Kürbiskerne: Auf die inneren Werte kommt es an! Dass der Kürbis mehr ist als Halloween-Deko, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Doch nicht nur das orange Fruchtfleisch ist lecker und nährstoffreich, auch die kleinen Kerne im Inneren haben es in sich.

Ob beim Italiener oder zu Hause beim Essen mit guten Freunden an einem warmen Sommerabend: Kaum einer kann frisch gebackenem, in aromatisches Olivenöl getunktem Brot widerstehen. Doch ist es nicht nur lecker, sondern auch gesund? Und was macht ein gutes Olivenöl aus?

Kokosöl: ungesunde Öko-Sünde oder tropisches Superfood? Vor wenigen Jahren hat das exotische Bratöl noch kaum eine Rolle in unserer Küche gespielt. Mit den neuen Ernährungstrends und Superfoods aus aller Welt, hat auch das pflanzliche Fett der Kokosnuss Einzug in deutsche Haushalte gefunden und wird massiv bejubelt. Aber nicht nur am Herd erfreut sich das Fett großer […]

Ein Öl, das in unserer Küche kaum zum Einsatz kommt, allerdings einen bedeutenden Platz im alltäglichen Leben einnimmt. Das Wissen über den Einsatz und die Verbreitung von Palmöl ist generell klein gehalten. Werfen wir einen Blick auf die Zutatenliste der Produkte aus den Supermärkten, können wir feststellen, dass Palmöl oder Palmfett ein ubiquitär vorhandener Bestandteil […]

Öl zum Braten: Fette sind nicht nur ein wichtiger Energieträger, sie versorgen uns  auch mit wertvollen Fettsäuren und ermöglichen die Aufnahme der essenziellen fettlöslichen Vitamine, zu denen Vitamin A, D, E und K zählen. Zudem wird ihnen beim Genusswert eine wichtige Rolle beigemessen, denn Fette sind Träger von Geschmacks- und Aromastoffen. Außerdem verfeinern sie das Mundgefühl […]

Ausgewählte Fette bzw. deren Komponenten, die Fettsäuren, sind in unserer Ernährung unabdingbar, da unser Körper nicht dazu fähig ist, diese selbstständig synthetisieren zu können. Dazu zählen mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Omega-6- sowie Omega-3-Fettsäuren. Insbesondere an die Zufuhr letzterer Substanz sollten wir unser Augenmerk legen. Die Ursprungsquelle der Omega-3-Fettsäuren ist jedoch nicht der Fisch, wie man vermuten mag. […]