Potenziell kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung

Der bekannteste kritische Nährstoff bei veganer Ernährung ist wohl eindeutig das Vitamin B12. Doch auch Vitamin B2 (Riboflavin) und Vitamin D sind Vitamine, die bei einer rein pflanzlichen (aber auch mischköstlichen) Ernährung oft nicht bedarfsdeckend über Lebensmittel aufgenommen werden können. Hier sind Supplemente, ergänzt durch angereicherte Produkte, in der Regel notwendig. Informationen zu Bedarf und guten Quellen erhältst du in unseren Artikeln.

Auch, wenn manch einer es immer noch bezweifelt, ist eine ausreichende Proteinversorgung für die meisten bei veganer Ernährung gut möglich. Dennoch können besonders Sportler ein paar Aspekte beachten, um ihre Aminosäurenaufnahme und damit Muskelproteinbiosynthese zu optimieren. Von den kritischen Omega-3-Fettsäuren können ALA unter anderem über Leinsamen und Walnüsse, DHA und EPA über spezielle Algenöle aufgenommen werden. Erfahre mehr in unseren Artikeln.

Bei einer veganen Ernährung geht es nicht ohne das obligatorische Vitamin-B12-Supplement. Doch auch bei anderen Nährstoffen kann es notwendig sein, diese über Nahrungsergänzungsmittel aufzunehmen. Es wird empfohlen, vor und während einer Einnahme die individuelle Versorgungslage bestimmen zu lassen, um die Dosierung anzupassen. In unseren Artikeln findest du eine Gegenüberstellung einiger Produkte und ihrer Eigenschaften.

Du weißt jetzt: Um bei veganer Ernährung die potenziell kritischen Nährstoffe bedarfsdeckend aufzunehmen, gibt es einige Aspekte zu beachten. Ernährungsexperten empfehlen daher beim Umstieg auf die vegane Ernährung, sich selbst umfassend zu informieren oder eine Vegane Ernährungsberatung in Anspruch zu nehmen. In unserem Verzeichnis findest du ausgebildete Vegane Ernährungsberater. Oder du entscheidest dich selbst für unsere staatlich geprüfte und zugelassene Ausbildung „Vegane/r Ernährungsberater/in“ im Fernstudium.