Die 6 Top-Fragen rund um vegane Ernährung für Mutter und Kind

Vegane Ernährung für Mutter und Kind ist verantwortungslos!

Ist das so? Sind vegane Eltern nicht vielmehr diejenigen, die sich besonders mit ihrer Ernährung und die der Kleinen auseinandersetzen? Unsere Antworten auf die 6 Top-Fragen rund um vegane Ernährung für Mutter und Kind nehmen Gegnern den Wind aus den Segeln.

Auf welche Nährstoffe muss ich als vegane Mutter besonders achten?

Als (werdene) vegane Mutter ist es wichtig, dass du weiterhin Vitamin B12 über Nahrungsergänzungsmittel und ein mit DHA angereichertes Pflanzenöl zu dir nimmst. Wie auch vor der Schwangerschaft kann es – vor allem in den Wintermonaten – sinnvoll sein, ein Vitamin D-Supplement einzunehmen.

Zudem sehen die Empfehlungen der DGE in Schwangerschaft und Stillzeit eine Supplementation mit Jod und/oder die Verwendung von jodiertem Speisesalz oder Nori-Algen mit entsprechenden Jodgehalten vor. Denn als Schwangere benötigst du mehr Jod als sonst und in der Stillzeit steigt dein Bedarf noch weiter an (DGEinfo, 2011). Auch auf Calcium^*, Zink, Vitamin B2 und B6 sowie Eisen^* (bei Letzterem verdoppelt sich der Bedarf in der Schwangerschaft!) und Folat sollte besonderes Augenmerk gelegt werden. Daher empfiehlt die DGE eine Folsäure-Supplementierung – die möglichst schon vor der Schwangerschaft beginnen sollte (mehr dazu weiter unten im Artikel).

Wenn du dein Kind nicht stillst, sondern Säuglingsanfangsnahrung nutzt, wird es bereits darüber mit Vitamin B12^* versorgt. Dann ist ein zusätzliches Supplement erst mit Beginn der Beikost notwendig.

Mit dem Ende des Vollstillens und der Einführung der Beikost, die zwischen dem 5. und 7. Monat empfohlen wird, solltest du auf ausreichend Protein, Calcium, Eisen, Jod, Zink und Omega-3-Fettsäuren^* in der Kost achten (DGEinfo, 2011). Zu dieser Zeit solltest du weiterhin Vitamin B12 und Vitamin D^* supplementieren, ebenso die Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA in Form eines angereicherten Pflanzenöls, das du unter die Beikost mischen kannst.

Benötige ich als vegane Mutter ein Folsäure-Supplement?

Die DGE empfiehlt Frauen mit Kinderwunsch mindestens vier Wochen vor der Schwangerschaft sowie bis zum Ende des ersten Drittels der Schwangerschaft die Einnahme eines Folsäure-Supplements, um Neuralrohrdefekten beim Kind vorzubeugen. In der Stillzeit ist ein Supplement dann nicht mehr zwingend erforderlich, da der Verschluss des Neuralrohrs dann abgeschlossen ist (DGEinfo, 2018). Da Veganer davon oft viel über die Nahrung aufnehmen und es Hinweise gibt, dass eine übermäßige Dosierung eines (synthetischen) Folsäure-Supplements zu gesundheitlich negativen Folgen für Mutter und Kind führen könnte, solltest du die Supplementation mit dem zuständigen Arzt besprechen (Davey et al., 2003; Majchrzak et al., 2006; Valera-Gran et al., 2017; Mason und Tang, 2017).

Das gilt übrigens für die Einnahme aller Nahrungsergänzungsmittel: Greife darauf nur bei einem nachgewiesenen Mangel zurück, eine prophylaktische Einnahme ist nicht ratsam.

Wie wirkt sich die Ernährung der Mutter auf die Zusammensetzung der Muttermilch aus?

Wenn du stillst, versorgst du dein Kind über die Muttermilch mit den für seine Entwicklung wichtigen Nährstoffe. Die Makronährstoff-Zusammensetzung der Muttermilch kannst du Tabelle 1 entnehmen.

Tabelle1: Durchschnittliche Nährwertgehalte der Muttermilch (Ballard und Marrow, 2013)

Die in ihrer Zusammensetzung einzigartigen Inhaltstoffe der Muttermilch umfassen

• Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Protein, Fette) 
• Mikronährstoffe (Vitamine und Mineralstoffe) 
• Hormone und Wachstumsfaktoren 
• Immunglobuline (Abwehrstoffe) 
• Zytokine (Botenstoffe mit unterschiedlicher Wirkung) 
• Enzyme (Stoffwechselkatalysatoren) 
• eine hohe Diversität an Prä- und Probiotika 

Deine Ernährung bestimmt die Qualität und Quantität deiner Milch mit, doch nicht bei allen Nährstoffen ist eindeutig geklärt, wie sich deine Nährstoffaufnahme auf die Gehalte in der Milch auswirkt (Sebastiani et al., 2019). Zudem gibt es Hinweise, dass die Zusammensetzung der Makronährstoffe in der Milch nicht nur von der Nährstoffaufnahme der Mutter, sondern auch von weiteren Faktoren abhängig ist: ihrem BMI, ihrer Körperzusammensetzung, der Proteinaufnahme, dem Wiedereintritt der Menstruation nach der Schwangerschaft, der Stillfrequenz, der Zahl der bisherigen Geburten und der Milchmenge (Sebastiani et al., 2019; Ballard und Morrow, 2013).

Bezüglich der Nährstoffgehalte variiert insbesondere die Fettsäurezusammensetzung je nach Fettsäurenaufnahme der Mutter. Vor allem die Gehalte an wasserlöslichen Vitaminen können vom Versorgungsstatus der Mutter beeinflusst werden, darunter die B-Vitamine (B12!) und Vitamin C.  Auch deine Jod-, Cholin- und Selenaufnahme bestimmt die jeweiligen Gehalte in der Milch. Daher ist eine regelmäßige und ausreichende Zufuhr dieser Nährstoffe sowohl für dich als auch für den Säugling sehr wichtig. Dagegen scheint z. B. der Gehalt an Folat in der Milch unabhängig von deinem Versorgungsstatus zu sein, eine Supplementation mit der synthetischen Folsäure^* kann jedoch den Folatgehalt in der Milch erhöhen (Allen und Hampel, 2019).

Dabei ist wichtig zu wissen, dass sich die Zusammensetzung der Milch während der Laktation verändert und sich an die sich verändernden Bedürfnisse des Kindes anpasst. Ebenfalls interessant ist, dass der Geschmack der Muttermilch je nach Lebensmittelauswahl der Mutter variiert, was eventuelle Auswirkungen auf spätere Geschmacksvorlieben und die Lebensmittelauswahl des Kindes haben kann (Beauchamp und Menella, 2009).

Was sind die besten pflanzlichen Alternativen zur Muttermilch?

Wenn du dein Kind nicht stillen kannst oder möchtest, benötigt es spezielle Säuglingsanfangsnahrung. Diese ist – im Gegensatz zu herkömmlicher Milch bzw. Milchalternativen – speziell auf die Bedürfnisse des Kindes angepasst und ähnelt in ihrer Nährstoffzusammensetzung stark der Muttermilch. Daher wird davon abgeraten, Säuglingsnahrung selbst herzustellen. Die derzeit beste pflanzliche Alternative zu Muttermilch ist Soja-Säuglingsanfangsnahrung, sofern keine Allergie gegen die Hülsenfrucht vorliegt. Denn sie scheint Studien zufolge dem tierischen Pendant in nichts nachzustehen (Vandenplas et al., 2014). In Frankreich gibt es auch Säuglingsanfangsnahrung auf Mandel- und Reisbasis, wobei die Variante auf Reisbasis potenziell erhöhte Arsengehalten aufweisen könnte (Ljung et al., 2011).

Wie finde ich die beste industriell hergestellte Beikost?

Selbst zubereitete Beikost ist zwar in jedem Fall dem industriellen Produkt vorzuziehen, weil du die Zutaten und Frische der Lebensmittel selbst bestimmen kannst. Dennoch gibt es immer Situationen, in denen sich die Gläschen als hilfreich erwiesen haben. Beim Einkauf kannst du dich an Rezepten für selbst zubereitete Breie orientieren und die Zutaten vergleichen. Achte darauf, dass keine geschmacksgebenden Zutaten wie Gewürze, Nüsse^*, Schokolade^*, Kakao^* oder Aromen enthalten sind und weder Salz noch Zucker zugesetzt wurden. Die im Handel erhältlichen Produkte sind häufig fettärmer als von der DGE empfohlen. Wenn das der Fall ist, kannst du sie mit Raps-, Lein-, oder DHA-angereichertem Pflanzenöl aufwerten.

Da rein pflanzliche Breie mit z. B. Hülsenfrüchten^* nur selten zu finden sind, kannst du einfache Gemüsebreie mit diesen selbst anreichern, wenn du sie vorbereitet ebenfalls auf Lager hast.

Kann sich mein Kind mit einer veganen Ernährung gesund entwickeln?

Zur langfristigen Entwicklung vegan ernährter Kinder gibt es leider kaum aussagekräftige, aktuelle Studien. Die vorliegenden zeigen verschiedene Ergebnisse, was aber auch auf das unterschiedliche Studiendesign (Stillende vs. Nicht-Stillende, Entwicklungsländer, Makrobiotik) zurückzuführen ist. Oft sind die Studien aus einer Zeit, in der das Wissen über die Umsetzung einer nährstoffreichen, bedarfsdeckenden veganen Ernährung noch viel geringer war. Heute kennt fast jeder die Bedeutung einer Vitamin B12-Supplementation und die Verfügbarkeit sowohl von Informationen als auch Produkten ist viel höher als früher.

Insgesamt zeigt sich aber, dass Kinder von veganen Müttern bei der Geburt etwas kleiner und leichter sind als die von Mischköstlern, sie liegen jedoch im Normbereich und es gibt keine Belege, dass negative Folgen aufgrund der pflanzlichen Ernährung unvermeidbar sind (Sanders, 1988; Ferrara et al., 2019; Piccoli et al., 2015; Sebastiani et al., 2019). Mit zunehmendem Wissen über die bedarfsdeckende Umsetzung einer veganen Ernährung spricht vieles dafür, dass sich die Kinder gesund entwickeln können. Wissenschaftler kommen zu dem Fazit, dass eine gut geplante vegane Ernährung für alle Lebensphasen geeignet ist (Mangels und Messina, 2001). Eine gut geplante vegane Ernährung in Verbindung mit regelmäßiger Kontrolle des Versorgungsstatus sowie Substitution von Vitamin B12 und gegebenenfalls weiteren Nährstoffen kann eine ausreichende Versorgung ermöglichen. Das kann nicht nur eine normale Entwicklung von Föten, Säuglingen und Kindern ermöglichen, sondern ist sogar mit einigen möglichen gesundheitlichen Vorteilen für das Kind verbunden, wie der Schutz vor bestimmten Erkrankungen.

In der veganen Schwangerschaft und Stillzeit können speziell darauf ausgerichtete Nahrungsergänzungsmittel die Deckung des (erhöhten) Nährstoffbedarfs erleichtern. Diese sollten in Abhängigkeit von der Gestaltung der Ernährung und unter Betrachtung der Gesundheitsparameter ausgewählt werden.

Der Inhalt dieses Artikels kann und soll eine individuelle Vegane Ernährungsberatung nicht ersetzen. Im Verzeichnis für Vegane Ernährungsberatung findest du, in deiner Nähe vor Ort oder online, fachkundige Unterstützung.

Unsere Fachfortbildung „Vegane Ernährung für Mutter und Kind“

Vegane Ernährung ist längst in der Mitte der Gesellschaft angekommen. Nach wie vor angespannt wird die Lage, sobald Nachwuchs involviert ist. Schnell sieht sich die (werdende) vegane Mutter oder die junge Familie von „Ernährungsexperten“ umgeben: Familie, Freunde und Kollegen fürchten um die Gesundheit von Mutter und Kind. Wird das Thema zum Dauerbrenner, können Beziehungen leiden oder komplett in die Brüche gehen.

Doch die Verunsicherung kommt nicht immer nur von außen. Selbst erfahrene Veganer sind oft verunsichert, wenn es um den Nachwuchs geht. Ist die Nährstoffversorgung in der Schwangerschaft wirklich abgesichert? Wo können in der StillzeitDefizite auftreten? Und was sollte bei der veganen Ernährung von (Klein-)Kindern unbedingt beachtet werden?

Wie die vegane Ernährung in diesen sensiblen Lebensphasen nährstoffsicher gelingen kann und wie man souverän mit sozialem Druck umgeht, zeigt dir unsere Fachfortbildung „Vegane Ernährung für Mutter und Kind“ im Fernstudium – entspannt von zu Hause aus. Alle weiteren Details erfährst du in der Infobroschüre, die du dir hier kostenfrei und bequem per E-Mail anfordern kannst.

Ich finde die Inhalte sehr gut strukturiert und verständlich aufgebaut. Man erhält sowohl als werdende Mutter, die sich und ihr Kind vegan ernähren möchte, als auch als potenzielle spätere Beraterin sehr hilfreiche Informationen, wie die Ernährung vollwertig pflanzlich gestaltet werden kann. Die Betreuung durch die Dozenten ist ebenfalls sehr unterstützend. Ich kann das Studium wirklich wärmstens empfehlen!
– Claudia – Bewertung auf FernstudiumCheck.de

Literatur

Allen, L.H., and Hampel, D. (2019). Water-Soluble Vitamins in Human Milk Factors Affecting Their Concentration and Their Physiological Significance. Human Milk: Composition, Clinical Benefits and Future Opportunities 90, 69–81.

Ballard, O., and Morrow, A.L. (2013). Human Milk Composition: Nutrients and Bioactive Factors. Pediatr Clin North Am 60, 49–74.

Beauchamp, G.K., and Mennella, J.A. (2009). Early flavor learning and its impact on later feeding behavior. J. Pediatr. Gastroenterol. Nutr. 48 Suppl 1, S25-30.

DGEinfo (2011). Update Säuglingsernährung.

Ferrara, P., Sandullo, F., Ruscio, F.D., Franceschini, G., Peronti, B., Blasi, V., Bietolini, S., and Ruggiero, A. (2019). The impact of lacto-ovo-/lacto-vegetarian and vegan diets during pregnancy on the birth anthropometric parameters of the newborn. The Journal of Maternal-Fetal & Neonatal Medicine 0, 1–7.

Ljung, K., Palm, B., Grandér, M., and Vahter, M. (2011). High concentrations of essential and toxic elements in infant formula and infant foods – A matter of concern. Food Chemistry 127, 943–951.

Majchrzak, D., Singer, I., Männer, M., Rust, P., Genser, D., Wagner, K.-H., and Elmadfa, I. (2006). B-vitamin status and concentrations of homocysteine in Austrian omnivores, vegetarians and vegans. Ann. Nutr. Metab. 50, 485–491.

Mangels, A.R., and Messina, V. (2001). Considerations in planning vegan diets: infants. J Am Diet Assoc 101, 670–677.

Mason, J., B., and Tang, S.Y. (2017). Folate status and colorectal cancer risk: A 2016 update. Molecular Aspects of Medicine 53, 73–79.

Piccoli, G., Clari, R., Vigotti, F., Leone, F., Attini, R., Cabiddu, G., Mauro, G., Castelluccia, N., Colombi, N., Capizzi, I., et al. (2015). Vegan-vegetarian diets in pregnancy: danger or panacea? A systematic narrative review. BJOG: An International Journal of Obstetrics & Gynaecology 122, 623–633.

Sanders, T.A. (1988). Growth and development of British vegan children. Am. J. Clin. Nutr. 48, 822–825.

Sebastiani, G., Herranz Barbero, A., Borrás-Novell, C., Alsina Casanova, M., Aldecoa-Bilbao, V., Andreu-Fernández, V., Pascual Tutusaus, M., Ferrero Martínez, S., Gómez Roig, M.D., and García-Algar, O. (2019). The Effects of Vegetarian and Vegan Diet during Pregnancy on the Health of Mothers and Offspring. Nutrients 11.

Spencer, E.A., Appleby, P.N., Davey, G.K., and Key, T.J. (2003). Diet and body mass index in 38 000 EPIC-Oxford meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans. International Journal of Obesity 27, 728–734.

Valera-Gran, D., Navarrete-Muñoz, E.M., Garcia de la Hera, M., Fernández-Somoano, A., Tardón, A., Ibarluzea, J., Balluerka, N., Murcia, M., González-Safont, L., Romaguera, D., et al. (2017). Effect of maternal high dosages of folic acid supplements on neurocognitive development in children at 4-5 y of age: the prospective birth cohort Infancia y Medio Ambiente (INMA) study. Am. J. Clin. Nutr. 106, 878–887.

Vandenplas, Y., Castrellon, P.G., Rivas, R., Gutiérrez, C.J., Garcia, L.D., Jimenez, J.E., Anzo, A., Hegar, B., and Alarcon, P. (2014). Safety of soya-based infant formulas in children. Br. J. Nutr. 111, 1340–1360.

Bildquellen

• Titelbild – Mutter und Kind haben in der Küche Spaß: © JenkoAtaman - stock.adobe.com

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