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MagazinVegane RezepteRezept: Blumenkohlmilchreis – süß und satt durch die ...

Rezept: Blumenkohlmilchreis – süß und satt durch die Diät

Verfasst von: Barbara Beil
Kochzeit: 30 Minuten Zubereitung: 15 Minuten Schwierigkeitsgrad: normal
Veganer Blumenkohlmilchreis
Schritt 0 / 8
Rezept: Blumenkohlmilchreis – süß und satt durch die Diät

Zutaten für 1 Portion

  • 500 g Blumenkohl (tiefgekühlt oder frisch)
  • 300 ml Mandeldrink
  • 200 ml Wasser
  • 1 Packung Puddingpulver Vanille (oder 35 g Stärke + Vanille)
  • 30 g Proteinpulver mit Vanillegeschmack
  • Süßungsmittel nach Wahl
  • gemahlene Vanille, Backaroma o. Ä.
  • optional: Tiefkühlbeeren

Den Blumenkohl in Wasser vorkochen oder auftauen lassen.

Zutaten

Blumenkohl in der Küchenmaschine zu „Reis“ zerkleinern.

Utensilien
  • Küchenmaschine

Blumenkohl mit 230 ml Mandeldrink und dem Wasser in einem Kochtopf etwa 30 Minuten gut kochen bis er sehr weich ist.

Zutaten

Den Rest Mandeldrink mit dem Pudding- oder Stärkepulver sowie Süßungsmittel verrühren.

Zutaten

Blumenkohlmasse von der Herdplatte nehmen und Puddinggemisch einrühren.

Kurz abkühlen lassen, dann das Proteinpulver und die Vanille unterrühren.

Abschmecken und je nach Geschmack noch Süßungsmittel, Aroma o. Ä. dazugeben.

Zutaten

Wenn gewünscht, die kalten Beeren darauf geben oder diese einrühren.

Zutaten

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  • … und dem Umgang mit mental anstrengenden Phasen (wie harte Diäten oder Vegan-Diskussionen im Umfeld).
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Vegane Ernährung für Sportler/innen

Du bist gerade auf Diät und der (Heiß-)Hunger meldet sich? Da ist das Durchhalten oft nicht so leicht, auch wenn man das Ziel noch so sehr im Blick hat. Doch keine Panik! Unser Blumenkohlmilchreis schmeckt zwar nicht genau wie das "Original" aus der Kindheit, aber lecker ist er! Sicher ist jedenfalls, dass er bei wenig Kalorien dank viel Volumen und Ballaststoffen gut sättigt und dich mit Protein sowie jeder Menge Mikronährstoffen versorgt.

Wähle ein Süßungsmittel deiner Wahl und ein Proteinpulver mit deinem Lieblingsgeschmack. So stillst du deine Lust auf Süßes, ohne dein Kalorienbudget zu sprengen und tust deinem Körper etwas Gutes. Unser Tipp, wenn es mehr Kalorien sein dürfen: Verwendest du an Stelle des Mandeldrinks Kokosmilch aus der Dose nimmst, wird der "Milchreis" cremiger und entspricht eher dem Original.

Zutaten

Blumenkohl (tiefgekühlt oder frisch)
500 g
Mandeldrink
300 ml
Wasser
200 ml
Puddingpulver Vanille (oder 35 g Stärke + Vanille)
1 Packung
Proteinpulver mit Vanillegeschmack
30 g
Süßungsmittel nach Wahl
gemahlene Vanille, Backaroma o. Ä.
optional: Tiefkühlbeeren

Utensilien

Küchenmaschine
Kochmodus

Zubereitung

1
Zutaten
  • 500 g Blumenkohl (tiefgekühlt oder frisch)

Den Blumenkohl in Wasser vorkochen oder auftauen lassen.

2
Utensilien
  • Küchenmaschine

Blumenkohl in der Küchenmaschine zu „Reis“ zerkleinern.

3
Zutaten
  • 300 ml Mandeldrink
  • 200 ml Wasser

Blumenkohl mit 230 ml Mandeldrink und dem Wasser in einem Kochtopf etwa 30 Minuten gut kochen bis er sehr weich ist.

4
Zutaten
  • 1 Packung Puddingpulver Vanille (oder 35 g Stärke + Vanille)
  • 30 g Proteinpulver mit Vanillegeschmack

Den Rest Mandeldrink mit dem Pudding- oder Stärkepulver sowie Süßungsmittel verrühren.

5

Blumenkohlmasse von der Herdplatte nehmen und Puddinggemisch einrühren.

6

Kurz abkühlen lassen, dann das Proteinpulver und die Vanille unterrühren.

7
Zutaten
  • Süßungsmittel nach Wahl
  • gemahlene Vanille, Backaroma o. Ä.

Abschmecken und je nach Geschmack noch Süßungsmittel, Aroma o. Ä. dazugeben.

8
Zutaten
  • optional: Tiefkühlbeeren

Wenn gewünscht, die kalten Beeren darauf geben oder diese einrühren.

Nährstoffangaben

Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion)
Vitamin B2 (µg) 405
Kalzium (mg) 470
Eisen (µg) 2285
Zink (µg) 1365
Protein (g) 29

Zu den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr

Viel Erfolg und Durchhaltevermögen für deine Diät!

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Literatur

BLS. Bundeslebensmittelschlüssel Version 3.02. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.

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Bildquellen
  • Titelbild – Veganer Blumenkohlmilchreis: © Erika Weber
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Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise
Medizinischer Disclaimer

Wie jede Wissenschaft ist die Medizin sowie mit ihr verwandte Disziplinen ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrungen erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was die Behandlung und Therapie anbelangt. Soweit in unseren bereitgestellten Informationen eine Empfehlung, Dosierung, Applikation, o.ä. erwähnt wird, darfst du zwar darauf vertrauen, dass wir große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht. Jedoch kann für solche keine Gewähr oder Haftung übernommen werden. Du bist angehalten diese selbst sorgfältig zu prüfen und handelst auf eigene Verantwortung hin. Ferner sollen unsere Empfehlungen und Beratungen im Falle einer vorliegenden Krankheit die ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung in keinem Falle ersetzen – es handelt sich nicht um eine Therapie. Du solltest daher die von uns bereitgestellten Informationen niemals als alleinige Quelle für gesundheitsbezogene Entscheidungen verwenden. Bei Beschwerden sollte auf jeden Fall ärztlicher Rat eingeholt werden.

Anmerkung zur Darstellung von Tieren

Unser Wirken im Bereich der Ernährung bringt es mit sich, dass wir uns in unserer redaktionellen Arbeit aus Gründen der Objektivität auch Lebensmitteln tierischen Ursprungs widmen. Obgleich eine wissenschaftliche Betrachtungsweise und Sachlichkeit bei uns einen hohen Stellenwert genießen, haben wir uns in diesem Falle dazu entschlossen, dass wir Lebewesen nicht - wie in unserem Sektor üblich - , als "verzehrsfertige Körperteile“ darstellen, da sie unserer Meinung nach hierdurch so weit versachlicht werden, dass sie lediglich als potentielle „Lebensmittel“ und nicht mehr als leidensfähige Lebewesen wahrgenommen werden. Aus Respekt vor dem Leben dieser Tiere zeigen wir sie deshalb so, wie sie unserer Ansicht nach existieren sollten: Unversehrt.

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Über Barbara Beil

Barbara Beil ist Ökotrophologin (B. Sc.) und Ernährungswissenschaftlerin (M. Sc.). Im Rahmen ihrer Masterarbeit forschte sie am Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). Als Dozentin bei ecodemy begleitet sie Studierende rund um gesunde, pflanzenbasierte Ernährung – ihr Lieblingsthema ist die Sporternährung, die sie als Deutsche Meisterin im Kraftdreikampf auch selbst lebt.

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