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Die Fachfernschule für vegane Ernährung

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Veganer Kuchen – Dieser Versuchung kann niemand widerstehen

Veganer Nusskuchen - ein Traum von Mandeln und Haselnüssen
Vegan Backen, Vegane Rezepte
60 min
  • Zubereitungszeit: 10 min
  • Schwierigkeit: simpel 

Lust auf einen nussigen Kuchen, der sich schnell und einfach zubereiten lässt, vegan und auch noch saftig und lecker ist? Hier bekommst du ein simples Basisrezept für einen veganen Nusskuchen mit Mandeln und Haselnüssen an die Hand. Bei Bedarf kannst du gern noch weitere Zutaten, wie Trockenfrüchte, vegane Schokolade, Banane oder Ähnliches hinzufügen. Auch die […]
Vegane Desserts, Vegane Rezepte
35 min
  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Schwierigkeit: normal 

Ein bildhübscher und leckerer veganer Kuchen, der nicht gebacken wurde und aus rohen Zutaten besteht. Diesmal wartet eine vegane Schlemmerei darauf, von dir zubereitet und genüsslich verzehrt zu werden. Saftig, frisch und nährstoffreich – das musst du probiert haben! Das rohe Kunstwerk wird auf Basis von Butternut-Kürbis hergestellt und verspricht, den süßen Gaumen zufriedenzustellen. Nach […]
Veganer Schoko-Zucchinikuchen
Vegan Backen, Vegane Rezepte
60 min
  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Schwierigkeit: normal 

Saftig, schokoladig und so richtig fudgy: eine süße „Sünde“, die mit nährstoffreichem Gemüse aufgepeppt wird. Hast du schon einmal Zucchini in einem Kuchen verarbeitet? Das grüne Gemüse lässt sich in der süßen Leckerei gut verstecken, da es geschmacklich kaum wahrnehmbar ist. Damit kann der Kuchen auch bei Kindern punkten. Die Zucchini macht den veganen Schokokuchen […]
Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Vanillecreme
Vegan Backen, Vegane Rezepte
45 min
  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Schwierigkeit: normal 

Die Erdbeersaison ist in vollem Gange und wir verraten dir ein Geheimrezept für den ultimativ leckeren veganen Erdbeerkuchen. Dein Gaumen darf sich auf eine Kombination aus fluffigem Biskuitteig, süßer Vanillecreme und fruchtig-saftigen Erdbeeren freuen. Erdbeeren sind eine kalorienarme Frucht, die im Frühsommer (Juni/Juli) Hochsaison haben. Sie sind reich an Ballaststoffen und wertvollen Nährstoffen, hervorzuheben ist […]
Vegane Geburtstagstorte mit Beeren- und Cremefüllung
Vegan Backen, Vegane Rezepte
60 min
  • Zubereitungszeit: 60 min
  • Schwierigkeit: pfiffig 

Mit unserer veganen Geburtstagstorte wird der Start in das neue Lebensjahr zum kulinarischen Fest. Die Zubereitung erfordert wie bei fast allen Torten etwas Fingerspitzengefühl, aber es lohnt sich. Denn der Kuchen schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht auch richtig gut aus. Geschmacklich ergänzen die fruchtigen Beeren die Creme perfekt. Dabei kannst du die Himbeeren auch […]
Vegane Schokotorte mit Beeren und selbstgemachter Marmelade
Vegan Backen, Vegane Rezepte
60 min
  • Zubereitungszeit: 60 min
  • Schwierigkeit: normal 

Saftig, schokoladig, mit einer fruchtig frischen Note kombiniert und das alles rein pflanzlich: Mit diesem ultimativen Tortenrezept können sich alle veganen Schokoliebhaber unter euch in den „siebten Schokoladenhimmel“ zaubern. Die vegane Schokotorte besteht aus drei Kuchenschichten, die mit einer selbstgemachten fruchtigen Beerenmarmelade sowie einer zarten Schokocreme bestrichen werden. Die schokoladige Glasur mit den frischen Beeren […]
Veganer Apple Crumble mit Mandeln - warmer Genuss für kalte Tage
Vegan Backen, Vegane Rezepte
50 min
  • Zubereitungszeit: 10 min
  • Schwierigkeit: normal 

Saftige Äpfel, knuspriger Keks, eine nussige Note und das Ganze am besten noch warm genießen: Unser Apple Crumble (vegan) verspricht all das und mehr. Vor allem in der kalten Jahreszeit ist er ein verführerisches Dessert. Simple Zutaten, schnelle Zubereitung und Genuss garantiert! Bevor es mit der Zubereitung losgeht, haben wir noch zwei kleine Tipps für […]
Veganes Tiramisu
Vegan Backen, Vegane Rezepte
25 min
  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Schwierigkeit: pfiffig 

Cremig, süß und auf der Zunge zart schmelzend – wirst auch du beim Genuss von Tiramisu schwach? Der italienische Dessert-Klassiker lässt sich auch ohne Ei und Milchprodukte ganz unproblematisch zubereiten. Außerdem kannst du auf den Alkohol verzichten: Anstelle von Amaretto bringst du mit ein wenig Bittermandelaroma den besonderen Geschmack in dein veganes Tiramisu – ideal […]
Vegane Zimtschnecken
Vegan Backen, Vegane Rezepte
35 min
  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Schwierigkeit: normal 

Zimt, Rosinen und Nüsse sind die idealen Zutaten für Leckereien in der Adventszeit, nicht wahr? Unsere veganen Zimtschnecken können dir und deinen Lieben die kalten und dunklen Tage versüßen. Der fluffige Teig und die saftig-süße Füllung bringen euch genussvoll durch die Weihnachtszeit. Für eine glutenfreie Variante der Zimtschnecken kannst du z. B. auf Buchweizenmehl oder […]
Veganer Kürbiskuchen
Schnell und einfach
70 min
  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Schwierigkeit: normal 

Der Herbst ist im Anmarsch und mit ihm hat der Kürbis Hochsaison. Neben einer klassischen Kürbissuppe kannst du das beliebte Gemüse auch für süße Gerichte verwenden, wie zum Beispiel für unseren veganen Kürbiskuchen. Die Zimtstreusel verleihen der süßen Leckerei eine knusprige Komponente mit herbstlicher Note. Bei einem Hokkaido-Kürbis kannst du die Schale mitverwenden. Diese verleiht […]
Vegane Power Riegel
Schnell und einfach
40 min
  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Schwierigkeit: simpel 

Gerade als Ausdauersportler benötigst du viel Energie in Form von Kohlenhydraten. Diese Mengen über Reis, Brot und Co. aufzunehmen, ist nicht immer leicht. Die einfach vorzubereitenden, gut lagerbaren und schnell gesnackten Energieriegel bringen bei hoher Kaloriendichte gleichzeitig viele Mikronährstoffe und auch Ballaststoffe mit und sind somit ideale Lieferanten für langanhaltende Energie. Da sie recht ballaststoffreich […]
Vegane Proteinbrownies
Gesunde vegane Rezepte zum Abnehmen
45 min
  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Schwierigkeit: simpel 

Unsere Brownies sind super vielseitig: Ob als Snack, vollwertige Mahlzeit oder beispielsweise in pflanzlichem Joghurt oder Eis. Die Kombination aus Reisprotein und Bohnen sorgt für ein gutes Aminosäurenprofil und ist damit perfekt geeignet, deine regelmäßige Proteinzufuhr zu gewährleisten. Nach dem Training verzehrt können sie deine Regeneration unterstützen und die Muskelproteinsynthese zusätzlich erhöhen. Sie sättigen gut […]

Veganer Kuchen – Dieser Versuchung kann niemand widerstehen

Verfasst von:
Wissenschaftlich geprüft durch: Susan Kerwien
veröffentlicht am:
aktualisiert am:

Was ist das Besondere an veganem Kuchen?

Veganer Kuchen ist besonders lecker ;)

Das größte Plus: Er kommt ohne Tierleid aus, denn veganer Kuchen ist frei von Zutaten tierischen Ursprungs: keine Milchprodukte, Eier, Butter und Gelatine. Damit fallen auch Quark, Frischkäse, Buttermilch, Milchschokolade etc. weg. In der Lebensmittelindustrie verzichtet man bei der Herstellung von veganem Kuchen zusätzlich auf Milchpulver, Milcheiweiß und Butterreinfett sowie Aromen tierischen Ursprungs.

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Im Handel und in Bäckereien ist die Auswahl an veganem Kuchen aktuell eher mau. Also bleibt nur eins: Selbermachen!

Worauf du bei veganem Kuchen achten solltest

Es gibt generell zwei Möglichkeiten, wie du an das Backen von veganem Kuchen herangehen kannst: Entweder "veganisierst" du ein dir bekanntes Rezept, indem du Zutaten tierischen Ursprungs durch pflanzliche ersetzt. Dabei solltest du dich fragen, welchen Zweck die ursprüngliche Zutat erfüllt. Denn Produkte tierischen Ursprungs übernehmen im Kuchen bestimmte technologische Funktionen. So sorgen sie neben dem Geschmack für Volumen, Aufgehen des Teiges, halten die Zutaten zusammen oder beeinflussen Farbe und Textur.

Doch das können ebenso pflanzliche Lebensmittel übernehmen. Relativ einfach geht das bei Milch, Joghurt und Sahne. Sie kannst du in der Regel einfach eins zu eins durch Pflanzendrink bzw. -joghurt oder pflanzliche Schlagcreme ersetzen.

Etwas komplizierter wird es bei Eiern. Denn je nachdem, welche Funktion sie im Kuchen übernehmen, ist ein anderes pflanzliches Lebensmittel als Ersatz geeignet: Banane, Leinsamen, Sojamehl oder Kala Namak sind ein paar Beispiele. Welcher Ersatz wann am besten passt, sowie weitere Tipps findest du in unseren Artikeln zum veganen Backen.

Das ist dir alles zu kompliziert? Verständlich! Dann kannst du einfach von vornherein vegane Rezepte nutzen. So sparst du dir das Herumexperimentieren. Rezepte für veganen Kuchen sind vielfältig – von schnell und einfach bis aufwendig und für jeden Geschmack.

Veganer Kuchen: unsere besten Rezepte

Es gibt verschiedene Arten von veganem Kuchen: Ob klassischer Schokokuchen, Blechkuchen, das beliebte saftige Bananenbrot oder Käsekuchen. Sie sind alle mit altbekannten Zutaten schnell gemacht.

Im Herbst schmeckt der vegane Kürbiskuchen besonders gut, bei warmen Temperaturen der sommerlich-frische vegane Zitronenkuchen und Apfelliebhaber kommen bei unserem veganen Apfelkuchen auf ihre Kosten.

Vorsicht, übrigens beim Verzieren: Zuckerdekor und Lebensmittelfarbe enthalten oft Bestandteile tierischen Ursprungs, z. B. Schellack oder Karmin.

Veganer Kuchen geht auch herzhaft. Probiere doch mal unseren Zwiebelkuchen! Darin ersetzt Tofu die sonst verwendete Eimasse.

Du hast Appetit bekommen? Dann stöbere durch unsere leckeren Rezepte für veganen Kuchen.