Name: Rezept: Kräcker mit Dip – das ultimative Fingerfood
Prep time: 20 min
Cook time: 59 min
Cuisine: herzhaft
Ingredients: 10 g Sonnenblumenkerne; 20 g Walnusskerne; 25 g Sesam; 25 g Kürbiskerne; 30 g Leinsamen; 1 EL Chia-Samen; 1 EL Hanfsamen; 65 g Dinkelvollkornmehl; (optional: Buchweizenmehl); 65 g Haferflocken (optional: glutenfrei); 1 TL Salz; ½ TL Backpulver; Je 1 Prise Curry; Chili; Paprika; Zitronenthymian (getrocknet); Oregano (getrocknet); optional: italienische Kräutermischung; 1-2 EL Rapsöl; 500 ml Wasser Dip; 200 g Bio Edame Bohnen (Dose); 2-3 EL gekochte Kartoffeln (mehlig); 2-3 EL Bio Erbsen (Dose); 1 kleine Zwiebel; ½ Zitrone (Fruchtsaft); 15 g Guacamole-Gewürz; 2-3 EL Rapsöl genommen

Inhaltsverzeichnis

Unsere herzhaften Kräcker mit einer selbstgemachten Guacamole-Alternative sind das ultimative Fingerfood für jede Gelegenheit: Ob beim gemütlichen Fernsehabend, für die nächste Geburtstagsparty oder als nährstoffreicher Snack für den kleinen Hunger zwischendurch.

Die Auswahl an Nüssen und Ölsaaten bietet ein hochwertiges Spektrum an Nährstoffen. Walnüsse, Chia- und Leinsamen sorgen für die essenzielle Omega-3-Fettsäure α-Linolensäure, der Sesam ist für seinen besonders hohen Calciumgehalt bekannt und die Kürbiskerne brillieren mit reichlich Zink (BLS). Selbstverständlich verstecken sich jede Menge weiterer Mikronährstoffe sowie Ballaststoffe in den Kräckern.

Für die glutenfreie Variante kannst du auf Buchweizenmehl (statt Dinkelmehl) sowie auf glutenfreie Haferflocken zurückgreifen.

Nährstoffangaben

(1 Portion = 100 g Kräcker + 40 g Dip)

	Potentiell kritische Nährstoffe (pro Portion)
Kalzium (mg)	149
Eisen (µg)	5848
Zink (µg)	4389
Omega-3 Fettsäuren (mg)	4380
Protein (g)	18.4

Zu den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr

Zutaten

Kräcker (1 Blech)

10 g Sonnenblumenkerne
20 g Walnusskerne
25 g Sesam
25 g Kürbiskerne
30 g Leinsamen
1 EL Chia-Samen
1 EL Hanfsamen
65 g Dinkelvollkornmehl (optional: Buchweizenmehl)
65 g Haferflocken (optional: glutenfrei)
1 TL Salz
½ TL Backpulver
Je 1 Prise Curry, Chili, Paprika, Zitronenthymian (getrocknet), Oregano (getrocknet), optional: italienische Kräutermischung
1-2 EL Rapsöl
500 ml Wasser

Dip

200 g Bio Edame Bohnen (Dose)
2-3 EL gekochte Kartoffeln (mehlig)
2-3 EL Bio Erbsen (Dose)
1 kleine Zwiebel
½ Zitrone (Fruchtsaft)
15 g Guacamole-Gewürz* (fertig oder selbstgemacht)
2-3 EL Rapsöl

*Guacamole-Gewürz

20 g Paprikapulver (edelsüß)
20 g Knoblauchpulver
20 g Kreuzkümmel (Cumin)
20 g schwarzer Pfeffer
10 g Cayenne-Pfeffer
5 g Ingwerpulver
10 g Hefeflocken
10 g Oregano
10 g Petersilie
etwas Salz

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Zubereitung

Für die Kräcker: Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Walnusskerne klein hacken und mit allen weiteren Zutaten gut vermischen.
Die Masse auf ein Backblech geben, dünn verstreichen und im Backofen für 60 Minuten bei 170 °C (Umluft) backen.
Danach circa 20 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer vorschneiden, so dass man die Kräcker besser auseinanderbrechen kann.
Für das selbstgemachte Guacamole-Gewürz: Alle Zutaten zusammengeben, vermischen und in einem Vorratsglas aufbewahren.
Für den Dip: Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Alle weiteren Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren und im Anschluss die Kartoffeln mitpürieren.

Ein leckeres Knuspererlebnis – lass‘ es dir schmecken!

Literatur

Bildquellen

Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise

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