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MagazinVegane RezepteRezept: Seitan-Pizza mit Kichererbsenboden – makronährsto ...

Rezept: Seitan-Pizza mit Kichererbsenboden – makronährstoffzielfreundlich und lecker!

Verfasst von: Barbara Beil
Kochzeit: 6 Minuten Zubereitung: 15 Minuten Schwierigkeitsgrad: normal
Vegane Seitan-Pizza
Schritt 0 / 9
Rezept: Seitan-Pizza mit Kichererbsenboden – makronährstoffzielfreundlich und lecker!

Zutaten für 2 Portionen

  • 150 g Kichererbsenmehl
  • 1 Prise(n) Salz (jodiert)
  • 1 EL italienische Kräuter
  • 180 ml Wasser
  • 6 g Pflanzenöl (ca. 1 TL, zum Ausbacken)
  • 15 g Tomatenmark
  • 1 EL italienische Kräuter
  • 1 Zehe/n Knoblauchzehe
  • 80 ml Wasser
  • 1 Prise(n) Salz (jodiert)
  • 100 g Seitan
  • 3 g Pflanzenöl (ca. 0,5 TL)
  • 5 g Senf (ca. 1 TL)
  • 1 Prise(n) Salz (jodiert)
  • 140 g Zucchini
  • 100 g Tomate
  • 40 g Zwiebel
  • 30 g Cashewkerne
  • 4 g Hefeflocken
  • 5 g Senf
  • 1 Prise(n) Salz (jodiert)
  • 0,5 TL Rauchpaprika oder normales Paprikapulver

Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben. Mit einem Spatel oder durch Schwenken verteilen.

Zutaten

Beide Seiten ein paar Minuten backen lassen. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.

Die fertig gebackenen Pizzaböden auf ein Backpapier legen und beiseitestellen.

Für die Tomatensoße, alle Zutaten miteinander vermengen.

Zutaten

Für die Käsesoße die Cashewkerne für mind. vier Stunden in warmem Wasser einweichen.

Zutaten

Die Cashewkerne abspülen und mit den anderen Zutaten (Käsesoße) in einen Mixer geben. Alles mit Wasser bedecken und solange mixen, bis eine zähflüssige Masse entsteht.

Zutaten

Für den Seitanbelag den Seitan klein schneiden und mit dem Pflanzenöl, Senf und Salz vermengen. In einer Bratpfanne kurz anbraten.

Zutaten

Für den Gemüsebelag das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zutaten

Die Pizzaböden mit Tomatensoße bestreichen, das Gemüse und den angebratenen Seitan darauf verteilen, die Käsesoße darüber gießen. Die Pizzen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) auf der obersten Schiene des Backofens für circa 5 Minuten backen.

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  • … und dem Umgang mit mental anstrengenden Phasen (wie harte Diäten oder Vegan-Diskussionen im Umfeld).
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Vegane Ernährung für Sportler/innen

Lust auf Pizza, aber die des Lieferdienstes enthält zu viel Fett und zu wenig Protein, um deine Makronährstoffziele zu erreichen? Dann ist das eine perfekte Gelegenheit, unsere Pizza in den Ofen zu schieben! Die Kombination aus Weizenprotein aus dem Seitan und den Hülsenfrüchten im Boden sorgt für ein gutes Aminosäurespektrum und damit eine verbesserte Proteinverwertung.

Die enthaltenen Ballaststoffe und Mikronährstoffe sind gut für deine (Darm-)Gesundheit und der Boden sättigt gleichzeitig besser als der herkömmliche aus Weizenmehl. Den Belag kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren. Außerdem lässt sich die Pizza natürlich auch kalt genießen und ist somit auch für deine Verpflegung unterwegs bestens geeignet.

Zutaten

Kichererbsenmehl
150 g
Salz (jodiert)
1 Prise(n)
italienische Kräuter
1 EL
Wasser
180 ml
Pflanzenöl (ca. 1 TL, zum Ausbacken)
6 g
Tomatenmark
15 g
italienische Kräuter
1 EL
Knoblauchzehe
1 Zehe/n
Wasser
80 ml
Salz (jodiert)
1 Prise(n)
Seitan
100 g
Pflanzenöl (ca. 0,5 TL)
3 g
Senf (ca. 1 TL)
5 g
Salz (jodiert)
1 Prise(n)
Zucchini
140 g
Tomate
100 g
Zwiebel
40 g
Cashewkerne
30 g
Hefeflocken
4 g
Senf
5 g
Salz (jodiert)
1 Prise(n)
Rauchpaprika oder normales Paprikapulver
0,5 TL
Kochmodus

Zubereitung

1
Zutaten
  • 150 g Kichererbsenmehl
  • 1 Prise(n) Salz (jodiert)
  • 1 EL italienische Kräuter
  • 180 ml Wasser
  • 6 g Pflanzenöl (ca. 1 TL, zum Ausbacken)

Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben. Mit einem Spatel oder durch Schwenken verteilen.

2

Beide Seiten ein paar Minuten backen lassen. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.

3

Die fertig gebackenen Pizzaböden auf ein Backpapier legen und beiseitestellen.

4
Tomatensoße
Zutaten
  • 15 g Tomatenmark
  • 1 EL italienische Kräuter
  • 1 Zehe/n Knoblauchzehe
  • 80 ml Wasser
  • 1 Prise(n) Salz (jodiert)

Für die Tomatensoße, alle Zutaten miteinander vermengen.

5
Käsesoße
Zutaten
  • 30 g Cashewkerne

Für die Käsesoße die Cashewkerne für mind. vier Stunden in warmem Wasser einweichen.

6
Zutaten
  • 4 g Hefeflocken
  • 5 g Senf
  • 1 Prise(n) Salz (jodiert)
  • 0,5 TL Rauchpaprika oder normales Paprikapulver

Die Cashewkerne abspülen und mit den anderen Zutaten (Käsesoße) in einen Mixer geben. Alles mit Wasser bedecken und solange mixen, bis eine zähflüssige Masse entsteht.

7
Seitanbelag
Zutaten
  • 100 g Seitan
  • 3 g Pflanzenöl (ca. 0,5 TL)
  • 5 g Senf (ca. 1 TL)
  • 1 Prise(n) Salz (jodiert)

Für den Seitanbelag den Seitan klein schneiden und mit dem Pflanzenöl, Senf und Salz vermengen. In einer Bratpfanne kurz anbraten.

8
Gemüsebelag
Zutaten
  • 140 g Zucchini
  • 100 g Tomate
  • 40 g Zwiebel

Für den Gemüsebelag das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

9

Die Pizzaböden mit Tomatensoße bestreichen, das Gemüse und den angebratenen Seitan darauf verteilen, die Käsesoße darüber gießen. Die Pizzen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) auf der obersten Schiene des Backofens für circa 5 Minuten backen.

Nährstoffangaben

Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion)
Kalzium (mg) 153
Eisen (µg) 2425
Zink (µg) 1262
Protein (g) 30.5

Zu den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr

(1 Portion = 1 Pizza)

 

Wir wünschen dir viel Spaß bei deinem nächsten Pizzaabend!

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Literatur

BLS. Bundeslebensmittelschlüssel Version 3.02. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.

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Bildquellen
  • Titelbild – Vegane Seitan-Pizza: © Erika Weber
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Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise
Medizinischer Disclaimer

Wie jede Wissenschaft ist die Medizin sowie mit ihr verwandte Disziplinen ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrungen erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was die Behandlung und Therapie anbelangt. Soweit in unseren bereitgestellten Informationen eine Empfehlung, Dosierung, Applikation, o.ä. erwähnt wird, darfst du zwar darauf vertrauen, dass wir große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht. Jedoch kann für solche keine Gewähr oder Haftung übernommen werden. Du bist angehalten diese selbst sorgfältig zu prüfen und handelst auf eigene Verantwortung hin. Ferner sollen unsere Empfehlungen und Beratungen im Falle einer vorliegenden Krankheit die ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung in keinem Falle ersetzen – es handelt sich nicht um eine Therapie. Du solltest daher die von uns bereitgestellten Informationen niemals als alleinige Quelle für gesundheitsbezogene Entscheidungen verwenden. Bei Beschwerden sollte auf jeden Fall ärztlicher Rat eingeholt werden.

Anmerkung zur Darstellung von Tieren

Unser Wirken im Bereich der Ernährung bringt es mit sich, dass wir uns in unserer redaktionellen Arbeit aus Gründen der Objektivität auch Lebensmitteln tierischen Ursprungs widmen. Obgleich eine wissenschaftliche Betrachtungsweise und Sachlichkeit bei uns einen hohen Stellenwert genießen, haben wir uns in diesem Falle dazu entschlossen, dass wir Lebewesen nicht - wie in unserem Sektor üblich - , als "verzehrsfertige Körperteile“ darstellen, da sie unserer Meinung nach hierdurch so weit versachlicht werden, dass sie lediglich als potentielle „Lebensmittel“ und nicht mehr als leidensfähige Lebewesen wahrgenommen werden. Aus Respekt vor dem Leben dieser Tiere zeigen wir sie deshalb so, wie sie unserer Ansicht nach existieren sollten: Unversehrt.

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Über Barbara Beil

Nach dem Bachelor in Ökotrophologie schloss Barbara das Masterstudium der Ernährungswissenschaften ab. Die Vielschichtigkeit der Ernährungsthemen begeistert sie, ihr Lieblingsthema ist die Sporternährung. Als Dozentin bei ecodemy liefert sie den Studenten fundierte Informationen und Hilfestellungen rund um die gesunde, pflanzenbasierte Ernährung und verfasst auch einen Großteil unserer Artikel.

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