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MagazinVegane RezepteRezept: Veganer Pudding – schokoladig, nussig, himmlisch lecker

Rezept: Veganer Pudding – schokoladig, nussig, himmlisch lecker

Verfasst von: Isabel Bernhauser und Max Haxel
2 min 7. Februar 2023

Veganer Pudding

Inhaltsverzeichnis

  • Nährstoffangaben
  • Zutaten (2 Portionen)
  • Zubereitung
  • Unsere Ausbildung „Vegane/r Ernährungsberater/in“

Dessert gefällig? Es soll schnell und einfach gehen, aber dennoch einzigartig und reichhaltig schmecken? – Wir haben die Antwort: Dieser vegane Pudding lässt sich einfach und schnell zubereiten und mit seinem schokoladig-nussigen Geschmack überzeugt der süße Nachtisch nicht nur den veganen Gaumen.

Statt raffinierten Zucker verwenden wir die Süße von Ahornsirup*. Der Mandeldrink* und das Nussmus verleihen dem cremigen Dessert eine nussige Nuance. Mit dem Kakaopulver* und der Kuvertüre zauberst du dir einen reichhaltigen Schokoladengeschmack auf den Teller.

Nicht nur Kinder lieben (veganen) Pudding – und das aus gutem Grund. Viel Freude bei der Zubereitung und jede Menge Genuss beim Schlemmen.

Nährstoffangaben

Potenziell kritische Nährstoffe (pro Portion)
Energiewert (kcal) 418
Kalzium (mg) 296
Eisen (µg) 11248
Zink (µg) 3139
Protein (g) 10.2

Zu den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr

Zutaten (2 Portionen)

  • 250 ml Mandeldrink*
  • 30 g Ahornsirup*
  • 2 EL Kakaopulver* (ca. 20 g)
  • 2 EL Maisstärke* (ca. 20 g)
  • 2 EL Mandelmus* (ca. 30 g), alternativ: Erdnussmus
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Kuvertüre, gehackt + 30 g zur Dekoration
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Zubereitung

  1. Den Mandeldrink* zusammen mit dem Ahornsirup* und dem Kakaopulver* in einem kleinen Topf erhitzen. Solange verrühren, bis sich das Kakaopulver vollständig aufgelöst hat.
  2. Die Maisstärke* in einer kleinen Schüssel mit 3 EL Mandeldrink glatt rühren.
  3. Anschließend die Mandeldrink-Kakao-Mischung im Topf zum Kochen bringen und dabei die aufgelöste Maisstärke* einrühren. Unter ständigem Rühren mindestens 1 Minute köcheln lassen.
  4. Sobald der Pudding angedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und das Nussmus sowie die gehackte Kuvertüre hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis die Schokolade* komplett geschmolzen ist.
  5. Den fertigen Pudding in Schälchen oder Gläser füllen und mindestens zwei Stunden kalt stellen.
  6. Kurz vor dem Servieren mit gehackter Schokolade* dekorieren.

Der perfekte Nachtisch für Groß und Klein!

Unsere Ausbildung „Vegane/r Ernährungsberater/in“

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Hast du dir schon mal gewünscht, selbst ein Experte auf diesem Gebiet zu sein? Vegane Kompetenz zahlt sich für deine eigene Ernährung aus und öffnet dir gleichzeitig neue berufliche Chancen.

Als Deutschlands erste Fachfernschule für vegane Ernährung machen wir dich mit unserer Ausbildung „Vegane/r Ernährungsberater/in“ fit in allen Bereichen: Von Nährstoff- und Nahrungsmittelwissen über Anatomie und Biologe bis hin zu Psychologie und Kommunikationskompetenz – bei uns lernst du alles, was du wissen musst. Bequem von zu Hause aus, mit topaktuellem Studienmaterial, unterrichtet von veganen Wissenschaftlern.

Wie schnell du dein Zertifikat in den Händen halten kannst, was die Ausbildung kostet und alles, was sonst noch wissenswert ist, erfährst du in der Infobroschüre, die du dir hier kostenfrei und bequem per E-Mail anfordern kannst.

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– Pia – Bewertung auf FernstudiumCheck.de

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Literatur
BLS. Bundeslebensmittelschlüssel Version 3.02. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.
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Bildquellen
  • Titelbild – Veganer Pudding: © Max Haxel
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Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise
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Über Isabel Bernhauser und Max Haxel

Die ecodemy Rezepte-Schmiede 2.0 wird betrieben von Isabel und Max. Während Max, Mitgründer von einfachvegan.de und gelernter Koch mit jahrelanger Erfahrung in Sterne-Restaurants, für die Gaumenfreuden verantwortlich ist, sorgt Isabel, Ernährungswissenschaftlerin und ecodemy Dozentin, für die Nährstoffoptimierung unserer Rezepte. Ein starkes Duo für Genuss und Gesundheit.

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