Proteine, Kohlenhydrate und Fette

Low Carb oder High Carb? Ist Zucker gleich Zucker? Welche sind ungesunde, welche gesunde Kohlenhydrate? Sie sind unter den Makronährstoffen die wichtigsten Energielieferanten, bergen allerdings die wahrscheinlich widersprüchlichsten Mythen und Meinungen in sich. Um deine Energielevel konstant zu halten und dich gleichzeitig mit wichtigen Inhaltsstoffen zu versorgen, sind Lebensmittel mit gesunden Kohlenhydraten gut geeignet. Worauf […]

Fette sind in jedem naturbelassenen Lebensmittel zu einem gewissen Anteil vorhanden, was darauf hindeutet, dass sie einen wertvollen Beitrag zu unserer Ernährung leisten können. Genauso finden wir auch in unserem Organismus einen nennenswerten Fettanteil, allerdings nicht nur das für uns sichtbare „überflüssige“ Fett an Bauch, Beinen und Gesäß. Jede unserer Zellen ist von Fettmolekülen (den […]

Ausgewählte Fette bzw. deren Komponenten, die Fettsäuren, sind in unserer Ernährung unabdingbar, da unser Körper diese nich selbst synthetisieren kann. Dazu zählen auch Vertreter der mehrfach ungesättigten Omega-6- sowie Omega-3-Fettsäuren. Insbesondere die Zufuhr der Omega-3-Fettsäuren bedarf besonderer Aufmerksamkeit. Veganer nehmen davon häufig weniger auf als Mischköstler. Aber: Die Ursprungsquelle der Omega-3-Fettsäuren ist nicht der Fisch, wie […]

Neben den Kohlenhydraten und Fetten zählen die Proteine (Eiweiße) zur dritten Gruppe der Makro- bzw. Hauptnährstoffe unserer Ernährung. Die Bausteine dieser komplexen Moleküle sind die sogenannten Aminosäuren, von denen für einen gesunden Erwachsenen acht essenziell sind und somit eine Aufnahme über die Nahrung notwendig ist. Pflanzliche Proteine enthalten meist alle essenziellen Aminosäuren und kommen in verschiedenen […]

Omega 3 – vegan den Bedarf decken. Unterschiedliche Fettsäuren übernehmen jeweils wichtige Funktionen in unserem Körper. Die Omega-3-Fettsäuren gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie können nicht oder nur über umfangreiche Stoffwechselwege im Körper gebildet werden. In pflanzlichen Lebensmitteln kommen jedoch nicht alle Vertreter vor. Daher stellt sich die Frage: Kannst du die lebensnotwendigen Omega-3-Fettsäuren vegan bedarfsdeckend […]