Leonore Steffan
Vegane Ernährungsberaterin
Hallo, Ich bin Leonore und bin seit fast 7 Jahren in Tokio, Japan, wohnhaft. Vor ca 3 Jahren bin ich nach langjähriger vegetarischer auf die vegane Ernährung umgestiegen.
Das ist natürlich nicht immer einfach, vor allem wenn man überhaupt nicht weiss "was man jetzt noch essen darf" und ob man auch mit allen Nährstoffen gut versorgt wird. Dazu kommt dann noch der Alltagsstress: von morgens bis spät abends im Büro, unendlich lang scheinende Pendelwege, die Familie versorgen und "dann auch noch ewig in der Küche stehen und kochen?!" Dies habe auch ich am eigenen Leib erfahren und wusste: da muss ich was dagegen tun!
Durch das ecodemy Studium habe ich mir ein tiefgreifendes Wissen über eine vollwertig pflanzliche Ernährung aneignen können und habe dies zeitgleich in meinen Tagesablauf integriert. Es funktioniert wunderbar: ich fühle mich nicht nur gesünder, ich bin es auch - dies hat mein Ergebnis der jährlichen Gesundheitsuntersuchung gezeigt.
Jetzt möchte ich dieses Wissen und vor allem dieses positive Lebensgefühl an meine Mitmenschen weitergeben. Egal ob in Tokio, Deutschland oder sonstwo auf der Welt: gemeinsam können wir DEIN gesünderes Morgen kreieren.
"itadakihealthy" ist aus zwei Wörtern zusammen gesetzt:
"itadakimasu" (jap.) wird täglich vor jedem Essen gesagt und drückt Dankbarkeit gegenüber der Speise aus.
"healthy" (eng.) bedeutet "gesund.
Kombiniert ergibt sich "itadakihealthy": jeden Tag gesund essen ist möglich, mit dem richtigen know-how einfach umgesetzt und nicht nur dein Körper, auch die Umwelt wird es (dir) danken.
Schwerpunkte
- Vegane Ernährung für Anfänger
- Vegane Ernährung im Alltag
- Vegane Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit
- Vegane Ernährung im Kindes- und Jugendalter
- Vegane Ernährung 50+
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Verfügbarkeit
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itadakihealthy
Leonore Steffan
Inokashira 5-9-4
1810001 Mitaka
Japan
Aus- und Fachfortbildungen bei ecodemy®
Vegane Ernährungsberaterin
Studieninhalte:- Entwicklungsgeschichte der Ernährung des Menschen
- Grundsätze der veganen Ernährung
- Grundlagen der Ernährungsberatung
- Nährstoffe und ihre Funktionen
- Potenziell kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung
- Verdauung des Menschen
- Stoffwechsel des Menschen
- Lebensmittelqualität
- Lebensmittelgruppen in der veganen Ernährung
- Ernährung und Säure-Basen-Haushalt
Vegane Sporternährung und Ernährungsplanerstellung
- Vegan & Sport: Eine individuelle Entscheidung
- Energiebilanz: Der Dreh- und Angelpunkt
- Makronährstoffe: Energie & Baustoffe
- Mikronährstoffe für Regeneration & Widerstandsfähigkeit
- Wasser, die Basis des Stoffwechsels
- Supplemente: Sinnvoll oder überflüssig?
- Mahlzeiten-Timing
- Ernährung rund um das Training
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- Wettkampfernährung
- Gestörtes (Ess-)Verhalten
- Ernährungsplanerstellung
Vegane Ernährung für Mutter und Kind
- Nährstoffzufuhr in den verschiedenen Lebensphasen mit Rezepten und Tipps für den Alltag
- Vor- und Nachteile Mischkost/vegane Ernährung
- Stellungnahmen globaler Fachgesellschaften zur veganen Ernährung
- Einsatz von Supplementen
- Kinderwunsch: Mit veganer Ernährung bestens versorgt
- Schwangerschaft: Nährstoffe, Gewicht, Gelüste
- Stillzeit: Muttermilch und Säuglingsanfangsnahrung
- Das erste Lebensjahr: Von Milch und Brei zum Familientisch
- Kindheit und Jugend: Prägung des Essverhaltens und mehr
- Sozialer Druck: Vorurteile verstehen, Konflikte erkennen
- Selbstbestimmt und lösungsorientiert kommunizieren
- Kindgerechte Konfliktlösungen
Vegane Ernährung für Sportler/innen
- Vegane Ernährung für Sportler/innen: Vorteile, Beratung, Herausforderungen
- Energiebilanz: Der Dreh- und Angelpunkt
- Makro-, Mikronährstoffe und Supplemente
- Flüssigkeitshaushalt
- Ernährung und Verletzung, Medikamenteneinnahme, Schlaf
- Sporternährung für Kinder & Jugendliche
Verantwortlich für die Angaben dieses Profils ist Leonore Steffan, Inokashira 5-9-4, 1810001 Mitaka, Japan.
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