Rezept: Veganer Coleslaw – cremiger Krautsalat
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Rezept: Veganer Coleslaw – cremiger Krautsalat
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Stück(e) kleiner Weißkohl
- 2 Stück(e) Möhren
- 60 g Cashewkerne
- 1 Bund Schnittlauch (klein)
- 2 Stück(e) Zitronen (Abrieb und Saft)
- 200 g vegane Mayonnaise, (selbstgemacht oder gekauft)
- 100 g Pflanzenjoghurt
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Apfelessig
- Salz
Den Weißkohl von den äußeren Blättern befreien und vierteln. Anschließend den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und mit einem Hobel grob raspeln. Die Weißkohlstreifen und Karottenraspeln in eine große Schüssel geben, gut salzen und kräftig mit beiden Händen durchkneten.
- Hobel
- große Schüssel
Die Cashewkerne in einer Pfanne oder im Ofen bei 150 Grad circa 10 Minuten ohne Fett goldbraun rösten. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
- Pfanne
Mit den anderen Zutaten zum Weißkohl-Karotten Salat geben, gut vermengen und servieren.
- Mit aktueller Zufuhrempfehlung für jeden Nährstoff.
- Warum du diesen Nährstoff brauchst und worin du ihn findest - mit übersichtlichen Tabellen.
- So steht es um die Bioverfügbarkeit.
- Schon gewusst...? Interessantes Nährstoffwissen, leicht verständlich.
Coleslaw verbinden die meisten wahrscheinlich mit Amerika. Dort gehört er vor allem zu den großen BBQ-Feiern dazu. Bei der nächsten veganen Grillfeier kannst du ihn ab jetzt auch im heimischen Garten oder auf dem Balkon genießen. Die typische Zutat im veganen Coleslaw, die Mayonnaise, kannst du entweder nach unserem Rezept selbst machen oder du greifst auf dein Lieblingsprodukt aus dem Handel zurück. Wir ergänzen den veganen Coleslaw mit köstlichen gerösteten Cashewkernen, die dem Gericht eine ganz besondere Note geben und u. a. reich an Magnesium sind.
Kombiniere ihn als Beilage z. B. zu Soja-Grillspießen, Gemüsebratlingen mit Tofu, oder Bohnenburger zu einer leckeren Mahlzeit.
Zutaten
Utensilien
Zubereitung
- 1 Stück(e) kleiner Weißkohl
- 2 Stück(e) Möhren
- Hobel
- große Schüssel
Den Weißkohl von den äußeren Blättern befreien und vierteln. Anschließend den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und mit einem Hobel grob raspeln. Die Weißkohlstreifen und Karottenraspeln in eine große Schüssel geben, gut salzen und kräftig mit beiden Händen durchkneten.
- 60 g Cashewkerne
- 1 Bund Schnittlauch (klein)
- Pfanne
Die Cashewkerne in einer Pfanne oder im Ofen bei 150 Grad circa 10 Minuten ohne Fett goldbraun rösten. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
- 2 Stück(e) Zitronen (Abrieb und Saft)
- 200 g vegane Mayonnaise, (selbstgemacht oder gekauft)
- 100 g Pflanzenjoghurt
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Apfelessig
- Salz
Mit den anderen Zutaten zum Weißkohl-Karotten Salat geben, gut vermengen und servieren.
Nährstoffangaben
| Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion) | |
|---|---|
| Energiewert (kcal) | 396 |
| Eisen (µg) | 2250 |
| Zink (µg) | 1374 |
Enjoy your vegan Coleslaw!
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Potenziell kritische Nährstoffe
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