Erfrischend, cremig und süß. Wer wird dabei nicht schwach? Unser heutiges Limettentorte-Rezept ist ganz an das Motto „Naschen für die Seele“ angelegt. Aber aufgepasst: Die Zutaten sind auch ganz schön nährstoffreich. Süße Sünde? Wir sagen dazu eher bewusstes und genüssliches Schlemmen!

Der hohe Anteil an Nüssen sorgt zwar für reichlich Kalorien, die darin versteckten Fette sind allerdings ungesättigter Natur und somit vorteilhaft. Vor allem die Walnüsse zeigen durch ihren Anteil an Omega-3-Fettsäuren ein ausgezeichnetes Fettsäurespektrum. Außerdem sind Nüsse ein Rundumpaket an Nährstoffen und versorgen dich optimal mit Eisen sowie Zink. Außerdem haben Nüsse einen hohen Proteinanteil, der sich in der cremigen Süßspeise widerspiegelt (BLS).

Auch, wenn der Energiegehalt der Torte einer süßen Sünde gleicht. In Sachen Nährstoffe brilliert die Limettentorte allemal.

Nährstoffangaben

(1 Portion = 100 g)

Zutaten

Tortenboden

• 70 g Mandeln
• 70 g Walnüsse
• 10-12 Datteln

Füllung

• 400 g Cashewkerne
• 240 g Kokoscreme (feste Masse der Kokosmilch)
• 75 g Ahornsirup
• 80 g Kokosöl
• 1 Limette (Saft)
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Prise Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Mandeln, Walnüsse und Datteln in einen Mixer geben und alles mixen. Die fertige Masse in eine Kuchenform (Durchmesser: 20 cm) füllen und andrücken, am besten mit dem Boden von einem Glas. Den fertigen Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
2. Die Cashewkerne für 4 Stunden oder über Nacht in reichlich frischem Wasser einlegen.
3. Die Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Davon wird nur die feste Masse (240 g) verwendet.
4. Für die Füllung die Nüsse abgießen und noch einmal waschen. Alle Zutaten außer Vanille und Salz in einen Hochleistungsmixer geben und solange mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Danach die Vanille und das Salz hinzugeben und erneut kurz mixen.
5. Die Masse auf die gekühlte Kuchenform (inkl. Tortenring) verteilen und für 4 Stunden beziehungsweise besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6. Den Tortenring lösen, anschneiden und genießen!

Wir wünschen gutes Gelingen für den cremigen Genuss!

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Literatur

BLS. Bundeslebensmittelschlüssel Version 3.02. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.

Bildquellen

• Titelbild – Limettentorte: © Erika Weber

Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise

Medizinischer Disclaimer

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Unser Wirken im Bereich der Ernährung bringt es mit sich, dass wir uns in unserer redaktionellen Arbeit aus Gründen der Objektivität auch Lebensmitteln tierischen Ursprungs widmen. Obgleich eine wissenschaftliche Betrachtungsweise und Sachlichkeit bei uns einen hohen Stellenwert genießen, haben wir uns in diesem Falle dazu entschlossen, dass wir Lebewesen nicht - wie in unserem Sektor üblich - , als "verzehrsfertige Körperteile“ darstellen, da sie unserer Meinung nach hierdurch so weit versachlicht werden, dass sie lediglich als potentielle „Lebensmittel“ und nicht mehr als leidensfähige Lebewesen wahrgenommen werden. Aus Respekt vor dem Leben dieser Tiere zeigen wir sie deshalb so, wie sie unserer Ansicht nach existieren sollten: Unversehrt.