Wissenschaft und Forschung

Nitrathaltige Lebensmittel – worauf muss ich achten? Nitrat, Nitrit und Nitrosamine sind drei Begriffe, die wir schon mal in den Medien oder aus Verbraucherzentralen aufgeschnappt haben und die uns mit Unbehagen zurücklassen. Wir sind diesen chemisch verwandten Substanzen schließlich über unsere Umwelt ausgesetzt, auf unterschiedliche Weise, und je nach Expositionsintensität können sie tatsächlich auch gefährliche […]

Kaffee: ungesunder Flüssigkeitsräuber oder vitalisierender Muntermacher? Es ist das absolute Lieblingsgetränk der Deutschen und toppt das Ranking unter Tee, Wasser und Erfrischungsgetränken. Jährlich trinkt der Durchschnittsdeutsche zwischen 145 und 150 Liter von dem schwarzen Genussgetränk (Weiß, 2007; Nestle, 2013). Um morgens wach zu werden, als genüsslicher Abschluss nach dem Essen oder lediglich aus Gewohnheit – […]

Abnehmen durch vegane Ernährung – Erfolgsgeheimnis oder ein weiterer, zweckloser Versuch, den unnötigen Pfunden den Kampf anzusagen? Deutschland wird immer schwerer: Übergewicht und Adipositas stellen beinahe ein epidemisches Problem unserer Gesellschaft dar. Aber nicht nur hierzulande sind die Folgen des übermäßigen und vielfach qualitativ minderwertigen Nahrungsangebotes erkennbar. Neben den Industriestaaten, wie die USA und Europa, […]

Richtig Fasten für Körper, Geist und Seele – Die Fähigkeit, für einen bestimmten Zeitraum auf Nahrung zu verzichten, wurde uns schon in die Wiege gelegt. Zum einen waren unsere evolutionären Vorfahren immer wieder darauf angewiesen, auf die körpereigenen Reserven zurückzugreifen und Perioden der Nahrungskarenz zu überstehen. Andererseits prägte die Tradition des bewussten Verzichts auf feste […]

Kinder vegan ernähren – Mit zunehmenden Verständnis für die pflanzenbasierte Ernährung werden diese Werte selbstverständlich auch an die nachfolgenden Generationen weitergegeben. Eltern möchten ihren Kindern die vegane Lebensweise mit auf den Weg geben oder Kinder und Jugendliche entscheiden sich selbst dazu, tierische Produkte aus ihrem Speiseplan zu streichen. Bislang war das Wissen über die vegane […]

Vegane Ersatzprodukte: Veggy-Schnitzel, Sojawürstchen und Seitan-Burger lassen das vegane Herz höher schlagen, denn selbst der ehemalige Fleischverfechter muss durch die heutzutage verfügbaren Fleischimitate geschmacklich auf nichts mehr verzichten. Vielleicht zählst du zu den Personen, die sich frisch für eine pflanzenbetonte oder gänzlich vegane Ernährung entschieden haben. Mag es aus gesundheitlichen, ethischen oder umweltorientierten Gründe sein. […]

Seit Beginn der 1990er Jahre stehen sie nicht nur in großem Interesse der Forschung, sondern haben bereits auf politischer und somit gesetzlicher Ebene Einzug gefunden. Sie sind vielfach verbreitet, in Supermärkten, Drogerien, Apotheken sowie in unserer gesamten Umwelt; selbst bewusste Konsumenten sind in der Regel nicht vollständig vor diesen Chemikalien gefeit. Die Rede ist von […]

Vitamin B12 – ein wasserlösliches Vitamin, das insbesondere unter vegan lebenden Personen in Zusammenhang mit Mangelzuständen in aller Munde ist. Verständlich, zumal eine Unterversorgung zu verheerenden, irreversiblen Schäden des Nervensystems und der Blutbildung führen kann. Die Bedeutung seiner Anwesenheit bzw. Nicht-Anwesenheit in der rein pflanzlichen Ernährung ist definitiv hervorzuheben; allerdings wird kaum über mögliche Vitamin B12 […]

Vegane Familie – Vor nicht allzu langer Zeit tobten durch die italienische Presse Schlagzeilen von einer Familie, die ihr Kind (angeblich! Denn die Fakten waren andere) vegan ernährt und es damit um ein Haar umgebracht hätte. Diese Schlagzeilen schwappten natürlich auch zu uns nach Deutschland und so mancher wurde über Nacht zum „Ernährungsfachmann“: „Wie kann […]

Palmöl: Ein Öl, das in unserer Küche kaum zum Einsatz kommt, allerdings einen bedeutenden Platz im alltäglichen Leben einnimmt. Das Wissen über den Einsatz und die Verbreitung ist generell gering. Wirfst du einen Blick auf die Zutatenliste der Produkte aus den Supermärkten, wirst du feststellen, dass Palmöl oder Palmfett ein ubiquitär vorhandener Bestandteil von industriell […]

Die Vegane Ernährungspyramide bietet Orientierung für deinen veganen Speiseplan. Aber warum ist sie so hilfreich und wie sieht sie überhaupt aus? Das erfährst du in diesem Artikel.

Der Fleischverzehr in Deutschland wird heutzutage als selbstverständlich erachtet, wobei Fleisch als Nahrungsmittel noch vor wenigen Jahrzehnten nur bestimmten Gesellschaftsschichten vorbehalten und in deutlich geringeren Mengen verfügbar war. Aus der Perspektive vegetarisch und vegan lebender Personen ist es häufig schon aus ethischen Beweggründen selbstverständlich, kein Fleisch zu verzehren. In den Empfehlungen globaler Ernährungsgesellschaften finden wir […]