Rezept: Orientalisches Linsencurry mit glutenfreiem Naan Brot
Schritt 0 / 9
Rezept: Orientalisches Linsencurry mit glutenfreiem Naan Brot
Zutaten für 2 Portionen
- 3 EL Kokosöl
- 3 Stück(e) Zwiebeln
- 15 g Ingwer
- 1 Stück(e) kleine rote Chilischote
- 2 TL Salz
- 200 g braune Tellerlinsen
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Currypaste
- 5 EL Tamari (alternativ: helle Sojasoße)
- 400 ml Kokosmilch
- 1000 ml Wasser
- 2 Stück(e) rote Paprika
- 0,5 Stange/n Lauch
- 1 Bund Koriander
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 Stück(e) Zitrone (Saft und Abrieb)
- 8 g frische Hefe
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL pflanzliche Joghurtalternative (Kokos- oder Sojajoghurt)
- 0,5 TL Salz
- 150 g glutenfreie Mehlmischung
Für das Linsencurry, die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer und die Chilischote ebenfalls in feine Streifen schneiden. Beides zusammen in Kokosöl und mit etwas Salz, in einem großen flachen Topf anschwitzen.
Das Tomatenmark, Paprikapulver, den Kreuzkümmel, die rote Currypaste und die Tellerlinsen dazugeben und mitrösten. Eventuell ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.
Mit Tamari (oder heller Sojasoße) ablöschen und mit Wasser und Kokosmilch aufgießen. Nun auf mittlerer Stufe circa 30-35 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die rote Paprika und den Lauch ebenfalls in Streifen schneiden. Nach circa 15 Minuten mit zu den Linsen geben.
- Mikroplane
Kurz vor Schluss den Linseneintopf mit dem Abrieb und Saft einer Zitrone und fein geriebenem Knoblauch (über eine feine Reibe oder eine Mikroplane) abschmecken. Mit frischem Koriander servieren.
Für das Naan Brot, die Hefe zerbröseln und im lauwarmen Wasser auflösen. Anschließend alle anderen Zutaten, außer das Mehl, hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Schneebesen
Nun die Flüssigkeit zur glutenfreien Mehlmischung hinzugeben und mit dem Knethaken eines Handrührgeräts zu einem elastischen Teig verarbeiten.
- Handrührgerät
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in vier gleich große Teile teilen und mit einem Handtuch abgedeckt circa 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend mit einem Nudelholz vorsichtig zu einem Fladen ausrollen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl den Teigfladen von jeder Seite circa 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.
- Mit aktueller Zufuhrempfehlung für jeden Nährstoff.
- Warum du diesen Nährstoff brauchst und worin du ihn findest - mit übersichtlichen Tabellen.
- So steht es um die Bioverfügbarkeit.
- Schon gewusst...? Interessantes Nährstoffwissen, leicht verständlich.
Der Herbst ist da und die Lust auf wärmende, herzhafte Gerichte nimmt zu. Hol dir mit unserem leckeren Linsencurry, serviert mit einem veganen Naan Brot (glutenfrei), den Orient in dein Zuhause.
Wir verwenden braune Tellerlinsen und eine feinste Gewürzauswahl. Hülsenfrüchte, wie Linsen, stellen eine fantastische Proteinquelle in der veganen Küche dar und haben einen festen Platz in der orientalischen Küche. Naan ist ein indisches Fladenbrot, welches traditionell zu Currygerichten gereicht wird. Unser Brot-Rezept basiert auf glutenfreien und rein pflanzlichen Zutaten.
Dieses Rezept brilliert nicht nur geschmacklich, sondern auch durch seine simple Zubereitung. Mit unserem veganen Linsencurry kannst du es dir zu Hause gemütlich machen und dich auf die kalte Jahreszeit einstimmen.
Zutaten
Utensilien
Zubereitung
Linsencurry
- 3 EL Kokosöl
- 3 Stück(e) Zwiebeln
- 15 g Ingwer
- 1 Stück(e) kleine rote Chilischote
- 2 TL Salz
Für das Linsencurry, die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer und die Chilischote ebenfalls in feine Streifen schneiden. Beides zusammen in Kokosöl und mit etwas Salz, in einem großen flachen Topf anschwitzen.
- 200 g braune Tellerlinsen
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Currypaste
Das Tomatenmark, Paprikapulver, den Kreuzkümmel, die rote Currypaste und die Tellerlinsen dazugeben und mitrösten. Eventuell ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.
- 5 EL Tamari (alternativ: helle Sojasoße)
- 400 ml Kokosmilch
- 1000 ml Wasser
Mit Tamari (oder heller Sojasoße) ablöschen und mit Wasser und Kokosmilch aufgießen. Nun auf mittlerer Stufe circa 30-35 Minuten köcheln lassen.
- 2 Stück(e) rote Paprika
- 0,5 Stange/n Lauch
- Mikroplane
In der Zwischenzeit die rote Paprika und den Lauch ebenfalls in Streifen schneiden. Nach circa 15 Minuten mit zu den Linsen geben.
- 1 Bund Koriander
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 Stück(e) Zitrone (Saft und Abrieb)
Kurz vor Schluss den Linseneintopf mit dem Abrieb und Saft einer Zitrone und fein geriebenem Knoblauch (über eine feine Reibe oder eine Mikroplane) abschmecken. Mit frischem Koriander servieren.
Naan Brot
- 8 g frische Hefe
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL pflanzliche Joghurtalternative (Kokos- oder Sojajoghurt)
- 0,5 TL Salz
- Schneebesen
Für das Naan Brot, die Hefe zerbröseln und im lauwarmen Wasser auflösen. Anschließend alle anderen Zutaten, außer das Mehl, hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
- 150 g glutenfreie Mehlmischung
- Handrührgerät
Nun die Flüssigkeit zur glutenfreien Mehlmischung hinzugeben und mit dem Knethaken eines Handrührgeräts zu einem elastischen Teig verarbeiten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in vier gleich große Teile teilen und mit einem Handtuch abgedeckt circa 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend mit einem Nudelholz vorsichtig zu einem Fladen ausrollen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl den Teigfladen von jeder Seite circa 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.
Nährstoffangaben
| Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion) | |
|---|---|
| Energiewert (kcal) | 1047 |
| Vitamin B2 (µg) | 892 |
| Kalzium (mg) | 382 |
| Eisen (µg) | 17476 |
| Jod (µg) | 147 |
| Zink (µg) | 6735 |
| Protein (g) | 39.5 |
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Potenziell kritische Nährstoffe
Hi, wurden die Linsen über Nacht eingeweicht? Darüber steht leider nichts im Rezept.
Hallo SiMa,
im Rezept wurden die Linsen nicht eingeweicht. Für eine bessere Verträglichkeit kannst du das aber machen. Dann kannst du gegebenenfalls die Kochzeit etwas verkürzen.
Herzliche Grüße und viel Spaß beim Nachkochen 🙂