Rezept: Knusprige Süßkartoffel-Pommes mit veganem Joghurt-Dip

Heiß, knusprig und einfach nur lecker. Du hast dich schon immer gefragt, wie du aus der Süßkartoffel Pommes selber machen kannst? Wir zeigen wie’s geht.

Neben dem Frittieren gibt es die weniger fettreiche Zubereitungsmethode für Süßkartoffel-Pommes: im Ofen backen. Um sie auch schön knusprig zu bekommen, sind Stärke und Hitze notwendig. Außerdem solltest du die Pommes auf dem Backblech nicht zu nahe beinander legen, gegebenenfalls auch nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Der erfrischende Joghurt-Dip brilliert durch die Zugabe von Leinöl bzw. Mikroalgenöl mit Omega-3-Fettsäuren (BLS). Du kannst allerdings auch unseren cremigen Hummus oder eine vegane Mayonnaise als Dip verwenden. Die Süßkartoffel hat im Vergleich zur herkömmlichen Kartoffel einen höheren Ballaststoffanteil und einen geringeren glykämischen Index (Freitag-Ziegler, 2020). Außerdem ist die Süßkartoffel reich an Nährstoffen, darunter ß-Carotin, Vitamin E und C (BLS).

Nährstoffangaben

Zutaten (2 Portionen)

Süßkartoffel-Pommes

• 2 mittlere Süßkartoffeln (ca. 350-400 g)
• 2 EL Stärke
• 2-3 EL Rapsöl
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 Prise Zwiebelpulver
• 1 TL Rauchpaprika oder Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• 1 TL Senf
• 1 TL Sojasoße

Joghurt-Dip

• 100 g pflanzliche Joghurtalternative (z. B. auf Sojabasis)
• 1 EL Petersilie
• 1 EL Schnittlauch
• 1 Prise Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Leinöl oder Mikroalgenöl

 Zubereitung

1. Für die Süßkartoffel-Pommes, die Süßkartoffeln schälen und mit einem Pommes-Schneider oder einem scharfen Messer in gleich große längliche Stücke schneiden.
2. Für ca. 40 Minuten in kaltes Wasser legen. Danach das Wasser abgießen und die Pommes sehr gut trocken tupfen.
3. Das Rapsöl und die Gewürze vermischen.
4. Die Süßkartoffel-Pommes mit der Stärke bestäuben, in die Schüssel mit der Öl–Gewürzmischung geben und alles miteinander vermengen.
5. Die Pommes auf ein Backblech legen. (Tipp: Sie sollten sich nicht berühren, sonst werden sie nicht knusprig.)
6. Bei (200 -) 250 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 (-25) Minuten backen. Wegen der hohen Hitze immer wieder in den Ofen schauen.
7. Für den Joghurt-Dip, die Petersilie und den Schnittlauch klein hacken. Die pflanzliche Joghurtalternative mit dem Leinöl (bzw. Mikroalgenöl) vermischen. Das Salz und die Kräuter dazumischen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und unterheben.
8. Die Süßkartoffel-Pommes mit Rosmarinsalz sowie Sesam garnieren und mit dem Joghurt-Dip servieren.

Lass‘ dir den knusprigen Genuss gut schmecken!

Literatur

BLS. Bundeslebensmittelschlüssel Version 3.02. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.

Bildquellen

• Titelbild – Knusprige Süßkartoffel-Pommes: © Erika Weber

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