Unsere herzhaften Kräcker mit einer avocadofreien Guacamole-Alternative sind das ultimative Fingerfood für jede Gelegenheit: ob beim gemütlichen Fernsehabend, für die nächste Geburtstagsparty oder als nährstoffreicher Snack für den kleinen Hunger zwischendurch.

Die Auswahl an Nüssen und Ölsaaten bietet ein vielfältiges Spektrum an Nährstoffen. Walnüsse, Chia- und Leinsamen liefern die essenzielle Omega-3-Fettsäure α-Linolensäure, der Sesam ist für seinen besonders hohen Calciumgehalt bekannt und die Kürbiskerne brillieren mit reichlich Zink (BLS). Selbstverständlich verstecken sich jede Menge weiterer Mikronährstoffe sowie Ballaststoffe in den Kräckern.

Für die glutenfreie Variante kannst du auf Buchweizenmehl (statt Dinkelmehl) sowie auf glutenfreie Haferflocken zurückgreifen.

Nährstoffangaben

(1 Portion = 100 g Kräcker + 40 g Dip)

Zutaten

Kräcker (1 Blech)

• 10 g Sonnenblumenkerne
• 20 g Walnusskerne
• 25 g Sesam
• 25 g Kürbiskerne
• 30 g Leinsamen
• 1 EL Chia-Samen
• 1 EL Hanfsamen
• 65 g Dinkelvollkornmehl (alternativ: Buchweizenmehl)
• 65 g Haferflocken (ggf. glutenfrei)
• 1 TL Salz
• ½ TL Backpulver
• Je 1 Prise Curry, Chili, Paprika, Zitronenthymian (getrocknet), Oregano (getrocknet), optional: italienische Kräutermischung
• 1-2 EL Rapsöl
• 500 ml Wasser

Dip

• 200 g Bio Edamame Bohnen (Dose)
• 2-3 EL gekochte Kartoffeln (mehlig)
• 2-3 EL Bio Erbsen (Dose)
• 1 kleine Zwiebel
• ½ Zitrone  (Fruchtsaft)
• 15 g Guacamole-Gewürz* (fertig oder selbstgemacht)
• 2-3 EL Rapsöl

*Guacamole-Gewürz

• 20 g Paprikapulver (edelsüß)
• 20 g Knoblauchpulver
• 20 g Kreuzkümmel (Cumin)
• 20 g schwarzer Pfeffer
• 10 g Cayenne-Pfeffer
• 5 g Ingwerpulver
• 10 g Hefeflocken
• 10 g Oregano
• 10 g Petersilie
• etwas Salz

Zubereitung

1. Für die Kräcker: Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Walnusskerne klein hacken und mit allen weiteren Zutaten gut vermischen.
2. Die Masse auf ein Backblech geben, dünn verstreichen und im Backofen für 60 Minuten bei 170 °C (Umluft) backen.
3. Danach circa 20 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer vorschneiden, so dass man die Kräcker besser auseinanderbrechen kann.
4. Für das selbstgemachte Guacamole-Gewürz: Alle Zutaten zusammengeben, vermischen und in einem Vorratsglas aufbewahren.
5. Für den Dip: Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Alle weiteren Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren und im Anschluss die Kartoffeln mitpürieren.

Ein leckeres Knuspererlebnis – lass‘ es dir schmecken!

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Literatur

BLS. Bundeslebensmittelschlüssel Version 3.02. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.

Bildquellen

• Titelbild – Kräcker mit Dip: © Erika Weber

Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise

Medizinischer Disclaimer

Wie jede Wissenschaft ist die Medizin sowie mit ihr verwandte Disziplinen ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrungen erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was die Behandlung und Therapie anbelangt. Soweit in unseren bereitgestellten Informationen eine Empfehlung, Dosierung, Applikation, o.ä. erwähnt wird, darfst du zwar darauf vertrauen, dass wir große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht. Jedoch kann für solche keine Gewähr oder Haftung übernommen werden. Du bist angehalten diese selbst sorgfältig zu prüfen und handelst auf eigene Verantwortung hin. Ferner sollen unsere Empfehlungen und Beratungen im Falle einer vorliegenden Krankheit die ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung in keinem Falle ersetzen – es handelt sich nicht um eine Therapie. Du solltest daher die von uns bereitgestellten Informationen niemals als alleinige Quelle für gesundheitsbezogene Entscheidungen verwenden. Bei Beschwerden sollte auf jeden Fall ärztlicher Rat eingeholt werden.

Anmerkung zur Darstellung von Tieren

Unser Wirken im Bereich der Ernährung bringt es mit sich, dass wir uns in unserer redaktionellen Arbeit aus Gründen der Objektivität auch Lebensmitteln tierischen Ursprungs widmen. Obgleich eine wissenschaftliche Betrachtungsweise und Sachlichkeit bei uns einen hohen Stellenwert genießen, haben wir uns in diesem Falle dazu entschlossen, dass wir Lebewesen nicht - wie in unserem Sektor üblich - , als "verzehrsfertige Körperteile“ darstellen, da sie unserer Meinung nach hierdurch so weit versachlicht werden, dass sie lediglich als potentielle „Lebensmittel“ und nicht mehr als leidensfähige Lebewesen wahrgenommen werden. Aus Respekt vor dem Leben dieser Tiere zeigen wir sie deshalb so, wie sie unserer Ansicht nach existieren sollten: Unversehrt.