Verstehe die besonderen Ernährungsbedürfnisse von Mutter und Kind.

Du erfährst alles, was du über den Ablauf deiner Fachfortbildung wissen musst und welche Schwerpunkt-Themen dich erwarten. Dann geht es auch schon los: Du lernst ernährungswissenschaftlich relevante Begriffe kennen, erfährst alles über die Vorteile einer veganen Ernährung und wie vegane Fertigprodukte einzuschätzen sind. Wie sieht es mit der Nährstoffzufuhr in den verschiedenen Lebensphasen aus und welche Parameter sollten bei einer Blutuntersuchung Beachtung finden? Welche Nährstoffe sind bei Kinderwunsch von besonderem Interesse und welche sollten supplementiert werden? Diese Fragen kannst du nach der Bearbeitung des ersten Kapitels beantworten. Außerdem erhältst du Tipps, wie du deinen Speiseplan vollwertiger gestalten kannst und natürlich auch Rezeptideen. In der letzten Lektion dieses Kapitels erfolgt der Einstieg in das Thema Umgang mit sozialem Druck. Wie kann man angemessen auf Vorurteile reagieren? Woran erkennst du, dass sich ein Konflikt anbahnt? Wie kannst du selbstbestimmt mit Konflikten umgehen? Wie kann lösungsorientierte Kommunikation aussehen? Du siehst, es erwartet dich viel spannendes und praxisorientiertes Wissen.

Die Themen des zweiten Kapitels sind Schwangerschaft und Stillzeit. Der Fokus liegt sowohl auf den Vorzügen als auch den potenziell kritischen Nährstoffen bei veganer Ernährung. Du erfährst, wie der Nährstoffbedarf in diesen Lebensphasen zustande kommt und wie du ihn deckst, und lernst die Vor- und Nachteile der Mischkost für werdende und frisch gebackene Mütter kennen. Wie geht man geschickt mit Gelüsten und Heißhunger um und welche Lebensmittelkombinationen helfen bei der Nährstoffabdeckung? Gibt es Lebensmittel, auf die während der Stillzeit besser verzichtet werden sollte? Diese Fragen kannst du nach der Bearbeitung des Kapitels beantworten. Zusätzlich bekommst du Tipps und Rezeptideen für die Praxis.

Dieses Kapitel befasst sich mit dem ersten Lebensjahr sowie Kindheit und Jugend. Du lernst den Energie- und Nährstoffbedarf in den unterschiedlichen Wachstumsphasen vom Säuglings- bis ins Jugendalter kennen und verstehst die physiologischen Zusammenhänge. Muttermilch, alternative Milchnahrung und Beikost sind Thema, ebenso die Vorteile einer veganen Ernährung und Prägung des Essverhaltens. Welche Lebensmittel sollten im ersten Lebensjahr besser noch nicht auf den Speiseplan? Welche Supplemente sind erforderlich? Wie viele Portionen Obst und Gemüse sind für Kinder empfehlenswert und was heißt „eine Portion“ überhaupt? Wie sieht ein angemessener Umgang mit Süßigkeiten aus? Neben den Antworten auf diese Fragen hält auch dieses Kapitel wieder Praxistipps und Rezeptideen für dich bereit.

Nach Nährstoffwissen und Praxistipps geht es im letzten Kapitel um eine weitere Herausforderung des veganen Lebens: der Umgang mit dem sozialen Umfeld. Die eigenen Bedürfnisse klarer zu sehen und für diese einzustehen, Grenzen zu setzen und ein klares Nein aussprechen können – nicht immer einfach, aber wichtig und hilfreich. Konflikte zu entschärfen und lösungsorientiert zu kommunizieren kann man ebenfalls lernen und trainieren, wie dir dieses Kapitel zeigen wird. Außerdem geht es um das Thema Beziehungsabbruch mit seinen möglicherweise negativen Auswirkungen, aber auch den potenziellen Chancen eines solchen Schrittes. Wie geht man mit Mutter-Kind-Konflikten um und wie bleibt man entspannt, wenn der (Kinder-)Arzt negativ auf vegane Ernährung reagiert? Warum verhalten Erwachsene sich keinesfalls immer erwachsen und was kannst du tun, wenn dir der Geduldsfaden reißt? Diese Probleme und weitere Hürden, die eventuell sozialen Druck auslösen, kannst du nach Bearbeitung des Kapitels klarer erkennen, besser durchschauen und entspannter meistern. Sobald du das Kapitel abgeschlossen hast, bist du bereit für deine Prüfung.