Name: Rezept: Brötchen mit süßem Extra - für das Plus an Energie
Ingredients: 250 g Mehl; 1/2 Packung Trockenhefe; 1 TL Zucker; 160 ml Reisdrink (mit Calcium); 10 ml Rapsöl; 1/4 TL Salz; 35 g getrocknete Mango; 280 ml Apfelsaft; 1/2 TL Agar Agar; 40 g Ahornsirup; 1/2 TL geriebene Tonkabohne oder Zimt

Inhaltsverzeichnis

Ob in Ruhe vor dem morgendlichen Lauf am Wochenende oder schnell zwischen Arbeit und Training: Mit diesen süßen Brötchen bist du gut aufgestellt. Labbriges, langweiliges Toastbrot als Preworkout-Meal gehört damit der Vergangenheit an. Die enthaltenen Fruchtstückchen bieten dir hier ein ganz besonderes Energieplus. Zwar schmecken die Brötchen an sich schon fantastisch, der Aufstrich ergänzt sie aber noch perfekt und ist eine interessante Alternative zur Marmelade, die du kennst. Ein paar Mikronährstoffe nimmst du so auch noch auf.

Tipp: Hast du keine Tonkabohne zur Hand, kannst du beispielsweise auch Zimt^* nehmen und je nach Geschmack oder zur Abwechslung kannst du verschiedene Trockenfrüchte^* verwenden. Achte nur darauf, dass sie nicht in viel Fett geröstet sind und nicht so viele Ballaststoffe enthalten – die Kohlenhydrate sollen deinem Körper ja schnell zur Verfügung stehen.

Nährstoffangaben

(1 Portion = 1 Brötchen + 30 g Aufstrich)

	Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion)
Eisen (µg)	837
Zink (µg)	1002

Zu den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr

Zutaten

Brötchen (5 Stück, je etwa 80 g)

250 g Mehl
1/2 Packung Trockenhefe
1/4 TL Salz
1 TL Zucker
160 ml Reisdrink (mit Calcium^*)
10 ml Rapsöl^*
35 g getrocknete Mango
1 TL Kurkuma^*, ½ TL Zucker und 3 EL Pflanzenmilch

Aufstrich (etwa 10 Portionen, je 30 g)

280 ml Apfelsaft
1/2 TL Agar-Agar
40 g Ahornsirup^*
1/2 TL geriebene Tonkabohne oder Zimt

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Zubereitung

Brötchen

Mehl, Hefe^*, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel gut verrühren.
Den Pflanzendrink in einem Topf lauwarm machen und mit dem Öl verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und in einer Küchenmaschine 7 Minuten gut kneten (Hinweis: Der Teig sollte sich vom Knethaken gut lösen. Wenn du mit dem Finger in den Teig drückst, sollte sich der Teig wieder zurück wölben). Den Teig für eine Stunde an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.
Die getrockneten Mangos in heißem Wasser einweichen. Sobald sie weich sind, mit einem Messer ganz klein hacken.
Den aufgegangenen Teig in 5 Stücke, zu je ca. 80 Gramm pro Stück, teilen.
Je ein Fünftel der Mangos in ein Stück kneten, runde Brötchen formen und auf ein Backblech setzen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Zugedeckt noch einmal 20 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 210 °C vorheizen.
Den Pflanzendrink mit Kurkuma und Zucker verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
Die Brötchen in den vorgeheizten Ofen schieben, nach 10 Minuten die Temperatur auf 190 °C reduzieren und bei 190 °C für 10-15 Minuten weiterbacken. Die Brötchen sind fertig, wenn du auf die Unterseite klopfst und sie hohl klingen.

Aufstrich

Apfelsaft und Agar-Agar kalt anrühren. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Für 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Im Anschluss, den Ahornsirup einrühren und in ein sauberes Schraubglas füllen.
Den süßen Aufstrich abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Pre-Workout-Mahlzeit die Brötchen damit bestreichen.

Literatur

Bildquellen

Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise

Medizinischer Disclaimer

Wie jede Wissenschaft ist die Medizin sowie mit ihr verwandte Disziplinen ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrungen erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was die Behandlung und Therapie anbelangt. Soweit in unseren bereitgestellten Informationen eine Empfehlung, Dosierung, Applikation, o.ä. erwähnt wird, darfst du zwar darauf vertrauen, dass wir große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht. Jedoch kann für solche keine Gewähr oder Haftung übernommen werden. Du bist angehalten diese selbst sorgfältig zu prüfen und handelst auf eigene Verantwortung hin. Ferner sollen unsere Empfehlungen und Beratungen im Falle einer vorliegenden Krankheit die ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung in keinem Falle ersetzen – es handelt sich nicht um eine Therapie. Du solltest daher die von uns bereitgestellten Informationen niemals als alleinige Quelle für gesundheitsbezogene Entscheidungen verwenden. Bei Beschwerden sollte auf jeden Fall ärztlicher Rat eingeholt werden.

Anmerkung zur Darstellung von Tieren

Unser Wirken im Bereich der Ernährung bringt es mit sich, dass wir uns in unserer redaktionellen Arbeit aus Gründen der Objektivität auch Lebensmitteln tierischen Ursprungs widmen. Obgleich eine wissenschaftliche Betrachtungsweise und Sachlichkeit bei uns einen hohen Stellenwert genießen, haben wir uns in diesem Falle dazu entschlossen, dass wir Lebewesen nicht - wie in unserem Sektor üblich - , als "verzehrsfertige Körperteile“ darstellen, da sie unserer Meinung nach hierdurch so weit versachlicht werden, dass sie lediglich als potentielle „Lebensmittel“ und nicht mehr als leidensfähige Lebewesen wahrgenommen werden. Aus Respekt vor dem Leben dieser Tiere zeigen wir sie deshalb so, wie sie unserer Ansicht nach existieren sollten: Unversehrt.

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