Emma Struckmann
Vegane Ernährungsberaterin
Vegan für dich und eine nachhaltigere Welt!
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- Einkaufsberatung
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- Rezepte
- Ernährungspläne
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Emma Struckmann
Alter Postweg 4
30938 Burgwedel
Deutschland
Aus- und Fachfortbildungen bei ecodemy®
Ausbildung
Vegane Ernährungsberaterin
Studieninhalte:
![Vegane Ernährungsberaterin]()
- Entwicklungsgeschichte der Ernährung des Menschen
- Grundsätze der veganen Ernährung
- Grundlagen der Ernährungsberatung
- Nährstoffe und ihre Funktionen
- Potenziell kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung
- Verdauung des Menschen
- Stoffwechsel des Menschen
- Lebensmittelqualität
- Lebensmittelgruppen in der veganen Ernährung
- Ernährung und Säure-Basen-Haushalt
- Körpergewicht und Ernährung
- Ernährungsbeeinflussbare Erkrankungen
- Vegane Ernährung in verschiedenen Lebensphasen
- Bewegung, Entspannung und Meditation
Diese Ausbildung ist ein staatlich zugelassenes Fernstudium mit einer Lernzeit von 675 Zeitstunden.
Weiterbildung
Vegane Sporternährung und Ernährungsplanerstellung
Studieninhalte:
![Vegane Sporternährung und Ernährungsplanerstellung]()
- Vegan & Sport: Eine individuelle Entscheidung
- Energiebilanz: Der Dreh- und Angelpunkt
- Makronährstoffe: Energie & Baustoffe
- Mikronährstoffe für Regeneration & Widerstandsfähigkeit
- Wasser, die Basis des Stoffwechsels
- Supplemente: Sinnvoll oder überflüssig?
- Mahlzeiten-Timing
- Ernährung rund um das Training
- Gewichtsmanagement
- Wettkampfvorbereitung
- Wettkampfernährung
- Gestörtes (Ess-)Verhalten
- Ernährungsplanerstellung
Diese Weiterbildung ist ein staatlich zugelassenes Fernstudium mit einer Lernzeit von 45 Zeitstunden.
Fachfortbildung
Vegane Ernährung - Weiterbildung für Fachkräfte
Studieninhalte:
![Vegane Ernährung - Weiterbildung für Fachkräfte]()
- Grundsätze der veganen Ernährung
- Nährstoffe und ihre Funktionen
- Potentiell kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung
- Lebensmittelgruppen in der veganen Ernährung
- Körpergewicht und Ernährung
- Ernährungsbeeinflussbare Erkrankungen
- Vegane Ernährung in verschiedenen Lebensphasen
Diese Fachfortbildung ist ein staatlich zugelassenes Fernstudium mit einer Lernzeit von 360 Zeitstunden.
Fachfortbildung
Darmgesundheit und Nahrungsmittelunverträglichkeiten
Studieninhalte:
![Darmgesundheit und Nahrungsmittelunverträglichkeiten]()
- Darmmikrobiota: Entwicklung, Zusammensetzung, Funktion und Einfluss der Ernährung
- Darm-Hirn-Achse
- Dysbiose, SIBO, Reizdarmsyndrom
- häufige Darmbeschwerden, chronisch-entzündliche Darmerkrankungen
- Darmgesundheit fördern: Pro-, Prä-, Synbiotika und praktische (Ernährungs-)Ansätze
- Nahrungsmittelunverträglichkeiten: Systematik und Herausforderungen im (pflanzenbasierten) Alltag
- Grundlagen der Nahrungsmittelallergien
- häufige Nahrungsmittelallergien pflanzlichen und tierischen Ursprungs
- Grundlagen der Nahrungsmittelintoleranzen
- häufige Nahrungsmittelintoleranzen
- (pflanzenbasierte) Ernährung bei Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen
Diese Fachfortbildung ist ein staatlich zugelassenes Fernstudium mit einer Lernzeit von 180 Zeitstunden.
Fachfortbildung
Vegane Ernährung für Mutter und Kind
Studieninhalte:
![Vegane Ernährung für Mutter und Kind]()
- Nährstoffzufuhr in den verschiedenen Lebensphasen mit Rezepten und Tipps für den Alltag
- Vor- und Nachteile Mischkost/vegane Ernährung
- Stellungnahmen globaler Fachgesellschaften zur veganen Ernährung
- Einsatz von Supplementen
- Kinderwunsch: Mit veganer Ernährung bestens versorgt
- Schwangerschaft: Nährstoffe, Gewicht, Gelüste
- Stillzeit: Muttermilch und Säuglingsanfangsnahrung
- Das erste Lebensjahr: Von Milch und Brei zum Familientisch
- Kindheit und Jugend: Prägung des Essverhaltens und mehr
- Sozialer Druck: Vorurteile verstehen, Konflikte erkennen
- Selbstbestimmt und lösungsorientiert kommunizieren
- Kindgerechte Konfliktlösungen
Diese Fachfortbildung ist ein staatlich zugelassenes Fernstudium mit einer Lernzeit von 180 Zeitstunden.
Fachfortbildung
Nachhaltiges Gewichtsmanagement mit veganer Ernährung
Studieninhalte:
![Nachhaltiges Gewichtsmanagement mit veganer Ernährung]()
- vegane Ernährung für Personen mit Über- oder Untergewicht: Vorteile, Beratung, Herausforderungen
- Ursachen und Folgen von Über- und Untergewicht
- Bewegung, Schlaf, Stressmanagement und Entspannung
- Erfassung der Nährstoffaufnahme und des Ernährungszustandes
- Zufuhr der Makro- und Mikronährstoffe in Hinblick auf das Gewichtsmanagement
- Energiebilanz
- Strategien zur Gewichtsregulierung
- Umsetzung der Ernährungsplanung im Alltag
- Einfluss der Psyche und Medien auf das Essverhalten
- gestörtes Essverhalten und Essstörungen
Diese Fachfortbildung ist ein staatlich zugelassenes Fernstudium mit einer Lernzeit von 360 Zeitstunden.
Fachfortbildung
Vegane Ernährung für Sportler/innen
Studieninhalte:
![Vegane Ernährung für Sportler/innen]()
- Vegane Ernährung für Sportler/innen: Vorteile, Beratung, Herausforderungen
- Energiebilanz: Der Dreh- und Angelpunkt
- Makro-, Mikronährstoffe und Supplemente
- Flüssigkeitshaushalt
- Ernährung und Verletzung, Medikamenteneinnahme, Schlaf
- Sporternährung für Kinder & Jugendliche
- Ernährungsstrategien um Training und Wettkampf
- Erfassung und Kontrolle der Nährstoffaufnahme
- Umsetzung der Ernährungsplanung im Alltag
- Gewichtsmanagement
- Gestörtes Essverhalten und Essstörungen
- Verlaufskontrolle & Anpassungen des Plans
Diese Fachfortbildung ist ein staatlich zugelassenes Fernstudium mit einer Lernzeit von 180 Zeitstunden.
Weiterbildung
Anti-entzündliche Ernährung
Studieninhalte:
![Anti-entzündliche Ernährung]()
- Grundlagen von Entzündungsprozessen: Mechanismen und Ursachen
- Einfluss von Umwelt- und Lebensstilfaktoren auf entzündliche Vorgänge
- Wirkung der Ernährung auf Entzündungsreaktionen
- Gesundheitliche Potenziale einer antientzündlichen Ernährungsweise
- Hemmende Wirkung spezifischer Nahrungsfaktoren und verschiedener Lebensmittelgruppen auf entzündliche Vorgänge
- Entzündungsfördernder Einfluss bestimmter Inhaltsstoffe und Lebensmittel
- Vergleich von entzündungshemmenden und -fördernden Ernährungsmustern
- Umsetzung einer entzündungshemmenden Ernährungsweise
Diese Weiterbildung ist ein staatlich zugelassenes Fernstudium mit einer Lernzeit von 90 Zeitstunden.
Weiterbildung
Gesprächspsychologie für die Ernährungsberatung
Studieninhalte:
![Gesprächspsychologie für die Ernährungsberatung]()
- Beraterpersönlichkeit und Selbstreflexion
- Professionelle Beziehungsgestaltung
- Werte, Glaubenssätze und Menschenbilder in der Beratung
- Klientenzentrierte Gesprächsführung und aktives Zuhören
- Lösungsfokussierte Gesprächsführung und Fragetechniken
- Umgang mit schwierigen Beratungssituationen (Widerstand, Konflikte)
- Grundlagen des systemischen Ansatzes
- Achtsamkeit, Körperwahrnehmung und Entspannung
- Umgang mit emotionalem Essen
- Qualitätssicherung und Grenzen der Beratung
Diese Weiterbildung ist ein staatlich zugelassenes Fernstudium mit einer Lernzeit von 90 Zeitstunden.
Weiterbildung
Frauengesundheit und Ernährung
Studieninhalte:
![Frauengesundheit und Ernährung]()
- Grundlagen der geschlechtsspezifischen Gesundheit und Gendermedizin
- Weibliche Endokrinologie und hormonelle Regelkreise
- Physiologie des weiblichen Zyklus
- Frauenspezifischer Nährstoffbedarf
- Gezielte Supplementierung für spezifische Ziele
- Ernährung für Pubertät, Kinderwunsch und Menopause
- Zyklusbasierte Ernährungsstrategien
- Management von Zyklusbeschwerden
- Ernährungsintervention bei Endometriose und Polyzystischem Ovarialsyndrom (PCOS)
- Ernährungsbasierte Prävention von Osteoporose und gynäkologischen Erkrankungen
- Sporternährung in verschiedenen Lebensphasen
- Beratungskompetenz für sensible Themen der Frauengesundheit
Diese Weiterbildung ist ein staatlich zugelassenes Fernstudium mit einer Lernzeit von 135 Zeitstunden.
Weiterbildung
Neuroernährung und mentale Gesundheit
Studieninhalte:
![Neuroernährung und mentale Gesundheit]()
- Grundlagen der mentalen Gesundheit
- Neurobiologische Steuerung von Essverhalten, Hunger und Sättigung
- Die Darm-Hirn-Achse und Bedeutung des Mikrobioms
- Neuroprotektive Ernährungsmuster und Nährstoffstrategien
- Einfluss von Nährstoffen und bioaktiven Substanzen auf die Kognition
- Ernährungsphysiologische Begleitung bei ADHS, Autismus und kognitivem Abbau
- Biochemische Wechselwirkungen zwischen Ernährung, Stimmung und Depression
- Chronobiologie, Schlafoptimierung und Regenerationsmanagement
- Stressbewältigung, Nervensystemregulation und Resilienzaufbau
- Psychologie der Verhaltensänderung und Analyse von Gewohnheiten
- Beratungskompetenz mit dem COM-B-Modell und Behaviour Change Wheel
- Umgang mit digitalen Stressoren und sozialem Druck im Ernährungskontext
Diese Weiterbildung ist ein staatlich zugelassenes Fernstudium mit einer Lernzeit von 90 Zeitstunden.
Weiterbildung
Gesundes Gewicht, Wohlbefinden und Vitalität
Studieninhalte:
![Gesundes Gewicht, Wohlbefinden und Vitalität]()
- Psychologische und physiologische Grundlagen der Gewichtsregulation
- Diätmechanismen und Folgen restriktiver Ernährung
- Neuroendokrine Steuerung von Hunger, Appetit und Sättigung
- Einfluss von Chronobiologie, Mikrobiom und Genetik auf den Stoffwechsel
- Energiebilanz, Körperzusammensetzung und Bewertung von Gesundheitsmarkern
- Konzept der Energie- und Nährstoffdichte bei der Lebensmittelauswahl
- Praxisnahe Gestaltung einer sättigenden, pflanzenbasierten Ernährung
- Umgang mit emotionalem Essverhalten und Stressregulation
- Methoden zur Analyse und nachhaltigen Veränderung von Gewohnheiten
- Einflüsse durch Medien und Werbung
- Rolle einer adipogenen Umwelt
- Förderung von Achtsamkeit, Genuss und Selbstwirksamkeit im Essalltag
Diese Weiterbildung ist ein staatlich zugelassenes Fernstudium mit einer Lernzeit von 90 Zeitstunden.
Verantwortlich für die Angaben dieses Profils ist Emma Struckmann, Alter Postweg 4, 30938 Burgwedel, Deutschland.
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