Proteine, Kohlenhydrate und Fette

Low Carb oder High Carb? Ist Zucker gleich Zucker? Welche sind ungesunde, welche gesunde Kohlenhydrate? Sie sind unter den Makronährstoffen unsere wichtigsten Energielieferanten, bergen allerdings die wahrscheinlich widersprüchlichsten Mythen und Meinungen in sich. Und es gibt in der Tat gewisse Produkte mit einer eher ungünstigen Kohlenhydratkomposition; aber gleichzeitig können wir auf eine breite Palette an […]

Fette sind in jedem naturbelassenen Lebensmittel zu einem gewissen Anteil vorhanden, was darauf hindeutet, dass sie einen wertvollen Beitrag zu unserer Ernährung leisten können. Genauso finden wir auch in unserem Organismus einen nennenswerten Fettanteil, allerdings nicht nur das für uns sichtbare „überflüssige“ Fett an Bauch, Beinen und Gesäß. Jede unserer Zellen ist von Fettmolekülen (den […]

Ausgewählte Fette bzw. deren Komponenten, die Fettsäuren, sind in unserer Ernährung unabdingbar, da unser Körper nicht dazu fähig ist, diese selbstständig synthetisieren zu können. Dazu zählen mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Omega-6- sowie Omega-3-Fettsäuren. Insbesondere an die Zufuhr letzterer Substanz sollten wir unser Augenmerk legen. Die Ursprungsquelle der Omega-3-Fettsäuren ist jedoch nicht der Fisch, wie man vermuten mag. […]

Neben den Kohlenhydraten und Fetten zählen die Proteine (Eiweiße) zur dritten Gruppe der Makro- bzw. Hauptnährstoffe unserer Ernährung. Die Bausteine dieser komplexen Moleküle sind die sogenannten Aminosäuren, von denen für einen gesunden Erwachsenen acht essenziell sind und somit eine Aufnahme über die Nahrung notwendig ist. Pflanzliche Proteine enthalten meist alle essenziellen Aminosäuren und kommen in verschiedenen […]

Fette stellen neben den Kohlenhydraten und Eiweißen die dritte Gruppe der Makronährstoffe in unserer Ernährung dar, wobei die Fettzufuhr 30 % der täglichen Energieaufnahme nicht überschreiten oder in Zahlen ausgedrückt bei 60-80 g/Tag liegen sollte (DGE, 2016). Dabei ist auf die Zufuhr der für uns notwendigen Fette bzw. Fettsäuren zu achten. Als essenziell gelten bestimmte mehrfach ungesättigte Fettsäuren, […]