Rezept: Vegane Energiekugeln mit Eisen, Zink und Omega-3-Fettsäuren

Mit dieser köstlichen veganen Nervennahrung bekommst du Kraft und Energie für den Tag und kannst damit jedes Gericht im wahrsten Sinne des Wortes mit der nötigen Süße abrunden.

Alle Naschkatzen unter euch, die auf der Suche nach einer gesunden Alternative für den Heißhunger auf Süßes zwischendurch sind, aufgepasst: Unser veganes Energiekugeln-Rezept enthält vollwertige sowie nährstoffreiche Zutaten und die Nervennahrung lässt sich gut im Voraus zubereiten.

Mit einer ausgewogenen Makronährstoff-Verteilung nimmst du gleichzeitig überwiegend ungesättigte Fettsäuren mit einem nennenswerten Anteil an Omega-3-Fettsäuren zu dir, welche hauptsächlich aus den Hanfsamen kommen (Callaway, 2004). Die Kugeln versorgen dich aber vor allem auch mit Zink und Eisen, schließlich sind Nüsse, Samen und auch Trockenfrüchte eine optimale Quelle für Mineralstoffe (BLS).

Los geht’s: vorbereiten, schlemmen, genießen und Kraft tanken!

Nährstoffangaben

(1 Portion = 5 Energiekugeln)

Zutaten (für 20 Kugeln)

• 4 Feigen (getrocknet)
• 4 Aprikosen (getrocknet)
• 4 Pflaumen (getrocknet)
• 20 g getrockneter Apfel (optional)
• 20 g Mandeln (gemahlen)
• 60 g Cashewkerne
• 20 g Sonnenblumenkerne
• 40 g Hanfsamen
• 40 g Kakaonibs
• 40 g Haferflocken

Zubereitung

1. Die Trockenfrüchte (circa 200-250 g) mit heißem Wasser übergießen und eine Stunde stehen lassen.
2. Auch die Nüsse in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und für circa eine Stunde stehen lassen.
3. Danach das Wasser der Nüsse und Trockenfrüchte abgießen, die Nüsse gut abspülen und alle Zutaten in einen Mixer geben und gut mixen. Alternativ kann auch ein Pürierstab verwendet werden.
4. Als Nächstes alle weiteren Zutaten hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Die Masse sollte feucht sein und am besten noch eine weitere Stunde stehen gelassen werden, sodass sie nachziehen kann.
5. Danach mit Hilfe eines Teelöffels die Masse abstechen und mit feuchten Händen Kugeln in gewünschter Größe formen.
6. Und nun geht es ans Verzieren: die Kugeln in Sesam, Kokosraspeln, Kakaopulver, Hanfsamen, Cornflakes, etc. rollen. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Auf ein gutes Gelingen und gesundes Schlemmen dieser kraftvollen Kügelchen!

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Literatur

BLS. Bundeslebensmittelschlüssel Version 3.02. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.

Callaway J.C. Hempseed as a nutritional resource: An overview. Euphytica (2004). Vol. 140: 65–72.

SELF NutritionData.

USDA. United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, USDA Branded Food Products Database.

Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise

Medizinischer Disclaimer

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Unser Wirken im Bereich der Ernährung bringt es mit sich, dass wir uns in unserer redaktionellen Arbeit aus Gründen der Objektivität auch Lebensmitteln tierischen Ursprungs widmen. Obgleich eine wissenschaftliche Betrachtungsweise und Sachlichkeit bei uns einen hohen Stellenwert genießen, haben wir uns in diesem Falle dazu entschlossen, dass wir Lebewesen nicht - wie in unserem Sektor üblich - , als "verzehrsfertige Körperteile“ darstellen, da sie unserer Meinung nach hierdurch so weit versachlicht werden, dass sie lediglich als potentielle „Lebensmittel“ und nicht mehr als leidensfähige Lebewesen wahrgenommen werden. Aus Respekt vor dem Leben dieser Tiere zeigen wir sie deshalb so, wie sie unserer Ansicht nach existieren sollten: Unversehrt.