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  • Selen vegan
    Mineralstoffe, Nährstoffe
    6 min
    • Lesezeit: 6 min
    • veröffentlicht am: 12.08.2017

    Selen – Lebensmittel vom Aussterben bedroht

    Das Spurenelement Selen stellt nur einen geringen Anteil unseres Körperbestandes dar, übernimmt aber essenzielle Funktionen in unserem Stoffwechselgeschehen. Der Gehalt an Selen in pflanzlichen Lebensmitteln ist abhängig von der Bodenbeschaffenheit, weshalb regionale Unterschiede zu berücksichtigen sind. In den USA finden wir selenreichere Böden, wogegen Europa eher als ein Mangelgebiet für diesen Mineralstoff gilt. Diese Tatsache […]
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    Kalzium vegan
    Mineralstoffe, Nährstoffe
    7 min
    • Lesezeit: 7 min
    • veröffentlicht am: 22.07.2017

    Kalziumreiche Lebensmittel – Mohnkuchen statt Stinkekäse

    Kalzium ist der mengenmäßig bedeutendste Mineralstoff unseres Körpers. Im menschlichen Organismus befinden sich ca. 1-1,4 kg Kalzium, was etwa 1,5 % des Körpergewichtes ausmacht (Leitzmann und Keller, 2013). Die ursprüngliche Quelle von Kalzium ist der Erdboden, wie das auch bei den anderen Mineralstoffen der Fall ist. Pflanzen nehmen dieses auf und stellen demnach eine Bezugsquelle […]
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    Zink vegan
    Mineralstoffe, Nährstoffe
    6 min
    • Lesezeit: 6 min
    • aktualisiert am: 31.07.2020
    • veröffentlicht am: 01.07.2017

    Zinkhaltige Lebensmittel – Kürbiskern statt Hühnersuppe

    Das Spurenelement Zink findet man heute neben Eisen, Calcium oder Magnesium immer häufiger als Nahrungsergänzungspräparat in den Drogerieregalen. Wegen seiner eher spärlichen Anwesenheit in pflanzlichen Lebensmitteln sowie der geringeren Bioverfügbarkeit wird vegan lebenden Personen eine mangelhafte Aufnahme nachgesagt. Mit dem Augenmerk auf bestimmte Lebensmittel und Zubereitungsmethoden lässt sich Zink vegan und somit durch eine rein pflanzliche […]
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    Jodmangel – Symptome erkennen und vorbeugen
    Mineralstoffe, Nährstoffe
    7 min
    • Lesezeit: 7 min
    • aktualisiert am: 31.07.2020
    • veröffentlicht am: 22.03.2017

    Jodmangel – Symptome erkennen und vorbeugen

    In einem anderen Artikel haben wir die Eisenversorgung bei veganer Ernährung genauer betrachtet, jetzt geht es jetzt um einen weiteren Mineralstoff, auf den bei einer veganen Kost ein Augenmerk gelegt werden sollte: Jod.
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    Eisen vegan
    Mineralstoffe, Nährstoffe
    7 min
    • Lesezeit: 7 min
    • aktualisiert am: 04.09.2020
    • veröffentlicht am: 21.02.2017

    Eisenreiche Lebensmittel – Kakao statt Spinat

    Eisen und andere Mineralstoffe, wie Jod, Zink, Selen und Calcium sowie einige Vitamine (Vitamin B2, B12 und Vitamin D), Omega-3-Fettsäuren und Proteine bzw. essentielle Aminosäuren zählen zu den sog. potenziell kritischen Nährstoffen bei veganer Ernährung (DGE et al., 2016). 
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    Wie jede Wissenschaft ist die Medizin sowie mit ihr verwandte Disziplinen ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrungen erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was die Behandlung und Therapie anbelangt. Soweit in unseren bereitgestellten Informationen eine Empfehlung, Dosierung, Applikation, o.ä. erwähnt wird, darfst du zwar darauf vertrauen, dass wir große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht. Jedoch kann für solche keine Gewähr oder Haftung übernommen werden. Du bist angehalten diese selbst sorgfältig zu prüfen und handelst auf eigene Verantwortung hin. Ferner sollen unsere Empfehlungen und Beratungen im Falle einer vorliegenden Krankheit die ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung in keinem Falle ersetzen – es handelt sich nicht um eine Therapie. Du solltest daher die von uns bereitgestellten Informationen niemals als alleinige Quelle für gesundheitsbezogene Entscheidungen verwenden. Bei Beschwerden sollte auf jeden Fall ärztlicher Rat eingeholt werden.

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