Rezept: Vegane Schokotorte mit Beeren und selbstgemachter Marmelade
Schritt 0 / 13
Rezept: Vegane Schokotorte mit Beeren und selbstgemachter Marmelade
Zutaten für 1 Portion
- 500 ml Pflanzendrink, z. B. Haferdrink (mit Calcium angereichert)
- 2 EL Apfelessig
- 200 g vegane Butter
- 1 Stück(e) Banane
- 4 TL Backpulver
- 2 TL Natron
- 0,5 TL Salz
- 440 g Weizenmehl 550
- 70 g Kakaopulver
- 220 g Zucker (z. B. Kokosblütenzucker)
- 300 g TK-Beerenmischung
- 2 TL Maisstärke
- 300 g vegane Sahne
- 2 EL Ahornsirup
- 320 g dunkle Kuvertüre
- 100 g veganer Frischkäse
- 110 ml vegane Sahne
- 2 EL Agavendicksaft
- 90 g von der fertigen Schokoglasur
- 1 Handvoll frische Beeren
- Minze und Blüten
Für den Schokokuchen, den Haferdrink mit dem Apfelessig vermischen. Die vegane Butter in einem kleinen Topf zerlassen und zusammen mit dem Haferdrink und der Banane mit einem Stabmixer oder im Blender fein pürieren.
- Stabmixer
Das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und den Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die Haferdrink-Butter-Bananen-Mischung hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
- Schneebesen
Den fertigen Kuchenteig auf drei eingefettete Springformen (20 cm ⌀) verteilen und bei 170 °C für circa 25 Minuten backen. (Hinweis: Wenn du keine drei Springformen hast, kannst du das Ganze auch in „drei Touren“ backen. Achte hierbei darauf, dass du den Teig gleichmäßig verteilst, damit du am Ende auch drei gleiche Tortenböden hast.)
- Springform (Ø 20 cm)
Die fertigen Tortenböden aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen.
Für die Beerenmarmelade, die TK-Beerenmischung in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Flamme circa zwei Minuten köcheln lassen. Anschließend entweder durch ein Sieb streichen oder mit dem Blender (oder Stabmixer) fein pürieren und zurück in den Topf geben.
- Sieb
Danach die Speisestärke in zwei Teelöffel kaltem Wasser auflösen. Die aufgelöste Stärke unter ständigem Rühren in die köchelnde Beerenmischung geben, einmal aufkochen lassen und dann sofort vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Für die Schokoglasur („Frosting“), die vegane Sahne in einem Topf einmal aufkochen lassen. Währenddessen die dunkle Kuvertüre grob hacken.
Die Sahne vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen. Mit einem Schneebesen glattrühren und mit Ahornsirup abschmecken. Die Schokoglasur für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. (Hinweis: 90 g der Schokoglasur für die Schokocreme abnehmen).
Für die Schokocreme, den veganen Frischkäse zusammen mit der veganen Sahne und dem Ahornsirup mit einem Handrührgerät aufschlagen. Anschließend die abgenommenen 90 g von der Schokoglasur unterheben.
Den ersten Tortenboden auf eine Kuchenplatte oder einen großen Teller legen. Mit der Hälfte der Beerenmarmelade gleichmäßig bestreichen. Anschließend die Hälfte der Schokocreme vorsichtig aufstreichen.
Den zweiten Tortenboden oben drauflegen und wieder mit Marmelade und Schokocreme bestreichen. Zum Schluss den dritten Tortenboden als Deckel auflegen und leicht andrücken.
Die geschichtete Torte nun mit der gut gekühlten Schokoglasur gleichmäßig von allen Seiten bestreichen. Dies funktioniert am besten mit einem Buttermesser oder einer Winkelpalette.
Zum Abschluss mit Beeren und Minze dekorieren.
- Obst, Smoothie, Ahornsirup: alles Zucker?
- Insulin und Glukagon - so funktioniert dein Blutzuckerspiegel.
- Zuckeraustausch- und Süßstoffe: echte Alternativen?
- Gesund, geeignet, besser nicht: Unsere Verzehrempfehlungen.
Saftig, schokoladig, mit einer fruchtig frischen Note kombiniert und das alles rein pflanzlich: Mit diesem ultimativen Tortenrezept können sich alle veganen Schokoliebhaber unter euch in den "siebten Schokoladenhimmel" zaubern.
Die vegane Schokotorte besteht aus drei Kuchenschichten, die mit einer selbstgemachten fruchtigen Beerenmarmelade sowie einer zarten Schokocreme bestrichen werden. Die schokoladige Glasur mit den frischen Beeren als Topping runden das intensive Geschmackserlebnis ab. Himmlisch lecker!
Die vegane Schokotorte kommt sowohl bei Groß als auch Klein sehr gut an. Sie eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, wie Geburtstagsfeiern oder Hochzeiten. Bedenke, dass es sich bei der Schokotorte nicht um eine Mahlzeit für den täglichen Genuss handelt, sondern vielmehr um eine Köstlichkeit an besonderen Tagen. Ein seltener Anlass macht die Torte zu etwas Einzigartigem und deine Geschmacksknospen werden frohlocken.
Nun kannst du dich selbst von der geschmacklich attraktiven Leckerei überzeugen. Viel Freude beim Backen und vor allem beim Genießen!
1 Portion = 1 Torte
Zutaten
Utensilien
Zubereitung
Schokokuchen
- 500 ml Pflanzendrink, z. B. Haferdrink (mit Calcium angereichert)
- 2 EL Apfelessig
- 200 g vegane Butter
- 1 Stück(e) Banane
- Stabmixer
Für den Schokokuchen, den Haferdrink mit dem Apfelessig vermischen. Die vegane Butter in einem kleinen Topf zerlassen und zusammen mit dem Haferdrink und der Banane mit einem Stabmixer oder im Blender fein pürieren.
- 4 TL Backpulver
- 2 TL Natron
- 0,5 TL Salz
- 440 g Weizenmehl 550
- 70 g Kakaopulver
- 220 g Zucker (z. B. Kokosblütenzucker)
- Schneebesen
Das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und den Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die Haferdrink-Butter-Bananen-Mischung hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
- Springform (Ø 20 cm)
Den fertigen Kuchenteig auf drei eingefettete Springformen (20 cm ⌀) verteilen und bei 170 °C für circa 25 Minuten backen. (Hinweis: Wenn du keine drei Springformen hast, kannst du das Ganze auch in „drei Touren“ backen. Achte hierbei darauf, dass du den Teig gleichmäßig verteilst, damit du am Ende auch drei gleiche Tortenböden hast.)
Die fertigen Tortenböden aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen.
Beerenmarmelade
- 300 g TK-Beerenmischung
- Sieb
Für die Beerenmarmelade, die TK-Beerenmischung in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Flamme circa zwei Minuten köcheln lassen. Anschließend entweder durch ein Sieb streichen oder mit dem Blender (oder Stabmixer) fein pürieren und zurück in den Topf geben.
- 2 TL Maisstärke
Danach die Speisestärke in zwei Teelöffel kaltem Wasser auflösen. Die aufgelöste Stärke unter ständigem Rühren in die köchelnde Beerenmischung geben, einmal aufkochen lassen und dann sofort vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schokoglasur
- 300 g vegane Sahne
- 320 g dunkle Kuvertüre
Für die Schokoglasur („Frosting“), die vegane Sahne in einem Topf einmal aufkochen lassen. Währenddessen die dunkle Kuvertüre grob hacken.
- 2 EL Ahornsirup
Die Sahne vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen. Mit einem Schneebesen glattrühren und mit Ahornsirup abschmecken. Die Schokoglasur für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. (Hinweis: 90 g der Schokoglasur für die Schokocreme abnehmen).
Schokocreme
- 100 g veganer Frischkäse
- 110 ml vegane Sahne
- 2 EL Agavendicksaft
- 90 g von der fertigen Schokoglasur
Für die Schokocreme, den veganen Frischkäse zusammen mit der veganen Sahne und dem Ahornsirup mit einem Handrührgerät aufschlagen. Anschließend die abgenommenen 90 g von der Schokoglasur unterheben.
Die Torte schichten
Den ersten Tortenboden auf eine Kuchenplatte oder einen großen Teller legen. Mit der Hälfte der Beerenmarmelade gleichmäßig bestreichen. Anschließend die Hälfte der Schokocreme vorsichtig aufstreichen.
Den zweiten Tortenboden oben drauflegen und wieder mit Marmelade und Schokocreme bestreichen. Zum Schluss den dritten Tortenboden als Deckel auflegen und leicht andrücken.
Die geschichtete Torte nun mit der gut gekühlten Schokoglasur gleichmäßig von allen Seiten bestreichen. Dies funktioniert am besten mit einem Buttermesser oder einer Winkelpalette.
- 1 Handvoll frische Beeren
- Minze und Blüten
Zum Abschluss mit Beeren und Minze dekorieren.
Nährstoffangaben
| Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion) | |
|---|---|
| Energiewert (kcal) | 651 |
| Kalzium (mg) | 114 |
| Eisen (µg) | 8339 |
| Zink (µg) | 1907 |
| Protein (g) | 9.1 |
Zutaten (1 Torte)
- Obst, Smoothie, Ahornsirup: alles Zucker?
- Insulin und Glukagon - so funktioniert dein Blutzuckerspiegel.
- Zuckeraustausch- und Süßstoffe: echte Alternativen?
- Gesund, geeignet, besser nicht: Unsere Verzehrempfehlungen.
Die nächste Feier kann kommen – wir wünschen dir guten Appetit!
- Berater online oder in deiner Nähe finden
- produktunabhängige Beratung
- nach ecodemy Ethikrichtlinie
- wissenschaftlich fundiertes Fernstudium
- 100 % online und flexibel
- topaktuelle Studienmaterialien
- motivierende Studentengemeinschaft
- staatlich zugelassen und qualitätsgeprüft
Zucker in der Ernährung
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