Rezept: Veganes „Rührei“ als Anti-Kater-Frühstück
Das neue Jahr ist da. Nach einer langen Nacht lässt vielleicht auch der berühmte Kater grüßen? Ein herzhaftes Katerfrühstück bietet den Verspannungen Paroli und zaubert dir jede Menge Nährstoffe auf den Teller. So lässt es sich für Jedermann gesund ins Neue Jahr starten. Nicht nur, wenn du die Nacht durchgemacht und zu tief ins Glas geguckt hast.
Die Basis für unser „Veganes Rührei“ ist Tofu, der dich mit reichlich Protein und Calcium versorgt. Mit einer Portion Rührei deckst du beinahe die Hälfte deines Tagesbedarfs an Calcium – das kann sich sehen lassen. In dem Gericht steckt außerdem reichlich Eisen und Zink (BLS).
Zu der herzhaften Speise passt hervorragend ein Stück frisches Brot. Auch damit können wir dir einen Geheimtipp an die Hand geben: Unser glutenfreies Omega-3-Brot ist rasch zubereitet und bringt dir noch mehr hochwertige Inhaltsstoffe auf den Tisch. Neben den essenziellen Omega-3-Fettsäuren ist das Brot reich an Ballaststoffen und Mineralien.
Nährstoffangaben
Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion) | |
---|---|
Vitamin B2 (µg) | 160 |
Kalzium (mg) | 401 |
Eisen (µg) | 6092 |
Zink (µg) | 2558 |
Omega-3 Fettsäuren (mg) | 1809 |
Protein (g) | 29.3 |
Zutaten (2 Portionen)
- 300 g Tofu Natur
- 1 Zwiebel
- 1-2 EL Pflanzenöl (Raps- oder Olivenöl)
- 1 Prise Kurkuma, Pfeffer, Paprikapulver
- 1 TL Kala Namak
- 150 g Seidentofu
- optional: 4 EL Soja Joghurt
- 2 Gewürzgurken
- 4-5 Cocktail-Tomaten
Die Mengenangabe (2 Portionen) kann spielend abgewandelt werden: Bist du Single, dann halbierst du die Mengen; kochst du für deine Familie, verdoppelst oder erhöhst du die Angaben auf die entsprechende Personenanzahl.
Zubereitung
- Die Zwiebel klein schneiden und mit dem Öl in einer Bratpfanne kurz andünsten.
- Den Natur-Tofu mit den Händen in die Pfanne krümeln, 5 Minuten mit anbraten und mit Pfeffer, Kurkuma, Paprikapulver und Kala Namak würzen.
- Den Seidentofu dazugeben und 5 Minuten mit braten.
- Sollte das Rührei zu trocken sein, kann ein Schuss Sojamilch dazu gegeben werden.
- In der Zwischenzeit die Tomaten und Gurken in kleine Stücke schneiden. Diese können mit angebraten oder kalt serviert werden.
- Dazu passt ein Stück von unserem leckeren glutenfreien Omega-3-Brot.
Kater adé! Das Neue Jahr kann kommen.
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