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MagazinVegane RezepteVegan BackenRezept: Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Vanillecreme – sommerliche Gaumenfreude

Rezept: Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Vanillecreme – sommerliche Gaumenfreude

Verfasst von: Isabel Bernhauser und Max Haxel
2 min 28. Juni 2022 1. Juli 2022

Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

Inhaltsverzeichnis

  • Nährstoffangaben
  • Zutaten
    • Veganer Biskuitteig
    • Vanillecreme
    • Erdbeertopping
    • Springform
  • Zubereitung
  • Unsere Ausbildung „Vegane/r Ernährungsberater/in“

Die Erdbeersaison ist in vollem Gange und wir verraten dir ein Geheimrezept für den ultimativ leckeren veganen Erdbeerkuchen. Dein Gaumen darf sich auf eine Kombination aus fluffigem Biskuitteig, süßer Vanillecreme und fruchtig-saftigen Erdbeeren freuen.

Erdbeeren sind eine kalorienarme Frucht, die im Frühsommer (Juni/Juli) Hochsaison haben. Sie sind reich an Ballaststoffen und wertvollen Nährstoffen, hervorzuheben ist unter anderem das Vitamin C mit stolzen 57 mg/100 g (BLS).

Du suchst noch nach einem fruchtig-leichten veganen Kuchen für das nächste Sommerfest? Oder du möchtest es dir an einem sommerlichen Tag bei einem leckeren Stück Kuchen im Garten gemütlich machen? – Hier bekommst du ein vielversprechendes Rezept an die Hand!

Nährstoffangaben

Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion)
Energiewert (kcal) 272
Eisen (µg) 1041
Zink (µg) 445

Zu den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr

Zutaten

Veganer Biskuitteig

  • 75 ml Pflanzenöl
  • 300 ml Mineralwasser
  • 15 g Backpulver*
  • 170 g Rohrohr- oder Kokosblütenzucker*
  • etwas Vanillearoma
  • 0,5 TL Salz
  • 250 g Weizenmehl 550*

Vanillecreme

  • 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
  • 450 ml Haferdrink*
  • 60 g Rohrohrzucker*

Erdbeertopping

  • 1 kg Erdbeeren
  • 200 ml Wasser (alternativ: roter Fruchtsaft)
  • 1 Pkg. Tortenguss (vegan)

Springform

  • 1 Springform ⌀ 26 cm
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Zucker in der Ernährung

Zubereitung

  1. Eine Springform (⌀ 26 cm) leicht einfetten und mehlieren oder mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Biskuitteig, das Mehl mit Backpulver*, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Öl und Mineralwasser dazugeben und nur kurz verrühren.
  3. Den Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 40 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  4. Für die Vanillecreme, den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Haferdrink* und Zucker zubereiten. Anschließend etwas abkühlen lassen und dann den Pudding auf dem Biskuitboden verstreichen.
  5. Für das Erdbeertopping, die Erdbeeren waschen und vom Strunk befreien. Nun mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
  6. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und sofort gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen. Den Kuchen für mindestens eine Stunde kaltstellen.

So kann man die Erdbeersaison genießen – lass‘ es dir schmecken!

Unsere Ausbildung „Vegane/r Ernährungsberater/in“

War dieser Artikel für dich interessant? Fühlst du dich jetzt besser informiert? Gut, denn wissenschaftlich fundierte Informationen rund um die vegane Ernährung zu vermitteln, ist unsere Mission!

Hast du dir schon mal gewünscht, selbst ein Experte auf diesem Gebiet zu sein? Vegane Kompetenz zahlt sich für deine eigene Ernährung aus und öffnet dir gleichzeitig neue berufliche Chancen.

Als Deutschlands erste Fachfernschule für vegane Ernährung machen wir dich mit unserer Ausbildung „Vegane/r Ernährungsberater/in“ fit in allen Bereichen: Von Nährstoff- und Nahrungsmittelwissen über Anatomie und Biologe bis hin zu Psychologie und Kommunikationskompetenz – bei uns lernst du alles, was du wissen musst. Bequem von zu Hause aus, mit topaktuellem Studienmaterial, unterrichtet von veganen Wissenschaftlern.

Wie schnell du dein Zertifikat in den Händen halten kannst, was die Ausbildung kostet und alles, was sonst noch wissenswert ist, erfährst du in der Infobroschüre, die du dir hier kostenfrei und bequem per E-Mail anfordern kannst.

Wer über das Thema VEGAN wirklich richtig Bescheid wissen will, ist hier goldrichtig. Top aufbereitete Materialien, super strukturiert, sympathisch rübergebracht und das bei überschaubaren Kosten und höchster Flexibilität. Was will man mehr? Ich würde jederzeit wieder bei ecodemy studieren, vielleicht hänge ich noch einen Spezialisierungsstudiengang hinten dran.
– Pia – Bewertung auf FernstudiumCheck.de

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Literatur

BLS. Bundeslebensmittelschlüssel Version 3.02. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.

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Bildquellen
  • Titelbild – Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Vanillecreme: © Max Haxel
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Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise
Medizinischer Disclaimer

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Über Isabel Bernhauser und Max Haxel

Die ecodemy Rezepte-Schmiede 2.0 wird betrieben von Isabel und Max. Während Max, Mitgründer von einfachvegan.de und gelernter Koch mit jahrelanger Erfahrung in Sterne-Restaurants, für die Gaumenfreuden verantwortlich ist, sorgt Isabel, Ernährungswissenschaftlerin und ecodemy Dozentin, für die Nährstoffoptimierung unserer Rezepte. Ein starkes Duo für Genuss und Gesundheit.

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