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Veganes Sushi ohne Reis, hast du das schon mal probiert? – Diese ausgefallene Kreation zaubert dir kulinarisch, geschmacklich und nährwertetechnisch so einiges auf den Mittagstisch.

Linsen sind ein absolutes Superfood: Protein, Eisen, Zink, Selen, jede Menge Ballaststoffe und noch viel mehr haben die Hülsenfrüchte an gesundheitlich wertvollen Inhaltsstoffen zu bieten (BLS). Nori-Algen sind eine hervorragende Quelle für das Spurenelement Jod, ebenso wie ein jodiertes Speisesalz, das in moderaten Mengen für jedes Gericht empfehlenswert ist (BLS; Leitzmann, 2018).

Ein veganes Sushi-Rezept auf Basis von Linsen: Lass‘ dich inspirieren und viel Freude beim Zubereiten!

Nährstoffangaben

	Potentiell kritische Nährstoffe (pro Portion)
Eisen (µg)	4556
Jod (µg)	92
Zink (µg)	2904
Selen (µg)	78
Protein (g)	13.5

Zu den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr

Zutaten (2 Portionen)

150 g gelbe Linsen
300 ml Wasser
1 Prise Salz (jodiert)
1 kleine Salatgurke
¼ gelbe Paprika
¼ rote Paprika
2 Noriblätter
nach Bedarf: Sojasoße und Wasabi

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Zubereitung

Die Linsen in dem gesalzenen Wasser weich kochen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Salatgurke, die rote und gelbe Paprika in dünne längliche Streifen schneiden.
Ein Noriblatt auf eine Sushimatte legen und die Hälfte der Linsen darauf verteilen. Den unteren Teil zu einem Drittel frei lassen.
Die Gemüsestreifen auf den Linsen verteilen und mit der Matte ganz dicht zusammenrollen.
Mit einem scharfen Messer circa 3 cm breite Rollen schneiden und Selbiges mit dem zweiten Noriblatt durchführen.
Die fertigen Linshi mit Sojasoße und Wasabi servieren.

Dann bleibt uns nur noch zu sagen: Guten Hunger!

Literatur

Bildquellen

Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise

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