Was essen Veganer? Hier findest du Antworten.
Verfasst von:
Barbara Beil
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Sicherlich kennst du auch die Frage „Was darfst du denn dann noch essen?“, wenn dein Gegenüber herausfindet, dass du dich vegan ernährst. Die Antwort: „Alles, was ich will.“ Denn wer sich vegan ernährt, „muss“ nicht auf Lebensmittel verzichten, sondern möchte sie nicht essen.
Dennoch ist die Frage „Was essen Veganer?“ berechtigt. Denn die meisten wissen erst mal nur, was bei veganer Ernährung nicht auf den Teller kommt: Alle Produkte, die tierischen Ursprungs sind und die mit diesen hergestellt werden. Damit fallen einige Lebensmittel weg. Doch keine Panik: Es gibt noch genug, was Veganer essen können.
Die vegane Ernährungspyramide als hilfreiche Orientierung
Eine hilfreiche Orientierung für die vegane Ernährung stellt unsere vegane Ernährungspyramide dar. Darin siehst du, dass neben den energiefreien Getränken folgende Lebensmittelgruppen auf dem Speiseplan stehen können: Gemüse und Obst, (Pseudo-)Getreide und Kartoffeln, Hülsenfrüchten*, Nüsse* und Samen, Milchersatzprodukte, Fette und Öle sowie optionale mikronährstoffarme Lebensmittel (Süßigkeiten, Chips, Alkohol etc.).
Was Veganer nicht essen
Neben den offensichtlich nicht-veganen Lebensmitteln wie Fleisch, Wurst, Käse, Eier, Milch und Honig verzichten Veganer auch auf solche, die mit Hilfe von Produkten tierischen Ursprungs hergestellt wurden. Dazu gehören unter anderem Zusatzstoffe, wie der Farbstoff Karmin, Hilfsstoffe für die Klärung von Wein und Säften, manche Aromen und Gelatine.
Übrigens: Produkte mit dem Hinweis „Kann Spuren von Milch enthalten“, gelten als vegan, da in ihnen keine Zutaten tierischen Ursprungs vorgesehen sind.
Lebensmittelauswahl bei besonderen veganen Ernährungsformen
Manch ein Veganer entscheidet sich, die Lebensmittelauswahl weiter einzuschränken. Das hat vor allem vermeintliche gesundheitliche Gründe, die aber in der Regel nicht wissenschaftlich belegt sind.
So gibt es Rohköstler, die nur vegane Lebensmittel essen, die nicht über 42 °C erhitzt wurden. Andere ernähren sich low-carb oder sogar ketogen, wobei die Kohlenhydrataufnahme stark reduziert wird. Auch eine „zuckerfreie“ vegane Ernährung findet zunehmend Anhänger. Was unter „Zucker“ fällt, wird dabei unterschiedlich interpretiert. Wer sich nach der veganen Vollwert-Ernährung von Claus Leitzmann, Karl von Koerber und Thomas Männle ernährt, isst nur Lebensmitteln, die den von ihnen entwickelten sieben Leitsätzen entsprechen. Die Ziele der veganen Vollwert-Ernährung umfassen Gesundheit, Schonung der Umwelt und Förderung der sozialen Gerechtigkeit auf globaler Ebene.
Bei all diesen Ernährungsformen steigt die Gefahr einer unzureichenden Nährstoffaufnahme und das Risiko für ein gestörtes Essverhalten.
Eine ausgewogene vegane Ernährung in Anlehnung an die vegane Ernährungspyramide ist vielfältig und gesund. Wer sich näher damit beschäftigt, was Veganer essen, wird dich bald statt „Was kannst du denn dann noch essen?“ fragen: „Darf ich davon auch essen?“. Erfahre hier mehr in unseren Artikeln.
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