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Saftig, schokoladig und so richtig fudgy: eine süße „Sünde“, die mit nährstoffreichem Gemüse aufgepeppt wird. Hast du schon einmal Zucchini in einem Kuchen verarbeitet? Das grüne Gemüse lässt sich in der süßen Leckerei gut verstecken, da es geschmacklich kaum wahrnehmbar ist. Damit kann der Kuchen auch bei Kindern punkten. Die Zucchini macht den veganen Schokokuchen noch saftiger, aromatischer und liefert dazu wertvolle Nährstoffe.

Möchtest du bei dem Genuss eines Stück Kuchens auch im Schokohimmel schwelgen? Dann besorge dir die nachfolgenden Zutaten und es kann losgehen!

Nährstoffangaben

1 Portion = 1 Stück (110 g)

	Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion)
Energiewert (kcal)	351
Eisen (µg)	4348
Zink (µg)	1171

Zu den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr

Zutaten (1 Kastenform)

150 g Zucchini
40 g dunkle Kuvertüre
270 g Dinkelmehl
120 g Rohrohrzucker
4 TL Backpulver
1 TL Natron
6 EL Kakaopulver
1 TL Essig
120 ml Pflanzenöl
220 g Apfelmus
120 g dunkle Kuvertüre für die Glasur

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Zubereitung

Die Kuvertüre grob hacken oder über eine Küchenreibe grob raspeln. Die Zucchini ebenfalls grob raspeln und mit den restlichen trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Essig, Öl, und Apfelmus miteinander vermengen und mit in die Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Kuchenteig in eine gefettete und mehlierte Kastenform geben. Alternativ den Teig in eine Kastenform mit ausgelegtem Backpapier geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 50 Minuten backen.
Währenddessen die restliche Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und anschließend auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

Wenn einem da nicht das Wasser im Mund zusammenläuft!

Literatur

Bildquellen

Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise

Medizinischer Disclaimer

Wie jede Wissenschaft ist die Medizin sowie mit ihr verwandte Disziplinen ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrungen erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was die Behandlung und Therapie anbelangt. Soweit in unseren bereitgestellten Informationen eine Empfehlung, Dosierung, Applikation, o.ä. erwähnt wird, darfst du zwar darauf vertrauen, dass wir große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht. Jedoch kann für solche keine Gewähr oder Haftung übernommen werden. Du bist angehalten diese selbst sorgfältig zu prüfen und handelst auf eigene Verantwortung hin. Ferner sollen unsere Empfehlungen und Beratungen im Falle einer vorliegenden Krankheit die ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung in keinem Falle ersetzen – es handelt sich nicht um eine Therapie. Du solltest daher die von uns bereitgestellten Informationen niemals als alleinige Quelle für gesundheitsbezogene Entscheidungen verwenden. Bei Beschwerden sollte auf jeden Fall ärztlicher Rat eingeholt werden.

Anmerkung zur Darstellung von Tieren

Unser Wirken im Bereich der Ernährung bringt es mit sich, dass wir uns in unserer redaktionellen Arbeit aus Gründen der Objektivität auch Lebensmitteln tierischen Ursprungs widmen. Obgleich eine wissenschaftliche Betrachtungsweise und Sachlichkeit bei uns einen hohen Stellenwert genießen, haben wir uns in diesem Falle dazu entschlossen, dass wir Lebewesen nicht - wie in unserem Sektor üblich - , als "verzehrsfertige Körperteile“ darstellen, da sie unserer Meinung nach hierdurch so weit versachlicht werden, dass sie lediglich als potentielle „Lebensmittel“ und nicht mehr als leidensfähige Lebewesen wahrgenommen werden. Aus Respekt vor dem Leben dieser Tiere zeigen wir sie deshalb so, wie sie unserer Ansicht nach existieren sollten: Unversehrt.