eigene Verantwortung hin. Ferner sollen unsere Empfehlungen und Beratungen im Falle einer vorliegenden Krankheit die ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung in keinem Falle ersetzen – es handelt sich nicht um eine Therapie. Du solltest daher die von uns bereitgestellten Informationen niemals als alleinige Quelle für gesundheitsbezogene Entscheidungen verwenden. Bei Beschwerden sollte auf jeden Fall ärztlicher Rat eingeholt werden.

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Über Isabel Bernhauser und Max Haxel

Die ecodemy Rezepte-Schmiede 2.0 wird betrieben von Isabel und Max. Während Max, Mitgründer von einfachvegan.de und gelernter Koch mit jahrelanger Erfahrung in Sterne-Restaurants, für die Gaumenfreuden verantwortlich ist, sorgt Isabel, Ernährungswissenschaftlerin und ecodemy Dozentin, für die Nährstoffoptimierung unserer Rezepte. Ein starkes Duo für Genuss und Gesundheit.

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. avatarPalma Goergen meint

    16. November 2021 um 8:24

    Hallo,

    was ist denn mit der Kalorienangabe? Wo finde ich diese ?

    Grüße Palma Goergen

    Antworten
    • avatarIsabel Bernhauser meint

      16. November 2021 um 9:44

      Hallo liebe Palma,
      der Energiegehalt der Haferkekse liegt bei etwa 194 kcal pro Keks (50 g).
      Herzliche Grüße,
      Isabel!

      Antworten

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