Name: Rezept: Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Vegane Rezepte
Ingredients: 75 ml Pflanzenöl; 300 ml Mineralwasser; 15 g Backpulver; 170 g Rohrohr- oder Kokosblütenzucker; etwas Vanillearoma; 0,5 TL Salz; 250 g Weizenmehl 550; 1 Paket/e Vanillepuddingpulver; 450 ml Haferdrink; 60 g Rohrohrzucker; 1 kg Erdbeeren; 200 ml Wasser (alternativ: roter Fruchtsaft); 1 Paket/e Tortenguss (vegan); 1 Pkg. Tortenguss (vegan)

Rezept: Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Vanillecreme – sommerliche Gaumenfreude

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Kochzeit: 40 Minuten Zubereitung: 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: normal

Rezept: Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Vanillecreme – sommerliche Gaumenfreude

Zutaten für 8 Portionen

75 ml Pflanzenöl
300 ml Mineralwasser
15 g Backpulver
170 g Rohrohr- oder Kokosblütenzucker
etwas Vanillearoma
0,5 TL Salz
250 g Weizenmehl 550
1 Paket/e Vanillepuddingpulver
450 ml Haferdrink
60 g Rohrohrzucker
1 kg Erdbeeren
200 ml Wasser (alternativ: roter Fruchtsaft)
1 Paket/e Tortenguss (vegan)

Eine Springform (⌀ 26 cm) leicht einfetten und mehlieren oder mit Backpapier auslegen.

Utensilien

Springform (⌀ 26 cm)

Für den Biskuitteig, das Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Öl und Mineralwasser dazugeben und nur kurz verrühren.

Zutaten

75 ml Pflanzenöl
300 ml Mineralwasser
15 g Backpulver
170 g Rohrohr- oder Kokosblütenzucker
etwas Vanillearoma
0,5 TL Salz
250 g Weizenmehl 550

Den Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 40 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Vanillecreme, den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Haferdrink und Zucker zubereiten. Anschließend etwas abkühlen lassen und dann den Pudding auf dem Biskuitboden verstreichen.

Zutaten

1 Paket/e Vanillepuddingpulver
450 ml Haferdrink
60 g Rohrohrzucker

Für das Erdbeertopping, die Erdbeeren waschen und vom Strunk befreien. Nun mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.

Zutaten

1 kg Erdbeeren
200 ml Wasser (alternativ: roter Fruchtsaft)
1 Paket/e Tortenguss (vegan)

Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und sofort gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen. Den Kuchen für mindestens eine Stunde kaltstellen.

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Die Erdbeersaison ist in vollem Gange und wir verraten dir ein Geheimrezept für den ultimativ leckeren veganen Erdbeerkuchen. Dein Gaumen darf sich auf eine Kombination aus fluffigem Biskuitteig, süßer Vanillecreme und fruchtig-saftigen Erdbeeren freuen.

Erdbeeren sind eine kalorienarme Frucht, die im Frühsommer (Juni/Juli) Hochsaison haben. Sie sind reich an Ballaststoffen und wertvollen Nährstoffen, hervorzuheben ist unter anderem das Vitamin C mit stolzen 57 mg/100 g (BLS).

Du suchst noch nach einem fruchtig-leichten veganen Kuchen für das nächste Sommerfest? Oder du möchtest es dir an einem sommerlichen Tag bei einem leckeren Stück Kuchen im Garten gemütlich machen? - Hier bekommst du ein vielversprechendes Rezept an die Hand!

Zutaten

Portion(en)

Pflanzenöl

75 ml

Mineralwasser

300 ml

Backpulver

15 g

Rohrohr- oder Kokosblütenzucker

170 g

Vanillearoma

etwas

Salz

0,5 TL

Weizenmehl 550

250 g

Vanillepuddingpulver

1 Paket/e

Haferdrink

450 ml

Rohrohrzucker

60 g

Erdbeeren

1 kg

Wasser (alternativ: roter Fruchtsaft)

200 ml

Tortenguss (vegan)

1 Paket/e

Utensilien

Springform (⌀ 26 cm)

Zubereitung

Veganer Biskuitteig

Utensilien

Springform (⌀ 26 cm)

Eine Springform (⌀ 26 cm) leicht einfetten und mehlieren oder mit Backpapier auslegen.

Zutaten

75 ml Pflanzenöl
300 ml Mineralwasser
15 g Backpulver
170 g Rohrohr- oder Kokosblütenzucker
etwas Vanillearoma
0,5 TL Salz
250 g Weizenmehl 550

Für den Biskuitteig, das Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Öl und Mineralwasser dazugeben und nur kurz verrühren.

Den Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 40 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Vanillecreme

Zutaten

1 Paket/e Vanillepuddingpulver
450 ml Haferdrink
60 g Rohrohrzucker

Für die Vanillecreme, den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Haferdrink und Zucker zubereiten. Anschließend etwas abkühlen lassen und dann den Pudding auf dem Biskuitboden verstreichen.

Erdbeertopping

Zutaten

1 kg Erdbeeren
200 ml Wasser (alternativ: roter Fruchtsaft)
1 Paket/e Tortenguss (vegan)

Für das Erdbeertopping, die Erdbeeren waschen und vom Strunk befreien. Nun mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.

Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und sofort gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen. Den Kuchen für mindestens eine Stunde kaltstellen.

Nährstoffangaben

	Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion)
Energiewert (kcal)	272
Eisen (µg)	1041
Zink (µg)	445

Zu den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr

So kann man die Erdbeersaison genießen - lass' es dir schmecken!

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Literatur

Bildquellen

Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise

Medizinischer Disclaimer

Wie jede Wissenschaft ist die Medizin sowie mit ihr verwandte Disziplinen ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrungen erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was die Behandlung und Therapie anbelangt. Soweit in unseren bereitgestellten Informationen eine Empfehlung, Dosierung, Applikation, o.ä. erwähnt wird, darfst du zwar darauf vertrauen, dass wir große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht. Jedoch kann für solche keine Gewähr oder Haftung übernommen werden. Du bist angehalten diese selbst sorgfältig zu prüfen und handelst auf eigene Verantwortung hin. Ferner sollen unsere Empfehlungen und Beratungen im Falle einer vorliegenden Krankheit die ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung in keinem Falle ersetzen – es handelt sich nicht um eine Therapie. Du solltest daher die von uns bereitgestellten Informationen niemals als alleinige Quelle für gesundheitsbezogene Entscheidungen verwenden. Bei Beschwerden sollte auf jeden Fall ärztlicher Rat eingeholt werden.

Anmerkung zur Darstellung von Tieren

Unser Wirken im Bereich der Ernährung bringt es mit sich, dass wir uns in unserer redaktionellen Arbeit aus Gründen der Objektivität auch Lebensmitteln tierischen Ursprungs widmen. Obgleich eine wissenschaftliche Betrachtungsweise und Sachlichkeit bei uns einen hohen Stellenwert genießen, haben wir uns in diesem Falle dazu entschlossen, dass wir Lebewesen nicht - wie in unserem Sektor üblich - , als "verzehrsfertige Körperteile“ darstellen, da sie unserer Meinung nach hierdurch so weit versachlicht werden, dass sie lediglich als potentielle „Lebensmittel“ und nicht mehr als leidensfähige Lebewesen wahrgenommen werden. Aus Respekt vor dem Leben dieser Tiere zeigen wir sie deshalb so, wie sie unserer Ansicht nach existieren sollten: Unversehrt.

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Über Isabel Bernhauser und Max Haxel

Die ecodemy Rezepte-Schmiede 2.0 wird betrieben von Isabel und Max. Während Max, Mitgründer von einfachvegan.de und gelernter Koch mit jahrelanger Erfahrung in Sterne-Restaurants, für die Gaumenfreuden verantwortlich ist, sorgt Isabel, Ernährungswissenschaftlerin und ecodemy Dozentin, für die Nährstoffoptimierung unserer Rezepte. Ein starkes Duo für Genuss und Gesundheit.